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新疆拉条子

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  新疆拉条子  全部准备工作前备齐

    材料:面粉500g,青红椒各一个,洋葱半个,西红柿一个,孜然15g,盐10g,鸡精10g,牛肉或羊肉150g左右,油适量,葱姜蒜适量,番茄酱20g左右.

    准备300ml左右20度温水,根据天气,夏天可以用凉水,水里加少许盐,不要太多,多的话后面拉不开,少的话不劲道,稍咸即可,然后水要一点一点加入面里,揉面,避免水放多,面揉的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬,不沾手即可.然后把揉好面团放那醒20分钟左右,再把面团切三到四条,手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里,然后用保鲜摸覆盖再醒一个小时左右。

    ps:省事的话直接去买写粗面条回来做可以把此步省去,但口感差好多。

    拉细

    把醒好的面盘手上拉细,只要比筷子略细即可。

    下锅过水

    把煮好的面在凉水里过下,会更劲道。

     烧菜

    锅中加油烧热,放如葱姜蒜暴香后放入牛肉,牛肉烧变色后加盐和孜然,然后放入辣椒洋葱西红柿等翻炒,加少许水,放少许番茄酱。

    成品

    把菜淋到面上即可。


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