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随州芽茶质量技术要求

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  一、品种

  “福鼎大毫”、“鸠坑”、“鄂茶一号”等品种。

  二、立地条件

  产地范围内海拔300m至800m;土壤黄棕壤和砂质壤土,ph值4.5至6.5,有机质≥1.0%,土层厚度≥80cm。

  三、栽培管理

  1.栽植:2月至3月。双行双株栽植,大行距≤1.8m,小行距≤0.4m,株距≤0.33m,每667㎡(亩)栽植5300株至6000株。

  2.施肥:2月至4月、10月中旬至12月上旬。每667㎡(亩)有机肥≥300kg。

  3.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。

  四、采摘

  3月至5月,人工采摘,单芽成熟度≥90%时开采。

  五、加工工艺

  1.工艺流程:摊青→杀青→摊凉→理条做形→干燥→脱毫抛光。

  2.工艺要点:

  (1)摊青:时间5至7小时,摊叶厚度2至3cm。

  (2)杀青:温度200至260℃,时间2至4分钟。

  (3)理条做形:温度150至180℃,时间3至5分钟。

  (4)干燥:温度100至120℃,时间8至12分钟。

  (5)脱毫抛光:干燥好的茶用机械进行表面处理。

  六、质量特色

  1.感官特色:外形肥硕饱满、扁平挺直,色泽银绿隐翠;香气高鲜,汤色黄绿明亮,滋味鲜醇。

  2.理化指标:

  项目 指标

  水分(质量分数)/%             ≤ 6.5

  游离氨基酸(质量分数量)/% ≥ 3.5

  水浸出物(质量分数)/% ≥ 36.0

  3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

  


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