您的位置: 博雅特产网 > 墨江特产 > 墨江紫米

墨江紫米质量技术要求

墨江紫米 | 全部 [收藏] [移动版]
  一、品种

  墨江县传统种植的籼型紫糯水稻。

  二、立地条件

  产地范围内海拔1000米至1600米,生产基地布局应在自然条件较好,山间梯田较多。土壤类型为红壤性水稻土,质地为粘壤土或壤土,有机质含量≥2%,ph值5.5至7.0。

  三、栽培管理

  1.育秧:

  (1)播种期:2月上旬至2月下旬。

  (2)播种量:每667㎡(亩)生产大田用种量2kg。每平方米秧床播催芽种子70g至80g。

  (3)育秧方法:旱育秧和水育秧。

  2.移栽:3月中旬至4月中旬移栽。旱育秧秧龄38天至45天时移栽,水育秧秧龄40天至47天时移栽。移栽时根据不同田块土壤肥力状况每667㎡(亩)移栽2.2万穴至2.6万穴,每次1至2苗。

  3.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

  四、收获

  八月上旬到九月上旬,当90%稻粒达到灰褐色时,即可收获。

  五、加工

  清粮→砻谷→谷糙分离→色选→分级→碾米→抛光。

  六、质量特色

  1.感官特色:墨江紫米米粒大而饱满,呈长粒状,糙米呈紫黑色,米粒断面内呈乳白色,蒸制后呈紫黑色;具体项目要求如下表所示:

  项目

   要求

  色泽

   全糙米呈深紫色(紫黑色),半糙米紫白色夹小紫色块,刮除紫色果皮后米粒呈白色;胚乳呈乳白色;用手抓米后易在手指中留有紫黑色小块。

  气味

   具有紫米固有的自然清香味,无其他异味。

  外观

   米粒细长,颗粒饱满均匀,米粒有米沟。

  烹调性

   煮食米粒晶莹、透亮,糯性强(有粘性),入口香甜细腻,口感好。

  2.理化指标:

  项目

   指标

  糙米

   半糙米

  花青素,mg/kg ≥

   120

   60

  直链淀粉含量,% ≤

   2.0

  胶稠度,mm ≥

   80

  3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

  


上一篇:道真绿茶(道真硒锶茶)质量技术要求
下一篇:维西百花蜜质量技术要求
墨江紫米详情
发表对墨江紫米点评