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海林猴头菇质量技术要求

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  一、名称

  海林猴头菇。

  二、地域保护范围

  海林市现辖行政区域。

  三、质量技术要求

  (一)原料要求

  栽培主要原料要求选用当地柞木锯沫。

  (二)菌种

  菌种是直接源自当地的野生猴头菇,从野生猴头菇中分离、驯化并已注册登记的菌种。

  (三)培养基

  选用柞木锯沫为培养基,在配料中比例≥50%。

  (四)培养周期

  1. 菌袋培养:培养期6—9月,培养室空气相对湿度≤75%,温度保持18℃—28℃。避光培养。每批菌袋培养30—40天。

  2. 出菇期:栽培室或出菇棚相对湿度控制在80-85%,温度控制在14-25℃。

  (五)采收

  1. 出菇后10—18天,子实体成熟时采收。采收期7—10月。

  2. 第一茬采收后再经过15—20天生长,子实体成熟时可采收第二茬,整个生长期可采两茬菇。

  四、质量特色

  (一)感官特色

  鲜品:呈纯白色,单体个体大,菇体形状椭圆或圆形,单体有褶皱,大小均匀,表面须状菌刺分布和长短、粗细均匀,菌针及毛色均匀,菌针长1-1.5厘米,肉质肥厚、无筋,口感鲜嫩适口;

  干品:呈杏黄色或金黄色,菇体形状椭圆或圆形,单体有褶皱,大小均匀,表面须状菌刺分布,长短和粗细均匀,个体直径6厘米以上。

  (二)理化指标

  鲜品:粗蛋白≥1.5%,粗纤维≤0.3%,含水率≥80%;

  干品:粗蛋白≥12.0%,粗纤维≤8.0%,含水率≤12%,。

  (三)食品安全指标符合国家相关标准要求。


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