您的位置: 博雅特产网 > 迭部县特产 > 迭部羊肚菌

迭部羊肚菌质量技术要求

迭部羊肚菌 | 全部 [收藏] [移动版]
  一、种源

  迭部县域内生长的野生羊肚菌。

   二、立地条件

  海拔1600m-4900m之间栎、桦、松等针、阔叶混交林内。

  三、采收

  采摘时间为4月至8月中旬,羊肚菌朵形完整,饱满,高度为3-8厘米,颜色呈蛋壳色或浅黄褐色。

   四、加工工艺

  1.速冻迭部羊肚菌:

  原料→去杂质、刮泥脚→清洗→沥水→分拣→速冻→成品

  2.干迭部羊肚菌:

  原料→去杂质、刮泥脚→烘干或晾干→分拣→成品

   五、质量特色

  1.感官指标:

  表1 感官指标

  项 目

   要 求

  速冻迭部羊肚菌

   干迭部羊肚菌

  色泽

   浅褐色

   深灰色

  形态

   宝塔形,尖顶,朵型完整,肉厚,大小一致,颗粒均匀,冷冻良好,无黏连、结块和风干现象

   宝塔形,尖顶,朵型完整,肉厚,大小一致,颗粒均匀。

  气味

   具有与鲜迭部羊肚菌相符的气味,无异味

   具有迭部羊肚菌干品特有的浓香味,无酸、臭、霉变、焦糊等异味。

  破损

   ≤6%

   ≤8%

  2.理化指标:

  表2 理化指标

  项 目

   指 标

  速冻迭部羊肚菌

   干迭部羊肚菌

  水分,%

   ≤90.0

   ≤12.0

  粗蛋白质,%

   ≥3.0

   ≥26.0

  3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

  


上一篇:迭部蕨麻猪肉质量技术要求
下一篇:且末羊质量技术要求
迭部羊肚菌详情
发表对迭部羊肚菌点评