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金堂羊肚菌质量技术要求

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   一、品种

  “川羊肚菌”系列

   二、立地条件

  海拔400m~800m,地势平坦,土壤ph值宜为6.5~7.5,土层深厚,排水良好,疏松、肥沃的田地。

   三、栽培管理

  1.播种:每年的11月至12月,气温稳定在10℃~15℃时播种,每亩栽培种用量500瓶(460毫升)。

  2.摆转化袋:每亩均匀地摆放1600袋,沟播的顺沟摆放。至出菇前移出。

  3.发菌管理:发菌温度控制在10℃~18℃。空气相对湿度80%左右。

  4.出菇管理:空气湿度控制在85%~90%。早晚各通风1次,每次通风时间为25min~35min。保持弱散射光。

  5.采收:当子实体出土7~10天,在子囊果的蜂窝状凹陷部分基本展开,顶部开始变黄时及时采收。采摘时用刀具从菌柄基部与土壤的交接处整齐切断。

  6.生产用水:水质符合国家饮用水标准。

  7.禁止要求:出菇期严禁使用化学农药、病虫防治采用物理、生物方法灭杀。

  四、干制

  取鲜品均匀摊放在竹筛上,放入烘干箱烘干,箱内温度控制在50℃(±2℃),烘干4~5小时。

   五、质量特色

  1.感官特色:

  表1 感官特色

  感官特色

   鲜 品

   干 品

  形态完整,大小均匀。

  菌盖长、菌肉厚,顶稍尖;菌盖淡黄褐色,表面凹坑纵向排列,由横脉相连。

  菌柄粗短、中空,近白色。

   形态完整,大小均匀。

  菌盖长、菌香浓,顶稍尖;菌盖褐色,表面凹坑纵向排列,由横脉相连。

  菌柄粗短、中空,黄白色。

  2.理化指标:

  表2 理化指标

  项 目

   指 标

  鲜品

   干品

  水分,%

   ≤92.0

   ≤12.0

  蛋白质,%

   ≥22(以干基计)

  3.安全及其他质量技术要求:安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


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