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枞阳媒鸭质量技术要求

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  一、 品种

  媒鸭。

  二、产地条件

  气候温和湿润,湖泊、塘堰等自然资源丰富,水生动植物繁茂。

  三、饲养管理

  1. 养殖方式:采取半圈养半散养方式进行饲养。

  2. 饲料条件:以全价饲料、玉米谷物粗粮为主,其他杂粮及蔬菜,野外水生动植物均可转化为饲料。

  3. 饲养管理要求:

  (1)雏鸭:雏鸭出壳后24小时开饮,8日龄后脱温转到地面平养,调教下水,适当饲喂青菜叶或青草,切碎撒到舍外运动场自由采食。

  (2)150日龄:枞阳媒鸭育成期适用于野外饲养,以玉米、谷物等粗饲料为主,其他杂粮,水草鱼虾等为辅。

  (3)环境、安全要求:疫病防控、废弃物处理必须严格遵守国家相关规定。

  四、屠宰加工

  1. 屠宰:150日龄左右媒鸭,体重就可以达到1000g以上,即可屠宰上市。

  2. 加工工艺流程:屠宰—脱毛—剖腹—整理内脏—清洗胴体—分割胴体—包装—速冻。

  五、质量特色

   1. 感官特征:

  (1)公鸭:胫、蹼桔红色,喙前端为桔黄,后部为棕灰色,喙豆灰褐色或黑色,爪黑色。头椭圆形,颈粗短,喙豆、爪黑色,虹膜棕色。

  (2)母鸭:胫、蹼桔红色,喙前端为浅橘黄色,后部呈棕褐色,喙豆灰褐色或黑色,爪黑色。头椭圆形,颈细长,喙豆、爪黑色,虹膜棕色。

  (3)鸭肉:肉质细嫩,含水量少,皮下脂肪少,有光泽;肌肉色泽鲜红,肌内丰富,纹理明显。

  2. 理化指标:

  (1)屠宰率/(%): 85至91。

  (2)皮脂率/(%): 8至16。

  (3)瘦肉率/(%): 27至34。

  3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

  


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