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新岗红茶质量技术要求

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  一、茶树品种

  本地中小叶茶树。

  二、立地条件

  海拔≥600m,土壤类型为红黄壤,ph4.3至6.5,有效土层厚≥70cm以上,有机质含量≥3%。

  三、茶树栽培管理

  1. 苗木繁殖:采用无性繁殖育苗。

  2. 定植:定植密度≤50000株/公顷。

  3. 肥水管理:每年每公顷施腐熟有机肥≥30吨。

  4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定。

  5. 采摘时间每年4月中下旬至5月初,九月中下旬至10月初。

  6. 采摘标准:采摘一芽一叶至一芽二叶的嫩梢。

  四、加工

  1. 工艺流程:萎凋—揉捻—发酵—烘干—焙火。

  2. 工艺要求:

  (1)萎凋:鲜茶叶用竹篾编织的簸箕盛装萎凋,鲜叶含水量降至60%左右。

  (2)揉捻:掌握先轻后重,时间约为1.5h至2h,叶面细胞破损率达85%以上。

  (3)发酵:装入茶篓发酵,待茶叶色变黄红色,香气透露即可。

  (4)烘干:温度80℃左右,让茶叶停止发酵。

  (5)焙火:烘至茶叶含水量≤6.5%,茶香显露。

  五、质量特色

  1. 感官特色:条索紧结,色泽乌润油亮,带花果香,茶汤棕红明亮,滋味鲜爽嫩甜,入口柔顺,回甘持久,叶底红而软亮,可耐多次冲泡。

  2. 理化指标:水分含量≤6.5%,水浸出物≥34.5%,其他指标应符合国家相关标准要求。

   3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

  


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