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复州湾海盐质量技术要求

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  一、原料

  复州湾海域海水。

  二、加工

  

  

  1.工艺流程:

  2.工艺要求:

  (1)制卤:

  纳潮、扬水:根据潮汐和海水浓度的变化规律,将海水纳入储水圈中,利用储水圈和蒸发区,充分沉淀海水中的泥沙,通过海水中泥沙悬浮颗粒物的吸附作用和絮凝沉淀作用净化海水。

  养殖:通过卤虫的自然养殖滤食海水中的藻类,减少海水中的氮磷含量。

  蒸发:利用太阳能风能将水分蒸发出去,使进滩海水的盐度逐渐增大,使卤水中的氯化钠含量达到饱和,加入结晶池中析出氯化钠。

  (2)结晶:

  深水结晶:利用塑料布防雨措施,深水结晶,深度常年保持在20cm以上。

  分晒:将新卤和老卤分开结晶,分晒的比例通常是3:1,在雨季期间制卤能力不足的情况下,需三段结晶,结晶的比例是4:3:2。

  灌池换卤:灌池或换卤用漂花卤,卤水质量na+/mg2+≥4。卤水清洁、透明度不低于20cm。当卤水质量达到na+/mg2+接近1.25时进行换卤。

  活碴:活碴每年从3月份开始到10月末结束;活碴间隔以连续蒸发量20mm至30mm活一次,盐碴要活透、活均匀。

  (3)收盐、堆存:原盐收盐时间为3月中旬到10月中旬,收盐期间温度要求,5℃以上,周期为一年一次或更长时间。生产的原盐直接运往加工车间或集中坨台。

  (4)加工:原盐经粉碎、用本地海水洗涤、脱水和干燥、色选和真空再制技术等物理方式精制而成日晒盐、粉碎洗涤盐、精制盐。

   三、质量特色

  1. 感官特色:

  项 目

   要 求

  色泽

   白色

  滋味、气味

   味咸、鲜、纯美,无异味,具有海盐特有风味

  状态

   结晶体,无视力可见不溶异物

  2. 理化指标:

  项 目

   指 标 数 值

  原盐

   日晒盐

   精制盐

   粉碎洗涤盐

  物理指标

   白度

   -

   ≥55度

   ≥70度

   ≥55度

  粒度

   -

   1.0-3.5 mm

   ≥75%

   0.15-0.85 mm

   ≥75%

   0.5-2.5 mm

   ≥

  80

  %

  氯化钠/(%) ≥

   92.0

   91.0

   97.5

   97.5

  水分/(%) ≤

   6.0

   6.4

   0.6

   0.6

  水不溶物/(%) ≤

   0.2

   0.2

   0.2

   0.2

  3. 安全及其他质量技术要求:产品安全指标及其他质量技术要求必须符合国家对同类产品的相关规定。

  


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