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云梦鱼面制作方法

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  鱼面,采用以鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳),除去内脏、鱼鳞、头尾、骨皮,

  绞成肉浆,与上等面粉、包谷豆粉、海盐、纯碱、清水搅拌均匀,

  压成薄面皮(每张150~200克,厚度1厘米),上甑蒸熟,取出摊晾,折叠切丝,晒干装盒,便可以贮存携带。

  食用方法

  1.煮食:用清水稍加煮沸,加上蒸、姜、酱油等佐料即可,营养丰富,滋补健胃,味鲜可口,如用鸡汤、排骨汤煮食,味道更鲜美。

  2.炒食:先将鱼面放在开水里浸透,再去掉水分,用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝加上陈醋拌炒。

  3.炸食:先将食油烧沸,把鱼面放在油里,炸得鱼面沸起即可食用。

  


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