厦门小吃文章精选

·素菜：鼎湖上素

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·素菜：彩花迎宾

　　菜肴名称:彩花迎宾菜肴类别:冷盘制作原料:红萝卜、素火腿、菜心、豆皮、竹荪，豆干，面筋美食评语:色泽清晰、造型新颖。历史典故:所获荣誉:为荣获第四届中国美食节“中国名宴”的菜肴之一。[img]http://…[详细]

·素菜：半月沉江

　　菜肴名称:半月沉江菜肴类别:汤菜制作原料:面筋、香菇、冬笋、当归。美食评语:醇香软滑，造型奇特。历史典故:1962年，郭沫若先生品尝素菜后题诗“我自舟山来，普陀又普陀，天然林壑好，深憾题名多。半月沉江底，千…[详细]

·厦门南普陀素菜
　　南普陀素菜，已有百年历史。改革开放以来，经创新发展，成为深受欢迎的美食佳肴而饮誉海内外。邓小平、李先念、彭真、杨尚昆、乔石及西哈努克、李光耀、芭芭拉等百多位中外国家领导人和许多文人雅士前来品尝，他们都…[详细]

·同安大封蹄膀
　　将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各…[详细]

·厦门贡糖夹饼
　　原料主料：面粉500克，贡糖35小块。辅料：肉松、芜荽、萝卜酸各适量。调料：芥末酱适量，熟猪油150克。制法 1、将面粉加酵母、熟猪油及适量清水揉成发酵油酥面团，并擀制成光饼35个，上烤炉烤熟取出…[详细]

·厦门糯米炸
　　“糯米炸”是厦门的传统小吃，但由于利润薄等原因，近年来却慢慢淡出了人们的视野。昨日，记者在松柏车站对面莲岳里88号前的一个摊点却再次发现了它的踪迹。　　顾名思义，“糯米炸”就是用糯米炸出来的。不过它采用的可…[详细]

·厦门海蟹糯米粥
　　海蟹糯米粥，在1998年即被福建省烹饪协会认定为“福建名小吃”。海蟹糯米粥用料：主料：糯米150克辅料：姜丝、蟹汤1300克、芹菜、油炸洋葱末、蟹肉75克。调料：味精、胡椒粉、精盐。海蟹糯米粥做法：1、砂…[详细]

·厦门油葱火果
　　油葱火果油葱火果以其柔韧细腻，鲜甜爽口，芳香美味而深受人们喜爱。其制作先要磨、拌好米浆，然后配好绒料，有猪腿肉丝、葱白、荸荠，再加一研碎的扁鱼、虾攴、五香粉、白糖、地瓜粉、食盐等等，而后再将已拌匀的米浆倒…[详细]

·厦门沙茶猪肉面
　　厦门吴再添小吃店座落于厦门市大同49号，以本市擅长烹制厦门风味小吃名师吴再添姓名为店名。小吃荟萃厦门名点风味小吃于一炉，有其富有浓郁独特的乡土风味而蜚声海内外。厦门“吴再添沙茶猪肉面”是闽南地区备受喜爱的名…[详细]

·奶油螃蟹
　　奶油螃蟹材料：调味：螃蟹两只，洋葱一个，鲜香菇两朵。淡炼乳六大匙，精盐、白糖各一小匙，绍酒一大匙，味精少许，胡椒粉半大匙，蒜头10粒。做法： ①将螃蟹洗净剁块，蟹钳略拍裂，加入绍…[详细]

·炸烹螃蟹
　　炸烹螃蟹主料：螃蟹辅料：鸡蛋清、青蒜调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油做法： 1、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味； 2…[详细]

·蛋黄螃蟹
　　蛋黄螃蟹原料：螃蟹2只，料酒、姜片、蒜、葱白段等适量，咸鸭蛋6个。做法： ①螃蟹去壳洗净，咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用； ②锅加油烧热，下葱白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹，烹料酒，稍炸出锅；③锅底留油…[详细]

·马爹里粉丝焗红蟹煲
　　马爹里粉丝焗红蟹煲选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。…[详细]

·花雕蒸红蟹
　　花雕蒸红蟹采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟…[详细]

·伊面扒蟹盖
　　伊面扒蟹盖选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好…[详细]

·老虎蟹
　　老虎蟹大华酒楼老板关志泉认为，要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜…[详细]

·胡椒萝卜凌蟹
　　胡椒萝卜凌蟹据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的…[详细]

·黄金面包蟹
　　黄金面包蟹选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收…[详细]

·蟹盖沙拉
　　蟹盖沙拉材料：肉蟹2－3只，木瓜、蜜瓜各1/2个，草莓2个，生菜1棵，沙拉酱2勺。做法：1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。2.放凉后拆肉，蟹盖留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角…[详细]

·咖喱螃蟹
　　咖喱螃蟹材料：螃蟹1只，西芹200克，葱段50克，香菜末30克；红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个。调料：咖喱粉2大勺，红糖2小勺；鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.将螃…[详细]

·红膏炝蟹
　　红膏炝蟹材料：活的白蟹或梭子蟹。调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、…[详细]

·姜葱螃蟹
　　姜葱螃蟹原料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。做法： ①螃蟹去壳洗净，改刀成块；…[详细]

·姜醋蒸蟹
　　姜醋蒸蟹活蟹200克(2只)子姜15克香菜5克酱油半汤匙米醋1汤匙白糖1汤匙 1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末…[详细]

·牛油蒜蓉蟹
　　牛油蒜蓉蟹材料：蟹(两只)、蒜蓉(1/3杯)、葱蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一汤匙) 芡汁：水(1/4杯)、盐(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙) 做法： (一)蟹处…[详细]

·香辣蟹
　　香辣蟹主料：肉蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅…[详细]

·厦门桂花蟹各种做法：
　　厦门桂花蟹各种做法：胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。做法： 1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹…[详细]

·厦门桔红糕
　　桔红糕是传统的冬季时令产品，其特点：颗粒均匀，甜软柔糯。原料配方炒糯米粉45千克绵白40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克红曲米粉适量制作方法 1.炒糯米粉制作：用50℃温水淘米后，…[详细]

·厦门冬粉鸭

　　冬粉鸭汤即老鸭粉丝汤，制作方法如下老鸭粉丝汤主料：鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝配料：香菜、辣油做法： 1、用鸭架文火熬制高汤。 2、把主料炖九成熟。 3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。 4、根据口味…[详细]

·厦门拌面

　　厦门拌面配料：鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙操作：1．先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。 2．面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。 3．将煮好的细面捞出放入…[详细]

·厦门虾面
　　虾面是福建厦门的一道特色小吃。先说说汤头。俗话说“唱戏的腔，厨师的汤”，厦门虾面使用的是一种叫做“狗虾”的小虾，去壳取肉煮熟，面用的汤是用虾壳、虾头剁碎后和猪骨熬煮而成，再用纱布过滤掉残渣。配料倒是挺简单的…[详细]

·厦门薄饼
　　厦门吃“薄饼”的场面和过程与漳州“润饼”几乎完全一样，同样具有馅料丰富，选择多样，有甜有咸的特点。而且有一样馅料非常特别，这里着重介绍。这种馅厦门话叫“虎蹄”(闽南发音的普通话翻译。我一直搞不懂为什么它会有…[详细]

·厦门米血

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·厦门油葱粿(果)
　　中秋节俗称“八月半”，在厦门有以咸仔果祭祖的旧民俗。传说一户人家在蒸制这种供品时，孩子揭开蒸笼盖一看那咸仔果半生半熟，嫌它“白淡无滋味”，遂随手把一碗肉肴倒进果中，被大人发现后，已“生米蒸成…[详细]

·厦门萝卜糕的做法
　　厦门萝卜糕的做法原料：糯米600克、清水25千克、白萝卜丝1.75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油，炒熟芝麻碎、干…[详细]

·厦门鱼粥

　　厦门人吃粥吃出了名，俗称“厦门四大粥”的其中之一就是鱼肉粥，很鲜美的鱼唇，鱼肚.....真是人间美味啊！炎炎赤日，滚滚热浪，粥就像及时雨，能及时充饥、利水、退火、解毒，再说，吃粥比吃干饭还要配几样菜喝几口…[详细]

·厦门马蹄酥
　　马蹄酥，雅名“香饼”，是厦门、泉州闻名的佳点。同安的马蹄酥最为著名。　　马蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面。该产品采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因…[详细]

·厦门猪脚面线
　　材料:猪前腿2 只 (猪脚要吃前腿的肉多)配料:姜 1小块葱两条大蒜 8瓣生抽约130ml老抽约20 ml料酒约 120 ml (料酒是要淡味的,不能用绍酒类的浓味酒,最好是用日本的味霖,一种…[详细]

·厦门沙茶面
　　原料碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.调料沙茶酱30克，高汤200克，盐7克…[详细]

·厦门面线糊

　　配　　料: 1、主料：精制面线75克。 2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。 ·特　　色：此面线糊味道鲜美，清甜…[详细]

·厦门鱼丸汤
　　鱼丸汤用料：　　主料：河鳗(500克) 猪肉松(200克) 豌豆苗(50克) 　　调料：淀粉(豌豆)(100克) 盐(10克) 黄酒(10克) 味精(10克) 酱油(5克) 大葱(5克)鱼汤丸做法：　　1.…[详细]

·厦门花生汤

　　花生汤是厦门风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。　　厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家许地山的《落花生》，自然、风趣的笔触抒写了花生…[详细]

·厦门沙茶鸭
　　1. “沙茶”始源于印尼，传入我国后，将其特殊的辣味作为一种调味品应用流传至今，闽南及台湾俗称“沙茶辣”。其色泽金黄、味香辣而浓郁，系采用花生油、椰丝、川椒、米辣椒、虾米、干扁鱼、白芝麻、生葱、大蒜、白糖等…[详细]

·厦门牡蛎粥
　　牡蛎粥在厦门又叫“蚝仔粥”，是福建沿海一带居民非常爱吃的海鲜小吃。牡蛎是最受人们喜爱的海产品，它不仅味道极其鲜美，滋补保健的作用也被古今中外所称道。　　特别是冬季，很多人都会感到手脚冰凉，即使穿得再…[详细]

·厦门卤鸭
　　厦门当地最富盛名的卤鸭，当属厦门集美的灌口卤鸭。这里的卤鸭和盐鸭选择当地土鸭，做法更是独到，10多年前当地就流传这样一句话：“不尝灌口卤鸭味，白做一回灌口人。” 灌口卤鸭经营者周吉和、周…[详细]

·厦门卤豆干原料：
　　厦门卤豆干原料：豆腐干8块、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒、香菜径、熟白芝麻适量。卤制做法：将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，把豆腐干…[详细]

·门白灼章鱼简介：
　　门白灼章鱼简介：白灼章鱼吃的是原味，上等白灼章鱼材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。材料：活章鱼…[详细]

·厦门芋枣

　　芋头 1个糖 1大匙沙拉油 2大匙太白粉 2大匙制作：1.芋头削皮，切成薄片後蒸熟，趁热加入糖、沙拉油、太白粉捣碎拌匀。 2.用手搓成椭圆形状的芋枣，表面沾上少许太白粉备用。 3.热油锅至160℃，…[详细]

·厦门韭菜盒
　　在厦门，很多人最喜欢吃的就是韭菜盒，它那满满的韭菜包，一口咬下去后，就是扑面的韭菜香，过去老式的韭菜盒都是用老油炸出来的，不适合现在人的营养观念，今天我带大家一起改良一下韭菜盒的做法，好吃不好吃，只有亲手来…[详细]

·厦门五香卷做法：
　　厦门五香卷做法：原料：三层肉250克，葱白120克，马蹄（荸荠）100克，鸡蛋2个。调料：地瓜粉50克，盐少许，味精10克，五香粉少许，豆皮3张。制法：1、三层肉洗净切成丁，葱白切丁，马蹄。2、取圆盘一个，…[详细]

·烧肉粽的做法
　　门烧肉粽的做法菜系及功效：精品主食私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：烧厦门烧肉粽的制作材料：主料：糯米100克,洋葱（白皮）50克,猪肋条肉（五花肉）350克调料：盐4克,姜3克,…[详细]

·厦门春卷
　　厦门春卷春卷，又名春饼，厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干切丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液，使薄饼皮不…[详细]

·厦门油蔥粿
　　〔原料〕早稻米，猪腿肉，干虾米，干扁鱼，蚝干，鲜虾，栗子，香菇，鸭蛋，净荸荠，葱白，干葱头，硼砂，白糖，五香粉，干淀粉，碱，精盐，食用金黄色素，熟猪油 .〔制法〕１ .将早稻米磨成米浆；２ .清水中加入硼砂…[详细]

·厦门碎米田螺
　　厦门碎米田螺是福建的一道风味小吃风味特点：小时候看见硕大的田螺，就以为是童话故事里的田螺姑娘的化身，后来方知两者风马牛不相及。田螺生长在田边、池塘、小溪中，是一种低脂肪高蛋白食品，富含钙、磷、铁等多种微…[详细]

·厦门土笋冻
　　土笋冻的开山鼻祖是我们的民族英雄郑成功郑成功奉命攻打台湾之时，曾经有一段时间，粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功…[详细]

·厦门芋包
　　厦门有一种名小吃芋子包，选用槟榔芋，削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，制成芋蓉，以五花肉、鲜虾、荸荠、冬笋、豆干等切丁拌成馅料。　　在厦门呆久了，你就会深深爱上厦门的小吃。厦门有一种名小吃…[详细]

·厦门蚝仔煎
　　冬至以后，随着牡砺（闽南称蚝仔）盛产季节到来，厦门的蚝类小点心相继应市。其中“蚝仔煎”的独特风味，更是脍炙人口。提起蚝仔煎，民间有“土地婆，不吃蚝”的传说。据说，土地公原世上人人一样富。土地婆生气地说：“…[详细]

·厦门姜母鸭
　　姜母鸭原料主料：正番鸭1只（9000克）。辅料：老姜母1500克，包菜适量。调料：米酒800克，精盐、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，药材4小包，上汤5000克。制法 1、将鸭宰净切成…[详细]

·素菜：普陀粉丝

　　菜肴名称:普陀粉丝菜肴类别:热菜制作原料:米粉、高丽菜、腐竹、黄花菜、红萝卜美食评语:柔软味美历史典故:此菜有近百年历史。…[详细]

·素菜：千层百叶

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·素菜：前程似锦

　　菜肴名称:前程似锦菜肴类别:热菜制作原料:冬瓜、豆腐、香菇、胡萝卜、素鲍鱼、芹菜、南荠美食评语:软糯清鲜，晶莹剔透历史典故:：…[详细]

·素菜：清卤炙花

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·素菜：蔬苑小点

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·素菜：丝雨菰云

　　菜肴名称:丝雨菰云菜肴类别:热菜制作原料:香菇、冬粉、白菜、冬笋、青椒、西红柿。美食评语:清香宜人，鲜美滑嫩。历史典故:1981年春，中国佛教协会会长赵朴初先生品尝后连连称好，随即命名为"丝雨菰云"。所获荣…[详细]

·素菜：素味莲藕

　　菜肴名称:素味莲藕菜肴类别:冷盘制作原料:莲藕糯米美食评语:软糯香甜历史典故:所获荣誉:为荣获第四届中国美食节“中国名宴…[详细]

·素菜：岁寒三友

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·素菜：踏雪寻参

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·素菜：香泥藏珍

　　菜肴名称:香泥藏珍菜肴类别:热菜制作原料:芋头、香菇、冬笋、马蹄、芥兰菜美食评语:香甜松软，爽口味美。历史典故:此道菜是邓小平同志…[详细]

·素菜：椰风竹韵

　　菜肴名称:椰风竹韵菜肴类别:热菜制作原料:竹荪、香菇、冬笋。美食评语:味鲜滑嫩，香脆宜人。历史典故:所获荣誉:中央电视台、中国…[详细]

·素菜：竹影情长

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·厦门麻糍

　　麻糍，麻糍的制作在浙、闽交界一带，已经有悠久历史。在冬闲、逢年过节的时候，亲人和朋友总是热热闹闹聚集在一起，小孩更是急不可待，看着热腾腾、香喷喷的麻糍，都抢着、争着要。极好吃的呀。　　这是福建人的传统小吃…[详细]

·厦门姜丝插老蛏

　　蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏，宁波沿海一带多滩涂，对养殖…[详细]

·厦门鸭肉粥
　　就像麦兜爱吃鸡达到一种执著的态度，我也是如此地爱吃鸭。鸭的种种做法中，最爱的是卤鸭，卤鸭中最爱吃的是泡在米汤中的卤鸭。这种泡在米汤中的卤鸭名叫鸭肉粥。离开厦门，最依依不舍的就是一碗大同鸭肉粥，想当年它不…[详细]

·厦门沙茶烤肉串
　　沙茶烤肉串是雅坡咖啡室黄汉忠的风味小吃。以猪的里脊肉为主料，切成长方片，用精盐、味精、绍酒、咖喱粉、胡椒粉浆腌渍后，用竹签将肉片串成串，再涂上沙茶酱料，在电热烤炉上反复翻烤而成，以金黄色为佳。食时再蘸用沙…[详细]

·厦门同安封肉
　　福建省厦门同安县“封肉”。是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。有的地方用的是猪蹄肉，所以在漳州、龙海一带叫“封蹄”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封…[详细]

·厦门蟹米粥

　　米最好选择东北米，选用专门煲粥用的瓦锅，慢火细熬几个钟头，一般情况下六至八个钟，直到粥与水完全混合。如果想偷懒，可先将米捣碎，这样煮来快一些。选用新鲜螃蟹，一定要鲜活的，螃蟹一旦死去，鲜味尽失矣。一般家庭食…[详细]

·厦门萝卜酥
　　厦门萝卜酥：萝卜酥的陷比较大众的配料主要是白萝卜、白芝麻、青菜丝、肉泥、虾、韭黄等，陷的配料是比较随意的，你完全可以依据你自己的喜好自己配，但是制作萝卜酥的拿手工夫不在陷上，而是在于外面包陷的萝卜饼，萝卜饼…[详细]

·厦门葱糖卷

　　葱糖卷又名糖葱饼，是中国传统民间特色小吃之一，最迟出现在清朝，以煮熔的蔗糖或麦芽糖拉打成白色的中空条状，状似葱白，故名“糖葱”，没有葱的成份。然后用烧热的刀切开糖葱，制作考究的糖葱，每个有272个孔。糖葱饼…[详细]

·厦门福伯烧仙草
　　烧仙草是台湾著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常…[详细]

·厦门豆包

　　豆包steamed bun stuffed with sweetened bean paste　　粘豆包是一种由黄米面制成的特色食品。很久以前，农民每天都是两餐，天亮早餐，然后下地劳动，而天黑时是晚餐。这对…[详细]

·厦门同安炸枣
　　厦门同安著名的古老小吃，为同安三宝（马蹄酥、封肉、炸枣）之一。　　炸枣的特点是：“外酥内韧，香甜可口”。炸枣是厦门地区农家和街巷摊点的传统小点。炸枣在江南称为“麻团”，用地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不…[详细]

·厦门畲族乌饭
　　每年农历三月初三，畲族百姓都欢度“乌饭节”，家家都做乌米饭，全家共餐，馈赠亲友。同时还聚集一起盘歌、跳舞，纪念这一节日。连江县小沧民族自治乡畲族百姓也过乌饭节，这一天山村热闹非凡。乌米饭是畲族人用山上的一种…[详细]

·厦门龙头北仔饼

　　龙头北仔饼：在鼓浪屿黄则和旁边的小巷子里，只有一个很小的门脸儿，据说是当地人喜欢的小吃，就是烤的一种小馅饼，馅料是素的，外面脆脆的。关于龙头北仔饼的资料不是很多，先收录起来吧，等找时间去厦门尝过了再写龙头北…[详细]

·厦门南普陀素饼
　　南普陀素饼源于素菜宴席点心，因其健康、时尚、卫生、可口而受到消费者喜爱，自上世纪九十年代初，我们将其作独立包装投放市场广受欢迎，成为礼佛馈赠亲友之佳品，海内外宾客更将其作为厦门特产喜爱有加。…[详细]

·厦门酥炸鱿鱼圈

　　炸鱿鱼圈的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)350克辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克调料：植物油20克,盐3克,味精2克炸鱿鱼圈的做法：1. 将鱿鱼去除内脏，洗净切成圈状，加精盐腌片刻；2. 鸡蛋磕入鸡蛋，加面粉…[详细]

·厦门光棍鸡汤

　　传说在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中饿得不行了就设套逮住了一只山鸡，把自己采来的十几种中药和鸡一起炖。闻香而来的乡亲们找到了迷失方向的郎中。因为郎中终身一人，乡亲们为了…[详细]

·厦门贡鱿鱼

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·厦门炒馃条
　　粿条，又叫“馃条”，广东人称“粉”，客家人叫“粄”，是用大米磨浆蒸制的薄片，可炒可煮可捞可拌，但以炒的最香，是风行于闽南一带的大众化小吃。　　我最早吃炒粿条是在30多年前的厦门中山路，因为是第一次吃，既…[详细]

·厦门豆干
　　“豆干”其实是“豆腐干”的简称，但在厦门人的口语里，豆干就是豆干，豆腐就是豆腐，从来不拖泥带水地说什么“豆腐干”！上个世纪中叶在厦门，什么“豆干票”、“豆干厂”都是政府部门正儿八经的用语，可在汉语词典上压…[详细]

·厦门花螺
　　花螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。　　东风螺属软体动物腹足纲蛾螺科东风螺属，分布于我国东、南沿海，东南亚及日本也有分…[详细]

·厦门蚝仔炸
　　风味特点：外酥内嫩。要领：调好料浆，掌握好油温。原料：鲜蚝肉 ............ 500 克精盐 .............. 10 克…[详细]

·厦门扁食
　　扁食，一种类似于饺子混沌一样的食品，馅料比一般的馄饨要韧，面皮也颇有弹性，爽口很多。汤中放有少许咸菜，有点象四川的碎米芽菜，但咸中带点微酸。汤汁并不醇厚，淡淡的葱香令口中略感清爽。材料：1、主料：精面粉2…[详细]

·厦门炸五香
　　炸五香做法：原料：猪里脊肉.........500克荸荠（去皮）...... 100克五香粉............4 克味精................. 5克猪肥膘肉.......100克…[详细]

·厦门红豆牛奶冰

　　红豆牛奶冰，是红豆与牛奶的香甜组合，在艳阳高照的夏日午后，保证能给你带来清凉畅快的快乐时光。用料：红小豆 500g；红糖 200g;牛奶 500ml；矿泉水 1000ml；炼乳 20g做法：1、矿泉水注入冰…[详细]

·厦门木瓜牛奶
　　这里的木瓜牛奶有三种做法，分别如下：　　第一种做法：　　材料：木瓜150克，牛奶200cc.（约1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）　　做法：木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200c…[详细]

·厦门酱油水

　　用料主料：净黄瓜鱼750克配料：红辣椒、干葱头调料：姜、葱、酱油、味精、白糖、鱼露、花生油制作步骤1、黄瓜鱼两面各斜五刀。红辣椒、姜切丝，葱切段，干葱切片，干葱下油锅炸至金黄色捞出待用。2、锅烧热，放入适量…[详细]

·厦门海鲜粥
　　材料：　　虾5只、蛤蜊200克、蛏子：150、鲜鱿鱼1条、干香菇5粒、芹菜2棵、葱1棵、大米2杯　　调味料：盐1勺、胡椒粉少许做法：　　1. 先将米用清水洗净，加12杯水，烧开后改用小火熬粥。（小贴士：熬粥…[详细]

·厦门凉拌海蜇
　　凉拌海蜇的做法一　　凉菜原料：　　海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。　　凉菜做法：　　1.将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；　　2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过…[详细]

·厦门麻糬

　　麻糬的外皮是用圆糯米或糯米粉为主要材料，以澄粉+热开水为黏著剂作成，所以基本上是白色的，也有使用食用色素或添加其它素材让颜色有变化的麻糬。　　麻糬的内馅则相当多样化，较常见的包括红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥等…[详细]

·厦门腊肠

　　用料：瘦肉3500克，肥肉1500克，精盐100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。制作方法：腌制：制作这款腊肠，我们得分二个步骤，首先是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上…[详细]

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