宁波小吃文章精选

·猪油汤团各地小吃
　　猪油汤团是浙江宁波最负盛名的小吃。正宗的汤团皮薄能见馅心，糯不粘齿，油润甜香，深受大众的喜爱。在猪油汤团中，最著名的应属“缸阿狗汤团”了。早在40年代，在宁波城隍庙内有一个小贩名叫江阿狗，原先出售“红枣汤”…[详细]·舟山夏夜芝麻螺各地小吃
　　舟山是个好地方。 　　第一次到舟山，还是因为到了普陀，梵山胜地的景致让我迷而忘归，浪屿潮声更消弥了火一样的烈日，然而最让我衷情的却是夜晚的时候，坐在沙岸边的排档，渔村小楼的路旁，就着岸上和海里点点遥对的灯光…[详细]·重阳栗糕各地小吃
　　为农历九月九日重阳节传统习俗登高时的应时小吃。糕呈菱形，色酱黄，质糯、栗香、味甜。据《梦梁录》记载，宋朝已有此糕。…[详细]·重酥烧饼各地小吃
　　重酥烧饼，是绍兴著名特产，已有100多年生产历史。 原料配方：皮面：面粉24千克白砂糖200克精炼植物油5.5千克饴糖3千克 油酥：面粉4.5千克精炼植物油2.5千克 馅料：熟面粉29千克绵白糖14.4千克…[详细]·中国芋艿头之乡-中国水蜜桃之乡各地小吃
　　名特优农产品资源丰富。奉化历史上以产稻米为主，传统特产有：水蜜桃、芋艿头、羊尾笋、奉蚶。水蜜桃被誉为“瑶池珍品”，奉化芋艿头被誉为“罗汉圣果”，奉蚶在唐代曾被列为“贡品”，在历史上具有相当知名度。近年来…[详细]·中国杨梅之乡-余姚各地小吃
　　杨梅是余姚市传统名果，以其品质极佳而闻名国内外，早在汉朝时已列入贡品。目前，全市杨梅栽种面积已达7.2万亩，常年产量1.5万吨左右，居全国之冠。1995年余姚市被命名为“中国杨梅之乡”。杨梅在农历正月开…[详细]·中国文旦之乡--浙江省玉环县各地小吃
　　玉环县是国家重点渔业县，2002年水产品产量达28.48万吨。全县海域面积1900多平方公里，其中可用滩涂面积16.9万亩，可养浅海面积87万亩，海水养殖产量连续多年浙江省第一。西面的乐清湾是浙江省最大的海…[详细]·知味小笼各地小吃
　　杭州知味观的风味吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，…[详细]·芝脚糖各地小吃
　　晚糯米炊熟晒干，与沙混合爆成米花，筛净，加入白糖。饴糖熬的糖浆和熟芝麻、熟花生仁，桂花、生姜、猪油、调制成型，切成长方块。其特点是一品多味。旧时也有特制咸芝麻糖过年。其用料和制法与甜的基本相同，唯不用白糖，…[详细]·震运同玫瑰酥糖各地小吃
　　浙江湖州市的震运同“金钟牌”玫瑰酥糖，是富有江南特色的传统风味，已有130多年的历史。 制作方法： 1.以白砂糖、芝麻、玫瑰花、精面粉、麦芽糖为原料。 2.先将芝麻洗净、去杂质，脱壳炒熟，碾成芝麻屑，再按比…[详细]·浙南鱼面各地小吃
　　鱼面是用鱼肉（一般用新鲜肉质细嫩的）加精盐、味精、料酒，放入淀粉内，在面板上用面棒慢慢敲成大片，放于锅中制而成。在浙闽沿海一带，鱼面已成为招待客人必不可少的佳肴。 制法：（1）将海鳗剔骨去皮留肉，斩如泥…[详细]·浙江榨菜各地小吃
　　制作方法： 1.选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。 2.踏菜：在头遍腌制的第一次踏菜，由于鲜菜嫩脆…[详细]·浙江师爷盒各地小吃
　　制法：（1）把肉剁成泥，海参、大虾切成黄豆粒大小的丁。炒锅上火放入少许豆油烧热，加入猪肉泥炒至变色时，放入海参、大虾、葱花、姜末、花椒面、酱油炒熟后出锅，拌匀成馅。（2）将面粉倒在案板上，加入猪油，开水25…[详细]·浙江风鸡各地小吃
　　风鸡一般冬季腌制，春季食用，南方几乎家家腌制。 制法：（1）选1.5千克重的鸡1只，宰杀，拔去大毛，镊净小毛，用清水里外洗净，用放温水中浸泡至回软。（2）捞起放盘中，在鸡身上放几根葱结、姜片，再洒上几粒…[详细]·浙江鱼丸
　　以新鲜鮸鱼肉，为主料，切成细条，用酒，味精，盐渍片刻，加白淀粉，用手指摘入沸水中，上浮便熟。食时边原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花。温州大街小巷高有许多鱼丸店摊。１９９８年１２月，温州酒家的鱼丸以…[详细]·鱼肉皮子馄饨各地小吃
　　为沿海渔区传统风味小吃。猪腿肉及荸荠剁成末，与绍酒、味精、白糖、盐、葱花调成馅心，包入鱼肉皮子内，入笼蒸熟，入沸水中略煮，连汤装入碗中，撒以葱花、猪油、米醋、味精而成。鱼肉皮透明，光滑，形似花朵，味鲜爽口。…[详细]·油卵各地小吃
　　糯米粉团，以麻心或豆沙为馅，外蘸白芝麻，油炸，熟时呈老黄色。状鸭蛋而略长，空心，叫油卵；也是以鲜猪肉和香菇等作馅，圆台乒乓球而稍大，叫麻球。瑞安百年老店大同就是做油卵和油条起家的。…[详细]·印糕各地小吃
　　印糕是圆形小块，表面呈黄色，甜而松酥，糕面印有各种图案，是宁式糕点，价格较廉。由于耐保藏，也适于作旅行的干粮用。 原料配方：炒粳粉10公斤砂糖粉2.5公斤饴糖625克麻油250克冷开水约500克黄松花粉(防…[详细]·洋钱饼(宁式)各地小吃
　　洋钱饼是宁式糕点的传统产品，清朝已有生产，形如银元，片薄，芝麻足，人口香甜、松脆。 原料配方：熟面粉23千克白糖粉12.5千克棉油6千克糖桂花1千克漂麻11千克碳酸氢钠适量 制作方法： 1.拌粉：将油、白糖…[详细]·幸福双(浙江风味)各地小吃
　　此面点为杭州知味观传统品种。因而双供应，取吉庆之意，故名幸福双。 原料配方：上白面粉2公斤猪板油250克红小豆500克熟核桃肉250克蜜枣175克熟松仁125克葡萄干150克青梅125克金桔脯125克佛手萝…[详细]·莘塍豆腐干各地小吃
　　瑞安莘塍庚春酱园出品的豆腐干，以口感和回味鲜美名闻遐迩。它先用当年新豆，经过浸水、磨细、滤净、煮浆、结冻、压挤，用双缸酱油和香料制成，放在通风处晾干后上市。每当客车在瑞安、莘塍、塘下一带停靠站停下时，就有许…[详细]·斜桥榨菜各地小吃
　　榨菜是我国独有的特产，它最先产于四川省。浙江省海宁县的斜桥榨菜则是后起之秀。 在吸取四川省榨菜的制作经验的基础上，工艺改革，扬长避短，进行了“产品外观”、“腌制工艺”、“香料配方”等八项改革，研制推广了压榨…[详细]·小笼包子各地小吃
　　按馅料不同，分鲜肉包子、虾肉包子、鸡火包子等多种。用精粉酵面作皮，馅料除鲜肉、虾仁、鸡肉、火腿外，尚加入肉冻。皮薄韧滑，汁多鲜美，味香可口，别具风味。连小蒸笼一起上席。…[详细]·象生雪梨各地小吃
　　熟马铃薯泥调入味料，搓匀做皮，以鲜肉、鲜鱼、香菇剁碎作馅，包成梨形，用火腿插入作柄，表面沾上面包渣，油炸至金黄色即熟。…[详细]·香糕各地小吃
　　香糕是宁式食品的一种，品种较多，在市场上一般供应的有宁式香糕、甜香糕、椒盐香糕等。 原料配方：糯米2.5公斤粳米10公斤糖粉4公斤糕头*(*——已制成的破碎成品烘干过筛，使制品增加疏松度，否则糕质有硬韧和粘…[详细]·县前汤团各地小吃
　　原名郑德大汤团，始于清光绪二十七年（１９０１），相传至今，久盛不衰。温州人视吃汤团为吉祥，历来有汤团待客的风俗习惯。市区青年订婚要向亲友赠送汤团券，以示结缘志喜。华侨归国更视吃汤团为故乡情。县前汤团选用…[详细]·虾肉小笼各地小吃
　　杭嘉湖地区系江南鱼米之乡，盛产鱼虾。“知味观”利用当地河鲜，制作出虾肉小笼，滋味鲜美，风味独特。 原料配方：上白面粉75克清虾仁70克夹心猪肉60克鲜猪肉皮15克姜末0.5克小苏打0.5克精盐2克酱油2.5…[详细]·虾酱各地小吃
　　虾酱又名虾糕。它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。我国沿海凡产小虾地区均能生产。以河北唐山、山东惠民、羊角沟、浙江和广东出产最多，每年5～10月为生产加工时期。以河北唐山、沧州加工的虾酱质…[详细]· 西塘八珍糕
　　八珍糕是西塘传统特产，早在1920年有西塘老中医钟道生按“外科正宗”古方和自己临床经验首创制作。1956年前一直在钟介福堂中药店生产、销售，公私合营后，制糕工人和原配方都转到西塘食品厂，从此产量大幅度增长，…[详细]·西施舌各地小吃
　　形如舌头，又称兰花舌。用水磨粉皮子，裹入枣泥、糖板油、核桃肉、金桔脯、糖佛手、青梅、红瓜、糖桂花、瓜子、白糖等，放入舌形模具中压成行，舌尖点红色。可汤煮或油炸，粉糯馅多，甜香适口。…[详细]·西湖桂花藕粉各地小吃
　　以杭州名产西湖藕粉为主，配以白糖、糖桂花、玫瑰花瓣等原料调制而成。熟藕粉呈咖啡色，晶莹透明，具有桂花及玫瑰花多种香味、颜色，甜润可口。…[详细]·五味香糕各地小吃
　　又称五色香糕，为温州传统名点，创于６０年代后期。以糯米粉和精白糖为主料，经糕盘加工成型后蒸炊而成。一包五条，其色各异。红色配以桂花香精，黄色配以香蕉香精，白色以五香（五香、八角、小茴、桔皮、花椒）为馅，黑色…[详细]·五夫醉鸡各地小吃
　　醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。 原料配方：鸡10只精盐300克大葱250克鲜姜250克小茴香15克黄酒若干 制作方法： 1.选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。 2.宰剖：将鸡宰杀，采用三…[详细]·吴山酥油饼各地小吃
　　浙江杭州点心。 将水油面和油酥面混合，经油炸而成的塔形多层酥饼。其酥层清晰，色泽乳黄，香脆松甜，油而不腻，入口即化。吴山酥油饼在南宋时即被誉为“吴山第一点”流传至今。 制作要领（以１０个为例）： 1.将面粉…[详细]·文成拉面各地小吃
　　已有几百年历史。其制作方法是：将白面粉倒入面盆或木板上，慢慢加水，拌匀，再用双手反复揉至粘性成团。已而切成１厘米宽，上盖湿毛巾防干燥。约过１５至２０分钟，双手将其两端提起，边拉边抖，即可任意延长。有些人…[详细]·温州松糖
　　选用优质糯米浸透琼干炊熟。加相当于糯米重量１／１３的去皮白芋头，在石臼中乘热捣匀，做成条状，晒干，刨切片状，入锅油炸，拌以糖浆即成。…[详细]·温州牛肉焙片各地小吃
　　始于１９３ｊ，城区五马街福寿糖果店广东师傅所制。首次出售便门庭若市。供不应求。从此温州相继开起多家牛肉焙片作坊。温州市食品公司职工经过多次革新生产工艺和配料，制成了有温州特色的牛肉焙片，畅销国内外。１９８…[详细]·温州红烧梭子蟹各地小吃
　　温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却丰美，其味之鲜，不在血蚶之下。…[详细]·温州高梁肉各地小吃
　　相传创制于清代温州横进巷广进祥腊味店。用猪脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、酱油、绍酒、精盐。经过摊晒、烘干而成。呈圆形，半透明，具有厚薄均匀、脆香可口、食而不厌的特点。…[详细]·温州豆沙汤团各地小吃
　　由豆沙、白糖、熟猪油、肥肉丁、饴糖、桂花等原料作馅。汤团纯白细韧，汤清味香，甜美可口。以郑德大汤团店产品最著名，已有百余年制作历史。…[详细]·天目笋干各地小吃
　　浙江临安的天目山区，素有江南竹乡之称。著名的天目笋干，主要是以石竹的鲜笋焙制而成，早在四百年前，就闻名于世。天目笋干主要有五个品种，比较粗壮而柔软的，称为“肥挺”，细而长的称为“秃挺”，还有“小挺”、“直尖…[详细]·塘栖板鸭各地小吃
　　塘栖板鸭，已有50多年的制作历史。由于塘栖板鸭做工考究，味道又不同于南京板鸭和北京烤鸭，独具一格。 塘栖板鸭（又名熏鸭），色泽红亮，清香四溢，味鲜形美，营养丰富，是一种深受群众喜爱的独具风味的地方特产。 每…[详细]·苔生片(宁式)各地小吃
　　宁式片糕有几百年生产历史。苔生片是宁式片糕的代表品种之一。不少片糕生产季节较强，而苔生片却可长年生产，产品具有香、松、脆和苔菜咸鲜味等特点，深受群众欢迎。 原料配方：片粉22千克糖粉23千克花生仁5千克芝麻…[详细]·苔菜月饼(宁式)各地小吃
　　苔菜月饼是以苔菜为辅料作馅的一种月饼，饼皮松酥，馅料有浓郁的麻油香味，甜中带咸，咸里透鲜，有苔菜的特殊香味。 原料配方：皮料：特制粉6千克标准粉5千克棉油3千克饴糖1千克 油酥：特制粉6千克棉油2.5千克…[详细]·苔菜油占子(宁式)各地小吃
　　苔菜油占子是宁波地区有名的特产。长3厘米左右，表面呈绿色，四根细小的油条子绕缠在一起，小巧玲珑。由于制作时掺进了苔菜粉和少量食盐，口味咸里透鲜，香酥可口。 原料配方：标准粉25千克苔菜粉1.3千克食盐300…[详细]·苔菜千层酥(宁式)各地小吃
　　原料配方：皮料：标准粉16.5千克糖粉6千克棉油5千克碳酸氢钠适量 馅料：标准粉6.5千克糖粉2.5千克棉油6千克苔菜粉1.3千克 撒粉：熟面粉5千克糖粉2.4千克饴糖900克漂麻3.5千克 制作方法： 1…[详细]·松子糕各地小吃
　　松子糕是绍兴市樊江品祥南货茶食店创制的，有100多年生产历史，制品粉质细腻，柔软可口，有清香的松子味，是理想的旅游食品。 原料配方：三机白糯米1千克白砂糖1千克松子仁150克麻油少量 制作方法： 1.制粉：…[详细]·寺前馄饨各地小吃
　　永强寺前馄饨，创始于清道光年间。采用上白面粉制成的馄饨皮薄如蝉翼；馅心用当天宰杀的猪后腿瘦肉剁成。店主人能自己定下严格规矩，一锅汤只煮一碗馄饨，生意再好也不破例。佐料有鸡蛋丝、丝菜、碎肉和葱花等。…[详细]·绍兴香糕各地小吃
　　绍兴香糕是绍兴的独特风味。这种香糕相传已有200多年的历史了。解放前，香糕也普随华侨传至南洋一带。就是在绍兴本地，人们也常以此糕作为亲友间互相馈赠的礼品。 原料配方： 甲级白粳米75.4千克白砂糖24.1千…[详细]·绍兴霉干菜烧肉
　　一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。能够品出妙处的，还是霉菜。绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的。霉干菜烧肉，…[详细]·绍兴麻鸭各地小吃
　　绍兴麻鸭，毛色与众不同，白灰色的鸭毛上，带有褐色麻点，故而得名。“种稻酿酒，酒糟养鸭”，是绍兴人的传统习惯。宋时，水乡饲养麻鸭已相当普遍，诗人陆游曾有“坡放万头鸭”，“群鸭暮还家”的诗句，描述绍兴当时养…[详细]· 绍兴腐乳
　　我国各地气候不同，人民的生活习惯也不同，酿造出来的腐乳品质也必然不同，但其生产程序都是利用微生物的相互协同作用而进行发酵的，经过微生物产生的酶类（如蛋白酶、肽酶、淀粉酶及脂肪酶等），把蛋白质转化成可溶性的低…[详细]·绍式大夹沙各地小吃
　　原料配方：皮面：特制粉16千克精炼猪油12千克饴糖2千克 油酥：特制粉12千克精炼猪油6.6千克 馅料：豆沙(桃沙)47千克糖渍板油8千克糖渍桂花500克，松子仁3200颗 制作方法： 1.和面；将精炼猪油…[详细]·山楂糕各地小吃
　　取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板，切成棱形或扁方块出售。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。温州以五味和老店的山楂糕最为有名，该店为求新鲜，每批产量以一两天售完为度。…[详细]·清明艾饺各地小吃
　　浙江节令小吃。浙江民俗，清明食艾饺，能驱邪禳毒。此饺用鲜嫩艾叶和米粉和匀作皮，包入白糖芝麻屑馅，捏成海燕状饺子，蒸制而成。其色泽翠绿，味道清香而略带苦味，食之别有风味。 　　制作要领：将70克碱水（碱水…[详细]·千层饼各地小吃
　　以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。…[详细]·平湖糟蛋各地小吃
　　糟蛋产于浙江省平湖县，是我国浙江省传统特产之一，故名为平湖糟蛋。平湖糟蛋是将优质的鲜蛋经优良的糯米酒糟糟渍，使蛋壳完全脱落或部分脱落，而壳下膜仍然包着内容物，如同软壳似的蛋制品，故人们亦称软壳糟蛋。平湖糟蛋…[详细]·平湖“虾米套饼”各地小吃
　　虾米套饼是浙江平湖市传统风味小吃精品。做法是将面粉和好，折成剂子，揿扁成中间厚边缘薄的皮子，放猪板油丁、虾米收口，先制成小圆饼，掸上饴糖，撒上芝麻；将发好的面团折成剂子，擀成大圆饼，掸上饴糖，撒上芝麻。再将…[详细]·片儿川面
　　片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口。…[详细]·膨化鳗片
　　该产品系列以白鳗干等为原料不添任何食品添加剂，经高温、高压、膨化等特殊工艺制成，为国内之首创，具有卫生、美味、可口、高蛋白低脂肪、营养丰富、含钙量高、食用方便等特点，是居家旅游的方便水产食品。…[详细]·瓯江凤尾鱼
　　每逢春末夏初，梅雨细细，薄雾蒙蒙，来自浅海的凤尾鱼，溯江而上，雌雄群集于瓯江下游的江面上产卵繁殖，这便形成一年一度的瓯江凤尾鱼渔讯。 凤尾鱼营养丰富，肉质醇厚，细嫩鲜美，含有大量蛋白质，脂肪和碳水化合物，还…[详细]·宁波粽子各地小吃
　　浙江宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色，若蘸白糖吃，清香可口。…[详细]·宁波猪油汤圆
　　原料配方：糯米500克猪板油125克赤豆150克糖桂花5克黑芝麻30克白糖450克 制作方法： 1.首先将米淘洗干净，再用清水浸涨，带水磨成米浆，装入布袋，扎紧口，压干水分，搓散。再分成若干份加适量清水揉匀…[详细]·宁波雪菜笋丝汤
　　一定要当地人带你去点，自己去点点不到，因为你很容易就忽略了这个名字。汤如其名，里面只有两样东西，雪菜和笋丝，看起来极为清爽。宁波雪菜跟别的地方是不一样的，超市里卖的上面特地注明“宁波雪菜”。“老板娘”这家店…[详细]·宁波汤团缸鸭狗
　　宁波汤团居江南小吃之冠的特色就在于：汤清光洁，口感佳美，“香甜鲜糯滑”五个字占全了。要是咬开一个小口子，油香会立时流满嘴，那真是名不虚传。 浙江省宁波市的开明街“缸鸭狗甜食店”，是宁波汤团的“第一家”。它初…[详细]·宁波腊鸭各地小吃
　　宁波腊鸭是浙江省传统特产之一，已有五六十年历史。 原料配方：鸭坯100克食盐3～3.5千克花椒100克硝酸钠25克香料粉30克 制作方法： 1.选料：选肥大的健康活鸭，集中饲养10天，催肥后，选取每只1.5…[详细]·楠溪糯米糖各地小吃
　　将小麦萌发为麦芽，晒干磨成粉，按比例拌入冷糯米粥内，发酵五至六个小时，舀个豆腐架苎巾中挤压，取其糖精，倒进大铁镬里用柴火熬煎。当糖清煮到起大泡时，即将备好的熟黄豆倒入，搅匀舀入炒米粉中，每块１００在左右…[详细]·楠溪麦饼各地小吃
　　楠溪麦饼原出永嘉沙头。沙头历来是舴艋停靠旅客歇脚候潮的埠头。此地麦饼别有风味。往来旅人常备为干粮。一个麦饼的原配料是：半斤麦粉，一个鸡蛋，一汤匙菜油，搅拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鲜肉、炊虾、味精。包拢…[详细]·南浔香大头菜各地小吃
　　南浔香大头菜，又称五香大头菜，是浙江省著名的传统特产。 南浔香大头菜，不但生产历史悠久，销路也广。主产地湘州市南浔区北里、三长、横街等乡，每年生产量有1万余担，销北京、上海、江苏、广东、广西等省(自治区)市…[详细]·南湖蟹肉包子各地小吃
　　用鲜肉皮、蟹肉、生姜、夹心猪肉、蛋黄、糖等调制成馅，做成包子蒸熟。成品皮薄滑韧，肉蟹浓香，味香卤多。…[详细]·南方迷宗大包
　　选用进口精白面粉经发酵后作皮，用鲜猪前腿肉、肉皮冻（或用豆沙或用麻心或用青菜）等作馅包成后上大笼用急火蒸成。一般500克面粉只能做9只大包。它吸取南北方各种包子的特点，由于它无宗派，故称迷宗大包。迷宗包子洁…[详细]·猫耳朵各地小吃
　　猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用500克的上白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如“猫耳朵”，十分精巧，火腿丁像玛瑙，鸡丁似琥珀，汤鲜味美，十分可…[详细]·马蹄酥
　　浙江小吃。因状如马蹄，故名，其皮脆心软，香甜可口。 制作要领（以５０只为例）： 1.将红糖８００克碾细，加入酵面１.０５千克、面粉７００克、碱２克、小苏打１３克揉成糖心。 2.将猪肥膘肉１５０克切成丁，蜜饯…[详细]·马蹄松各地小吃
　　最早产于清雍正年间乐清白象地方，以形如蹄得名，它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝，熟芝麻粉和桂花。边斜，五刀开口，用手下压露出糖心，贴在于２０００摄氏度高温火炭炉桶内壁，用明火焖烘，具有皮脆心软…[详细]·麻枣(祭灶果)(宁式)各地小吃
　　祭灶果是宁波地区有名的传统产品，是由麻枣，红白球配上油果、黑白交均糖、芝麻脚骨糖、寸金糖、白麻片、冻米糖组成，是一种老幼皆宜的糕点。 原料配方：糯米粉16千克芋艿浆1千克白砂糖、饴糖、芝麻适量 制作方法：…[详细]·麻心元宵各地小吃
　　以芝麻酱、白糖、饴糖调配成馅，然后在糯米粉上转动，滚成球形。煮后外皮韧糯柔滑，馅心香甜油润。…[详细]·麻巧各地小吃
　　原名巧食，源自农历七月初七民间妇女向织女星“乞巧”的风俗。麻巧采用优质面粉、蔗糖、猪油、食盐、苏打等原辅料，经调制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成。温州市面包食品厂生产的麻巧，１９８３年获取浙江省商业传统最佳…[详细]·李大同双炊糕各地小吃
　　瑞安糕点名师李瑞庆创制于清代光绪年间，距今已有１００多年的历史。它用糯米粉加白糖或红糖拌匀过筛，撒上桂花，成型切块，经两番炊制而成。其特点是：细、软、韧、香、甜、老少咸宜，是温州市名牌菜食。…[详细]·礼品蛋糕各地小吃
　　温州市上的礼品大蛋糕，在造型艺术和图案设计上，力求迎合不同层次的喜爱。少年儿童生日蛋糕，常用奶油堆上唐老鸭、米老鼠、十二生肖等生动的形象；老人做寿蛋糕有高至九层者，层层有不同的吉祥图案，最高层中央摆上米…[详细]·奎元馆片儿川各地小吃
　　“片儿川”是杭州奎元馆制售的大众化名食面点，富有杭州地方风味，已有100多年的历史。 原料配方： 上白面条1.5千克猪腿肉400克熟笋肉150克雪里蕻100克酱油80克味精10克熟猪油200克 制作方法：…[详细]·脍炙人口--鸡肉线粉各地小吃
　　浙江著名风味小吃，至今已有500年的历史。原来由浙江湖州县一串走巷，小名“毛狗”的小贩首创，故又称“毛狗线粉”，有鸡肉，猪肉，猪杂碎线粉等诸般品种。 　　该线粉选用纯绿豆特别精制成粗粉丝，质地滑润，烹制…[详细]·酒香月饼(绍式)各地小吃
　　酒香月饼是绍兴特产之一，利用陈加饭酒作为辅料，配以金华火腿肉，制品酒香浓郁，椒盐可口，深受欢迎。 原料配方：皮面：上白粉20千克精炼猪油9千克饴糖2千克陈年加饭酒2千克油酥：上白粉9千克精炼猪油4.5千克…[详细]·巨州龙游“桂花白糖猪油汽糕”
　　巨州龙游“桂花白糖猪油汽糕”是浙江省传统食品，由于物美价廉，深受当地消费者的欢迎。 原料配方：粳米100千克白糖70千克猪油17千克桂花丝条少许酵母液适量 制作方法： 1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行…[详细]·金华兔头煲各地小吃
　　金华的火腿有名，兔头是这两年才兴起来的。金华人本来就爱吃兔，兔头原来不上大席。可喜的是大排档流行，人们的口味越来越刁，兔头煲得以盛行开来。讲究的杭州人也开始吃兔头煲，金华兔头煲有了被承认的欣喜。…[详细]·金华酥饼各地小吃
　　相关商铺、糕饼种类繁多，品种各异，但类似金华酥饼那种风味的，恐怕很难觅偶。酥饼，以酥取胜，它进口酥碎，遇湿消融，即使牙齿脱尽的人也有口福品尝其味。酥饼还以浓烈的陈香和鲜甜的回味显示其特有的魅力，强烈地吸…[详细]·金华火腿各地小吃
　　金华火腿已有八百多年的历史。据传，南宋时，金华义乌县农民将当地所产的良种猪的后腿，腌制后犒劳将士。宋皇见该腿肉色鲜红如火，味美芳香，便赐名“金华火腿”。…[详细]·金华干菜脆饼各地小吃
　　干菜脆饼相传始于明清时的县学府试场，是生意人为考生准备的填肚小吃。至今已有200多年历史，现在仍是金华古城最普遍的一种小吃。 制法：（1）猪夹心肉切成小丁，与蒸软切碎的雪里蕻干菜拌匀渍一会。（2）取面粉加菜…[详细]·金华豆豉各地小吃
　　金华豆豉，在唐末宋初就与四川成都豆豉、江苏镇江豆豉齐名，一直承传至今。 制法： 　　黄子15-16千克，筛去松散面粉，加茄子2.5千克，黄瓜6千克，干姜450克，桔皮丝适量，小茴香1千克，炒盐2.2千克…[详细]·嘉兴粽子各地小吃
　　嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。…[详细]·嘉兴五芳斋粽子各地小吃
　　为鲜肉粽子，其外形整齐，包裹均匀，用筷分成四块，块块见肉，糯而不烂，肥而不腻，肉嫩香鲜，便于携带。已有近百年制作历史。…[详细]·吉饼(宁式)各地小吃
　　原料配方：皮料：标准粉20千克饴糖15千克棉油1.5千克碳酸氢钠200克芝麻适量 馅料：熟面粉7.5千克砂糖10千克桔饼1千克桂花500克 制作方法： 1.和皮面：面粉过筛，放入饴糖、油、碳酸氢钠，拌和成团…[详细]·鸡骨香糕(绍式)各地小吃
　　原料配方：甲白粳米100千克白砂糖25～26千克精盐1.6千克香料100克 制作方法： 1.烘粉：需视气温高低与粉质干温程度确定，一般除炎热的夏季节外，均宜进低湿烘房稍加热。 2.成型：用30×30×8.5…[详细]·活油豆沙蒸蛋糕各地小吃
　　原料配方：鸡蛋35.3千克特制粉20.3千克白砂糖35.3千克豆沙13.3千克糖渍板油2.5千克玫瑰花少量 制作方法： 1.洗蛋：将蛋用清水洗净，再用漂白粉液消毒。 2.打蛋液：将蛋液和糖放入打蛋机内进行打…[详细]·黄坦糖
　　以精糯米为原料，用麦芽发酵加芝麻，薄菏油、生仁为佐料，分别制成松脆糖丝、硬韧的糖知、各式花样糖饼，香甜可口。此为黄坦民间传统食品加工来，明、清代甚盛，销于浙南闽北，素惠美誉。…[详细]·湖州诸老大粽子
　　为猪油豆沙粽子，豆沙细腻油润，外形细长，米少馅多，软糯甘香，携带方便。已有百余年制作历史。…[详细]·湖州千张包子各地小吃
　　纯精肉、开洋、干贝等作馅，豆制品千张作皮，包成包子，配以优质粉丝。色白汤清，鲜美可口。已有百余年制作历史。…[详细]·湖州大馄饨各地小吃
　　以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅。馄饨煮熟后，放入肉骨汤中，撒以葱末、蛋皮丝而成。皮薄馅多，汤鲜味美。…[详细]·虹桥绿豆糕各地小吃
　　虹桥绿豆创始于清同年间乐清县虹桥镇，正式设店营业则在光绪中期，店名为“蔡日升南货糕烛店”。绿豆糕是以绿豆粉、炒糯米粉、白糖、猪油、茶油等按比例配制而成。质软味清，香甜可口。…[详细]·黑麻酥各地小吃
　　黑麻酥又名芝麻夹心糕，历史较久，除作糕点食用外，还可以作汤团(圆子)馅料使用，因此，与浙东名产宁波汤团同享盛誉。 原料配方：黑芝麻屑25公斤潮糖37.5公斤熟面粉7.5公斤瓜子仁1公斤黄桂花0.5公斤 制作…[详细]·荷花酥各地小吃
　　面粉加熟猪油，分别搓成水油皮、干油酥，开成多层酥皮，包入豆沙馅，制成球形，用小刀在顶部锲成六个大瓣为止。成品酥皮层层翻出如荷花花瓣，确酥香甜。…[详细]