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小吃

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[小吃关注指数:486]
·红扒鱼肚
  主料: 水发鱼肚600克  辅料: 蚝油50克、鸡汤300克、湿淀粉10克、酱油30克、料酒30克、胡椒粉少许盐3克、味精3克、葱末3克、姜末2克   制作:   1、先将鱼肚用开水文火煮,见饮后,用凉水浸…[详细]
·灵芝鸡汤
  基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。 需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 制作方法1.鸡去皮洗净,出水,备用。…[详细]
·蟹肉煨冬瓜
  ·配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油…[详细]
·龙王夜宴
  ·配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克 ·…[详细]
·菜干扣肉
  原料:        猪五花肉 500克 绍酒 25克 水发自目鱼肉 50克 酱油 50克 永定菜干 …75克 猪骨汤 250克 蒜瓣 …15克 熟猪油 1000克 湿淀粉 7.5克 白糖 25克 (约耗1…[详细]
·腊味煲仔饭
  所需材料] 材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。 [烹饪过程] 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。    米和水的比例:1:1.5    (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不…[详细]
·翡翠鸳鸯带
  ·配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。 芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,…[详细]
·甘菊猪肚
  原料:猪肚1个,清汤6大碗,甘菊3克,黄芪3克,老姜1大片。制作方法:猪肚洗净后在滚水中煮3分钟,捞出后切成大薄片。在煮锅中加精盐,老姜,料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。 风味特点: 此菜具有…[详细]
·艇仔粥
  旧时广州西郊,河道两旁遍植荔枝树,叫做荔枝湾,古羊城八景之一的"荔湾晚唱"便指这里。每逢夏日黄昏,不乏文人雅士及各方游客来此游玩,游河小艇穿梭往来。其中有小艇专门供应"艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要,…[详细]
·炒田螺
  田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味。这一怪味,不但南方人喜欢,连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢,常常在街头小食档(也可在高级宾馆…[详细]
·蒸肠粉
  一种米制品,又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例:该店坐落在文昌路,专营豉油皇牛肉肠粉,以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营,她得名师传授,学会了蒸制拉肠粉专门技术,其肠粉"白如雪,薄如纸,油光…[详细]
·沙河粉
  沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米,磨成粉浆蒸制,切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧,食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专门有…[详细]
·双皮奶
  据说当年顺德一位叫河十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,这位老友就是如今文信老铺吴老板的祖先,而双皮奶也便…[详细]
·果蒸棕
  这是当之无愧的广东特产!据说,它的起源在肇庆,那些正宗的果蒸棕体形无比巨大(当然是比起我们平时能买到的那些)。而流传到广州,广州人把它推陈出新,发展到现在,已经有了好多新品种:瑶柱棕,菠箩棕,豆沙棕...…[详细]
·和味牛杂萝卜
  和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。光塔寺是一座历史悠久的清真寺,附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。出于宗信仰,伊斯兰教教徒都不吃猪肉,故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一…[详细]
·欧成记上汤鲜虾云吞
  云吞(北方人称馄饨)和云吞面是深受广州人喜爱的风味小食。清代何淡如有一副著名的“无情对”(上下联字字对应,但意思毫无关系),“有酒何妨邀月饮,无钱那得食云吞”。可见那时云吞和云吞面都是大众向往的美食…[详细]
·顺记椰子雪糕
  荔湾区宝华路79号顺记冰室制作的椰子雪糕是驰名远近的西关历史名牌小食。上世纪20年代由小贩吕顺首创,选用肥厚结实的椰肉作原料,加工成鲜椰丝后榨成椰汁,再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖,独特的制作使雪糕格外…[详细]
·开记绿豆沙
  绿豆沙是极受广州人喜爱的甜品。位于荔湾区龙津东路889号“开记”甜品店制作的“陈皮脱壳绿豆沙”,则以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜,饮誉羊城。老板叶健开还因此被人戏称为“豆沙开”。开记绿豆…[详细]
·龟苓膏
  广州人怕上火,因此最爱吃龟苓膏。广州人自制的龟苓膏呈棕褐色,为胶状,容器是什么形状它便是什么形状,一小钵一小钵,加蜜后显得晶莹,入口甜,回味苦。据说越苦越好,可以清热败火,多吃为宜。…[详细]
·及第粥
  伍湛记为民国时期著名小食店,坐落在荔湾文昌巷,它的粥类以及第粥最为出名,粥底有腐竹白果大地鱼等,粥色白鲜明,米水交融,味鲜香厚。…[详细]
·萝卜牛腩
  萝卜牛腩是广州有名的传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地,萝卜牛腩的清香飘满街。在街上,你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人,特别是少男少女们。…[详细]
·肉丸
  像猪肉丸、牛肉丸、虾丸、鱼蛋等等,是逛街最流行的小吃之一。这些肉丸子不但弹牙爽口,而且色泽鲜嫩,口感爽脆,一串串浸在浓香的汤汁里面,让人一见就要流口水。这些美味肉丸食用特别方便,是年轻人最爱吃的小吃之一。…[详细]
·烧烤串
  最近,广州的外地烧肉突然多了起来,什么山东羊肉串、内蒙古烤羊腿、烧肉串,真是应有尽有。在冬日的寒风下,味道特别香,吃起来感觉更像蒙古草原上吃的正宗烧肉,加点其他佐料,味道真是“无得弹”。…[详细]
·黄埔华苑 皇帝兔
  中国医药上对食兔有很高的评价,有“飞禽不如鸽,走兽莫如兔”之说,平常百姓家在秋冬时分也爱将兔肉与药材同煲、炖来强健身体,但大多对兔的品种不甚了解。近日在广州一些食肆,记者倒是发现了一种名为“皇帝兔”的兔种入…[详细]
·新兴•全羊宴
  秋风渐起,羊肉又人气急升起来。如果你嫌蒙古烤羊、北京涮羊肉、新疆烧羊肉串等北方羊菜过于浓味,那么保持了粤菜鲜、清、嫩、原汁原味特色的南粤羊菜就最合老广的口味了。  讲到南粤羊菜,就不能不提“新兴”了,对整…[详细]
·细嚼鲜鱼清甜之美
  鲜鱼看起来十分普通,但却是营养十足的食品。小时候,妈妈常说,多吃鱼才能变聪明;长大了,知道鱼肉的脂肪含量很低,不会让女士发胖,近来还听说鱼能美容;有人更说,要想拥有年轻、紧绷的皮肤,没什么比吃鱼肉更有效了…[详细]
·乡间老大妈炒出家乡味
  乡间的老大妈用正宗的农家菜做法烧出“家乡味”。  农家土菜在近来受到广大食客的欢迎,悠久的民间饮食文化赋予了农家土菜更丰富的元素。在繁华的都市中,品尝地道的农家土菜,不但让都市人感受到一种清鲜的风味,还可以…[详细]
·龙江小炒肉
  龙江小炒肉   原料:猪精肉、圆葱、红、绿尖椒  制法:将猪精肉切块,放入调料腌制1~2小时;将腌好的猪肉放入油锅炸熟,放调料炒熟装盘即可。 特点:咸鲜微辣,外酥里嫩…[详细]
·芙蓉竹笙戏蛟龙
  芙蓉竹笙戏蛟龙   原料:辽参、竹笙、火腿、鸡蛋  制法:将辽参去肠,洗净放入葱段,调料烧熟;竹笙用水浸泡回软,卷入火腿丝,蒸熟,摆在芙蓉上;将竹笙造型,中间放辽参即可。 特点:咸鲜软嫩,口味适中…[详细]
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