昆明风味小吃文章精选

·卵石鲜鱼汤各地小吃
　　是布朗族的特色菜，鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的干香味。制作时，将河中卵石取来放到火塘中烧红，又将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内，直至使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧成了。…[详细]·路南乳扇各地小吃
　　路南乳扇主要产于路南彝族自治县，路南以饲养奶山羊著称。乳扇营养丰富，含脂肪、蛋白质、乳糖，以及其它营养，是当地的风味食品。 制作方法： 1.先把酸浆水放入锅中，用小火烧到50℃左右，把牛奶倒入酸浆中，用木棒…[详细]·路南乳饼各地小吃
　　路南乳匀产于昆明市石林县，是用新鲜羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加压制成的，一般5斤奶可制一斤乳饼。优质乳饼色白略黄，表面有油质，无酸味。乳饼的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、妙吃，亦可生吃。由于也饼营养丰富，味道…[详细]·路南酒卤腐
　　酒卤腐是云南省路南彝族自治县的传统产品，已有100余年历史，素以色艳、鲜甜、清香而驰名省内。 原料配方(成品100千克)：黄豆55.6千克辣椒面4.7千克八角0.9千克花椒0.3千克白酒14千克食盐14千克…[详细]·卤肝辣子各地小吃
　　在迪庆是一道传统名菜，在维西及金沙江沿线盛为流行，每个家庭都爱食用。制作时将辣子果油炸，并将洗净的猪肝、肠切块放入辣子锅内炒几分钟，然后放入水、盐、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等，用火炖熟，其味独特又辣又麻，其辣…[详细]·凉豌豆粉各地小吃
　　凉豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱。在农村，每逢赶集，豌豆粉摊常摆在小溪…[详细]·凉鸡米线各地小吃
　　在凉拌米线的基础上，加凉鸡肉丝盖帽而成，吃起来清凉爽口，独具风味。 凉鸡米线的制法主要有两道工序。一是制作凉鸡肉丝。将本地土鸡宰杀后，把血、毛、内脏除净，放入冷水锅中，在火上煮沸后，打去浮沫，加入草果、生姜…[详细]·丽江牦牛火锅
　　到丽江往往让人忽略了它的美食——因为有太多的景致。其实单单牦牛火锅，就足以让你彻底爱上丽江的。牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。除了牦牛火锅，汉族人现在还没有其它途径一品牦牛肉的鲜美…[详细]·丽江窖酒
　　丽江窖酒是当地出产的一种名酒，远在500多年前就已形成了其独特的酿酒工艺。窖酒选用大麦、小麦、高梁作为原料，用玉龙雪山泉水酿制，甜香适度，色泽温柔，清凉可口，是低度、高营养的补酒。现该就被列为云南省列为贵宾…[详细]·丽江火腿粑粑
　　“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有。”这是滇西的民谚。 进入80年代，丽江粑粑已到春城安营扎寨，名声大震。其火腿粑粑是丽江粑粑发展到高层次小康型的品种。往上追溯，最初是火烤粑粑，是将光面饼烙制一面定型后再用烧…[详细]·老友面各地小吃
　　这是有着百年历史的面食。据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身…[详细]·昆明小吃各地小吃
　　米线是昆明传统食品之一，将食米粉加水和成团，入榨将其压榨成线条状，入开水锅中煮片刻，捞出入酸水中过水后。其加工成品有：过桥米线、鸡丝米线、火腿米线、焖鸡米线、鳝鱼米线、炸酱米线，氽肉米线、什锦凉米线……等。…[详细]·昆明鸡杂炒干巴菌各地小吃
　　菌类一向以味道鲜美著称，野生菌类的鲜美自然更甚一筹。眼下，吃腻了大鱼大肉的昆明人，地理位置得天独厚的昆明人，一贯以与自然和谐共处闻名的昆明人又条件便利的迷上了野生菌类（在昆明四围野生菌类保持了取之不尽用之不…[详细]·开远小卷粉各地小吃
　　开远小卷粉，是开远市应市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁,耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。　　原料：　　主料：上等白米200克。　　配料…[详细]·开远甜蕌头各地小吃
　　开远甜蕌头是云南省的传统名特食品。在清代，它是清廷指定的进贡食品之一。开远甜蕌头具有健脾开胃、去油腻、增食欲作用，口感嫩、脆、酸、甜，并略带辣味，十分爽口。它既可单独食用，也可作为配料，制成多种美味佳肴。因…[详细]·卷筒粉各地小吃
　　用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼，撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。特点是软滑爽口。…[详细]·金钱洋芋饼各地小吃
　　金钱洋芋饼，造型和炸制上突破传统洋苹烹制法，适应西方宾客喜食土豆和面包，以及炸制的特点，创制此点，受到外国元首和中央领导人的高度赞扬。成品粗菜细作，中西结合，美观大方，鲜香可口，别具风味。　　原料：　　主料…[详细]·酱螺蛳各地小吃
　　滇池盛产螺，渔民贩于市，食品小商购得，剔螺剜其肉，洗净后拌以姜、蒜、芫荽、甜酱油，甜面酱，油辣椒、花生酱、芝麻酱等出售，购食者众多。一九五○年后逐渐消失。…[详细]·藠头炒剁肉各地小吃
　　原料：肥瘦猪肉300克，开远甜藠头150克，土瓜50克。 调料：咸酱油30克，精盐8克，蚕豆水粉10克，熟猪油100克。 制法： 1.将肥瘦猪肉剁为肉末，开远甜藠头滗去汁水，用清水洗一遍，剁成碎末。土瓜去皮…[详细]·夹沙养糕
　　荞面为云南特产，荞面制作品种很多，荞糕是人们喜爱的一个大众化品种。其色泽棕红美观，有香甜气，吃后润喉，微带点苦味，清凉解热，富于营养，有助消化。荞香味浓醇。　　原料：　　主料：养面1.4千克。　　配料：…[详细]·煎紫米藕夹各地小吃
　　原料：　　主料：鲜藕500克，紫米100克。　　配料：鸡茸50克，鲜荷叶1张。 制法：　　（1）紫米蒸熟，藕去皮煮熟；鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；把鸡蛋清…[详细]·夹沙荞糕各地小吃
　　荞面为云南特产，荞面制作品种很多，荞糕是人们喜爱的一个大众化品种。其色泽棕红美观，有香甜气，吃后润喉，微带点苦味，清凉解热，富于营养，有助消化。荞香味浓醇。　　主料：养面1.4千克。　　配料：面粉、豆沙…[详细]·麂子干巴各地小吃
　　麂子是生长在丛林、草地的一种野兽。属食草动物，象鹿，但比鹿小，毛黄黑色，雄的有很短的角，皮珍贵，可做衣服、鞋面、手套等，。它肉质细腻、味道鲜美，是野味中的上品。麂子干巴的做法是将猎到的麂子剥皮去骨，把优质麂…[详细]·鸡豌豆凉粉各地小吃
　　在丽江的大街小巷，一年四季都可以看到一个个汽油桶改成的炉灶，其上架一口平底锅，袅袅炊烟升腾着扑鼻的香味。这是丽江的凉粉摊。鸡豌豆粉是纳西族喜爱的一种传统食品，它产于丽江坝，属黄豆科类，因为它形状像鸡头部…[详细]·鸡火酥各地小吃
　　用特产鸡姚菌作馅，再配合火腿、白糖味，使成品在糖腿味浓的基础上产生鸡协鲜香之味。成品造型别致，小巧玲珑，洁白如雪，皮酥适口，香味四溢。　　原料：　　主料：白菊牌面粉500克。　　配料：熟面粉166克，鲜…[详细]·鸡豆冰粉各地小吃
　　在丽江的大街小巷，一年四季都可看到一个个汽油桶改成的炉灶，其上架一口平底锅，随袅袅炊烟升腾着扑鼻的香味。这是丽江的凉粉摊。丽江凉粉为山地所产的鸡豆制成。凉粉为消消暑食品，丽江人除凉吃外，竟还有热吃。凉吃多在…[详细]·鸡蛋米浆粑粑各地小吃
　　鸡蛋含蛋白质16．4％，脂肪51．46％，及含有人体不可缺少的高分子化合物碳、氢、氧、氮、硫、磷、铁等元素。米浆是用粳米磨制而成，它含硫胺素17％，核黄素50％，尼克酸21％。此品软糯鲜香，甜中微酸。　　原…[详细]·火腿大白饼各地小吃
　　火腿大白饼，是云南人民过中秋节的风味食品。　　据史料记载，早在殷周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼制作添加了辅…[详细]·火腿炒干巴菌各地小吃
　　原料：干巴菌500克，肥瘦云腿100克，青辣椒100克。 调料：蒜瓣50克，精盐13克，黄酒10克，味精1克，熟猪油100克。 制法： 1.干巴菌拣去杂质用手撕成细丝，先放精盐五克揉捏一遍，放在清水中淘洗一…[详细]·火烧猪肉各地小吃
　　是大理、洱源等地区白族人民杀猪吃肉的一种奇特生活方式。逢年过节或红白喜事，白族人民都要杀猪吃肉，其宰杀肥猪方式独特。方法是把肥猪宰杀后，在水井边用稻草或表杆烧烤肥猪，一人用簸箕煽风，以风助火，一人用两根棍子…[详细]·黄蚂蚁蛋各地小吃
　　黄蚂蚁生长在树上，蚁巢用树叶牵连成圆球形。黄蚂蚁蛋食用法有3种。凉拌：蚂蚁蛋用开水烫过和烧熟的蕃匣、葱、蒜、香菜、辣椒剁碎食用；蒸食：蚂蚁蛋和葱、姜、蒜、青辣椒拌匀后，用芭蕉叶包好蒸熟食用；烧汤：用蕃茄、香…[详细]·虎掌金丝面各地小吃
　　萝以鸽蛋和面掸皮切成细丝，与虎掌菌配炒而成。色泽绚丽，脆嫩郁香，香脆适口。　　虎掌菌，主要生长于云南省楚雄地区的部分山岭。菌体特殊，无盖无柄，菌体表面长满一层纤维茸毛，分黑、黄两种，以黄色为珍品，形似虎…[详细]·鹤庆米糕各地小吃
　　色香味俱全，是当地群众逢年过节、婚丧娶嫁款待宾客或祭祀祖先和神灵的传统食品。 鹤庆米糕，制作精细，分干糕和水糕两大类。制作干糕先将上等白米泡软后，压磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细，用细筛筛入甑子内…[详细]·毫糯索各地小吃
　　是用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑。一般是在傣历新年时做吃的，相当于汉族的年糕。其做法是：将石梓花晒干、磨细，又将糯米泡软、磨细，压成干浆，然后将石梓花与糯米干浆、红糖、芝麻、花生等拌拢，用芭蕉叶逐…[详细]·毫吉阿各地小吃
　　这是一种用糯米饭和芝麻做成的粑粑。制作时，先将芝麻舂细，然后把它和刚蒸熟的糯米饭一起舂，待舂细、拌匀，把它捏成一块块饼子的样子即可。这种粑粑有舂好即吃、烘烤、油炸等多种吃法。其做法简单方便，是农家最常见…[详细]·毫崩各地小吃
　　傣语“毫崩”，汉意为泡饼，也是属于糯米加工成的粑粑。它的做法是：先将糯米浸泡10来小时后，舂细、拌上红糖、蛋黄、芝麻继续舂，然后捏成菜碟大小的薄饼晒干备用。食用时将圆饼放在制作好的竹夹上面，在火炭上面烘…[详细]·过桥米线各地小吃
　　制法 (1)把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； (2)其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； (3)香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； (4)鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；…[详细]·干捞粉各地小吃
　　把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。…[详细]·佛豆柠檬批各地小吃
　　柠檬批，属高级雅丽的西点。刚引入时，是用进口的吉士粉（或鹰粟粉）与琼脂和鸡蛋制成的。沸豆柠檬批，为笔者所创。沸豆即蚕豆。立意在于利用云南盛产蚕豆的有利条件，以蚕豆淀粉代替吉士粉和琼脂，制成此品。1980…[详细]·豆豉炒剁肉各地小吃
　　原料：肥瘦猪肉500克，易门青豆豉150克，茭瓜50克。 调料：干辣椒果10克，葱30克，咸酱油30克，精盐5克，味精1克，蚕豆水粉10克，熟猪油100克。 制法： 1.将肥瘦猪肉剁位肉末。茭瓜去皮洗干净，…[详细]·都督烧卖各地小吃
　　宜良烧卖，何以冠以都督二字？说来有一段趣闻。相传，清宣统年间，宜良城有一祝氏映兴园，专卖煮品，烧卖，卤菜，尤以烧卖驰名。由于食客甚多，食者限购3个。一日,云南督军唐继尧亲临此店慕名吃烧卖，亦只卖给3个,…[详细]·都督烧麦各地小吃
　　宜良烧卖，何以冠以都督二字？说来有一段趣闻。相传，清宣统年间，宜良城有一祝氏映兴园，专卖煮品，烧卖，卤菜，尤以烧卖驰名。由于食客甚多，食者限购3个。一日,云南督军唐继尧亲临此店慕名吃烧卖，亦只卖给3个,…[详细]·雕梅 炖梅各地小吃
　　-雕梅- 是白族传统名特食品。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续…[详细]·滇味拼盘-孔雀开屏各地小吃
　　在滇味上等筵席上，孔雀拼盘以其生动活泼的造型，鲜艳明丽的色彩而引人注目。 　　只见在洁白雅致的磁盘中央，有一只五彩缤纷、展翅开屏的金孔雀。它造型优美，色彩艳丽，维妙维肖，令人不忍下箸，许多外国朋友把它视…[详细]·滇味炒面各地小吃
　　滇味炒面，以其红亮光润、咸甜微辣、鲜香可口，而为人们喜爱。滇味炒面与伊府面同中有异：相同的是都经油炸。不同的是：前者必先煮至半熟，再经油炸，最后与调料一起炒熟；后者是直接炸熟，加汤泡食，极似今之方便面。…[详细]·滇八件各地小吃
　　昆明向阳糕点厂制作的“滇八件”，是云南的名特糕点之一。滇八件即每盒装八件，八个品种，八种口味。分一硬：硬壳火腿砣；二白：洗沙白酥、水晶酥；五红：两面火烘烤的麻仁酥、玫瑰酥、鸡酥、火腿大头菜酥。滇八件选料考究…[详细]·大理铜锅鱼各地小吃
　　大理沙锅鱼，是白族地区特有的传统佳肴食品，味道鲜美，营养丰富，早已在国内外游客中享有盛名。用盘托底，连锅端上桌，砂锅内鱼汤翻滚，鲜香扑鼻，引人食欲，此时趁热食用，汤鲜肉嫩、味美可口，营养丰富。色香、味极佳！…[详细]·大理砂锅鱼（三鲜什锦）各地小吃
　　大理砂锅鱼，又称三鲜什锦，是白族地区特有的传统佳肴。做法是将玉兰片、黄花菜、木耳、豆腐、鸡肉、火腿、海参、鱿鱼等十几中配料放进祥云土祝内作底，再把洱海产的弓鱼或细鳞杆条鱼洗净放进去，最后加入其他配料和肉汤，…[详细]·大理乳扇各地小吃
　　乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。 制作方法： 1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，…[详细]·大理饵块各地小吃
　　饵块是大理地区常见的传统食品之一。系用优质大米加工制成。其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制成的饵块色泽洁白、质地细嫩、有筋骨，味美可口。以大理喜洲、巍山等地…[详细]·大理翠梅酸辣鱼各地小吃
　　在大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在，一道以青梅入味，以辣椒为主料的“翠梅酸辣鱼”就新鲜出炉了。果酸调和了鱼腥，更好的保持了鱼…[详细]·春城鲜虾饺各地小吃
　　成品皮薄馅多，透明晶莹，味鲜可口，制作精巧，有一定难度。一般饺皮需用普通面粉，而此点改用澄面。以增大成品的透明度，与此同时加入一定淀粉，出面团起劲大，擀不开，后来用刀子横摊，于看迎刃而解，终于创制成功。 原…[详细]·虫草各地小吃
　　虫草又叫冬虫夏草，素与人参、鹿茸齐名，产于海拔三千米以上的高寒地带。在虫子的身体上陡然升起细长的菌类，冬天时，菇类的躯体会化为虫子四处蠕动，到了夏天变回菇类长在地上。这种生而兼有动植物特性的生物便是冬虫夏草…[详细]·澄江藕粉各地小吃
　　澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区。它杂质少，色纯白，含水低，含有较高的成丙种维生素和磷质糖分子。澄江藕粉之所以有名，主要是这里的连藕大部分的顶端不结莲米。所以藕节粗壮肥大，汁多肉嫩，淀粉含量高，它的营养成分都集中…[详细]·炒螺黄 树头菜炒火腿各地小吃
　　-树头菜炒火腿- 树头菜是大理州漾濞、永平、云龙、鹤庆等县山区出产的一种野生菜。形状似香椿，是一种刺藤乔木的伞状嫩尖，肥大鲜嫩，一般多在春季采摘食用。树头菜炒火腿的制作方法简单易行。首先将树头菜用沸水浸烫去…[详细]·布朗族菜各地小吃
　　布朗族有“不吃烤肉，不算尝过肉香”的说法。所以烤食的东西多有烤山鼠肉、斑鸠肉、鱼、猪肉、牛肉；另外，还有卵石鲜鱼汤、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蝉酱、包烧鲜鱼、酸味菜（酸肉、酸鱼、酸笋）等。　　除以…[详细]·冰豌豆粉各地小吃
　　凉豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱。在农村，每逢赶集，豌豆粉摊常摆在小溪…[详细]·冰糖金耳鸽蛋各地小吃
　　此年，是高档筵席甜点。色泽黄、囱相映，悦日素雅，汤汁清澈，鸽蛋鲜嫩，金耳软糯，营养丰富，滋补佳品。　　冰糖。来源于甘蔗的种植。我国甘蔗的记载见于《楚辞》。到了汉代岭南的蔗糖业已相当发达。东汉杨翠的《导物…[详细]·包烧鲜鱼各地小吃
　　是布朗族的一道特色菜，其制作方法：把鱼剖开洗净，将辣椒、姜、芫荽、野花椒等各种佐料洗净切细抖匀后填入鱼腹内，在鱼身上涂抹少许食盐，再用鲜芭蕉叶包裹严实，用竹筒捆扎皮包，放在火塘内的炭火下面焐烧，烧熟即可…[详细]·包谷稀饭各地小吃
　　在香格里拉，藏族和傈僳族的食品中还有一种独特的食物，藏族音译叫“迁拖”，傈僳族音译叫“各耍恶来”，意为包谷稀饭，将包谷洗净后舂成小块放入锅内，然后再将小麦粒、豆料（四季豆）、火腿洗净切成片一起炖，直到稀烂为…[详细]·包谷粑粑各地小吃
　　包谷也叫玉米、玉蜀黍。当包谷成熟季节，选择匀嫩的青包谷去壳，去籽粒取下，用石磨磨成浆糊状，竞入少许白糖，在锅内用油煎熟即可趁热吃。此小吃清香鲜甜，滋味爽口，如果在包谷糊中调入鸡蛋煎，其味更佳。…[详细]·扒擦各地小吃
　　扒擦是藏语，是一种面食，用精面、酥油、红糖、奶渣合成，揉面时不加发粉，将面和匀搓成长条再捏成小块，放入开水中煮熟，滤除水份后，再放入练好的酥油汤中煎炸即可，其状各异，其色金黄，又酥又香，多用于喜庆等及招待贵…[详细]·八仙粉各地小吃
　　相传是清宫食谱之一，因其配有山珍、海味、时鲜八味以上，味道相异相辅，如“八仙过海，各显神通”，故而得名。八仙粉以鲜滑清爽为特点。…[详细]·八宝饭各地小吃
　　将糯米泡湿，拌以食用油、绿豆、百合、莲子、白果、蜜枣、山黄皮、冬瓜糖等近十种清补原料，蒸熟即成。以其香溢软滑，甜而不腻著称。 昆明搜狐…[详细]·春城鲜虾饺
　　春城鲜虾饺 成品皮薄馅多，透明晶莹，味鲜可口，制作精巧，有一定难度。一般饺皮需用普通面粉，而此点改用澄面。以增大成品的透明度，与此同时加入一定淀粉，出面团起劲大，擀不开，后来用刀子横摊，于是迎刃而解，…[详细]·豆花米线
　　豆花米线 云南的米线分干浆(细,像粉丝)和酸浆(粗,滑,口感好), 干浆米线一般做成:过桥米线,而酸浆米线做豆花和凉拌才好。　　豆花米线配料为：煮过的水豆腐脑－豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分…[详细]·玫瑰糖
　　玫瑰糖 　　云南省气候宜人，植被丰富，盛产鲜花，一年四季花香不断。　　云南人不仅会欣赏。这些美丽的鲜花，还会把它们加工成食品，其中用玫瑰花，制作的玫瑰糖就是深受人们喜爱的佳品。　　玫瑰糖的制作是以玫瑰花…[详细]·吴字坊臭豆腐
　　吴字坊臭豆腐 吴字坊臭豆腐ranoo：那天采访去尝过——确实与一般的臭豆腐不大一样，有些风格，香糯爽口又保持了豆腐形状不破损，口感让人想起了石屏包浆豆腐和贵州名吃“豆腐裹”；在昆明，其实好多人对这个品牌…[详细]·昆明美食之烧饵块
　　昆明美食之烧饵块 　　饵块这一米类制品，走遍全国各地，唯带云南是有。 据古籍记载，麦类制作的食品古时约统称为“饼”，米类制作的为“饵”。…[详细]·昆明美食之婆罗洲粒粒饭
　　昆明美食之婆罗洲粒粒饭 　　婆罗洲粒粒饭原是汶莱美食~~now！汶莱美味已经悄悄登陆昆明了，以它独特的风味，漫漫让更多人接受它，喜欢它………[详细]·昆明美食之罐罐米线
　　罐罐米线，一种源自云南昆明的小吃，大家都听过云南过桥米线一说，原料就是米线。这种小吃是用一个高8cm 口径约~5cm 罐径6~7cm的无盖小罐子盛装的。罐子中装上米线、汤、薄荷、臭豆腐（等等）放…[详细]·昆明太和豆豉
　　昆明太和豆豉是云南省著名的传统食品，已有100多年的生产历史。相传太和豆豉原产在江西省太和镇，清康熙年间传入四川，后从四川传入昆明。长期以来，昆明制作豆豉的师傅，根据本地的原料和人们的口味，对原配方和工艺不…[详细]·杨林肥酒
　　杨林肥酒，出产于云南省嵩明县杨林镇。杨林肥酒历史悠久，明代著名医学家，《滇南本草》的作者兰茂，在杨林隐居时，曾以“农歌早稻黄，太平春酒溅”的诗句描述当时酿酒业的兴盛。1880年杨林人陈鼎创制了杨林肥酒，至今…[详细]·昆明滇八件
　　昆明风味糕点，系选用具有地方特色的原料，采用传统“两面火”烘烤工艺精心配置而成。每盒装八件，有八个品种、八种口味，故称“滇八件”。有硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜…[详细]·婆罗洲粒粒饭

　　婆罗洲粒粒饭=特制米饭球 3个 + 绿色蔬菜 6棵 + 秘制风味鸡 1份 + 豆芽紫菜汤 1份 + 特色凉拌小菜 1份 + 特制沾料 1份（那俩小…[详细]·昆明美食之呈贡臭豆腐

　　臭豆腐是云南民间颇为盛行的一种名特豆制品，以昆明市呈贡县所产品质最佳，且历史悠久。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。一般都是边烧边吃。呈贡臭豆腐相传始…[详细]·昆明美食之汽锅鸡

　　汽锅鸡为云南独有的传统风味菜，它以烹制特殊，鸡块滋嫩，汤汁鲜美，芳香扑鼻，富于营养，风味别一格而广为流传，并在国内外享有盛誉，据说此肴已有200多…[详细]·昆明美食之云腿豆焖饭
　　昆明美食之云腿豆焖饭 云腿豆焖饭，云南小吃。用云腿、米饭、青蚕豆米焖制而成。色泽鲜艳，红、白、绿三色相映，口味鲜香糯软，别有风味。昆明市饮食…[详细]·云南特色小吃之豆花米线

　　云南特色小吃之豆花米线 云南的米线分干浆(细,像粉丝)和酸浆(粗,滑,口感好), 干浆米线一般做成:过桥米线,而酸浆米线做豆花和凉拌才好。今天向大家介绍一下豆花米线，豆花米线的主料要用酸浆…[详细]·鲜奶米哺

　　鲜奶米哺ranoo:这家店每天仅仅卖一锅，去晚了就吃不到那么美味的米哺了；美食补丁：米哺是怎样做的： 1、先用冷水浸泡生米大概40分钟； 2、在用研桕把泡过米的水和米一起碾； 3、念过的细物和液体用较细的纱…[详细]·路南腐乳
　　云南人习惯把腐乳称为卤腐，卤腐是以豆腐腌制而成的一种佐餐酱菜。路南腐乳，色呈红黄色，香辣可口，和口化渣。，是云南省著名的酱菜品种之一。　　路南腐乳产于云南省石林彝族自治县境内，旧称石林县为路南县，故所产卤腐…[详细]·石林彝族乳饼

　　石林彝族乳饼 　　乳饼是彝族人民在长期生产和生活实践中创制出来的一种风味独特、营养丰富的美味食品。　　乳饼主产于石林彝族自治县，石林县境内多山，有着广阔的草场，适宜放牧、羊，尤其适宜饲养奶山羊。关于乳饼…[详细]·昆明食用花源简述
　　昆明食用花源简述 　　昆明地区四季如春，百花盛开。“花枝不断四时春”，年头岁尾花不败。鲜花除了可供观赏之外，食花成为本地城乡居民的习俗。一些花已作为食用的食源：有玫瑰花、金球花、棠梨花、苦刺花、紫藤花、…[详细]·豆香园豆花米线

　　云南的米线分干浆(细,像粉丝)和酸浆(粗,滑,口感好), 干浆米线一般做成:过桥米线,而酸浆米线做豆花和凉拌才好。 　　豆花米线配料为：煮…[详细]·昆明美食之鸡丝凉卷粉

　　鸡丝凉卷粉是流行于云南民间大众的米类制品。采用粳米淘洗干净，浸泡数小时后带水磨成浆，放入特制的蒸屉摊薄蒸熟，晾凉后取出卷成筒状，食时用刀切成块，放…[详细]·昆明美食之青椒松茸

　　青椒松茸，昆明名菜之一。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒，以肉汤加湿淀粉勾芡，白中缀红绿，清香味醇厚。 制作方法…[详细]·昆明美食之宜良烤鸭

　　宜良烤鸭是类似北京烤鸭的美味食品，尤以宜良县的“狗街烤鸭”制作考究。烤出的鸭，皮脆黄、肉酥松柔软，甜嫩离骨，色鲜味美，与北京烤鸭相比，另有一种滋味…[详细]·昆明美食之太师饼

　　太师饼，系云南风味小吃名点之一，配以一杯热茶食用，大有太师风度，故得名。太师饼皮酥，味香，咸甜皆备，而为文人会友的必置佳品。 制作工…[详细]·路南乳饼

　　路南县圭山、石林、尾则、亩竹箐、西街口等，盛产驰名中外的乳饼。乳饼是选用新鲜羊奶，煮沸加入食用酸，凝固后加压制成块状，一般5公斤奶可制1公斤乳饼。优质乳饼色白略带黄色，表面有油质，无酸味。民…[详细]