产地：中国江苏泰兴。历史： 江苏泰兴是中国有名的“银杏之乡”。在中国，有文字记载的栽培、食用历史已有3000 多年了。因其果实为核果状，外皮剥净后呈白色，故名“白果”；宋代，白果曾被列为贡 品，皇帝尝后备加赞扬，赐它美名：银杏；银杏树生长缓慢，寿命极长，有“公植树孙得食”的说法，故又有“公孙果”之称。 品种：泰兴银杏的主要品种是“大佛指”。 特点：银杏，属于银杏科，落叶乔木，叶扇形，雌雄异株，果核为椭圆形或倒卵形，是一种子遗 植物。外果皮为黄色肉质，有浆汁；中果皮为光滑的白色硬核；内果皮为杏黄色薄膜紧裹 的绿色核仁，核皮薄而坚硬。银杏可炒熟后食用，果肉柔软，味道清香。另外，银杏核仁中含有一种白色结晶体，有小毒。《本草纲目》中提到：“然食多则收令太过，令人气壅胪 胀昏顿”。所以，银杏不可多吃，尤其不可生食过多。小孩生食10粒，即可出现中毒症状。 成人也要注意。据《三元延寿书》记载，有些人饿了，以白果代饭饱食，第二天便中毒死 去。 成份：据测定，100克银杏核仁中含：淀粉62。4克，蛋白质11。56克，脂肪2。6克，糖粉6。 3克，纤维素1。2克，矿物质3克。 功效：中医常以银杏核仁入药，有止咳平喘、滋养补肾的功能，用于肺病咳嗽，老人体虚哮喘。 《本草纲目》中说，银杏“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白虫；生食降痰，消毒杀 虫。”( 泰州)