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清化姜

清化姜
农产品地理标志产品
清化姜为农产品地理标志产品。
  最早种植的清化姜 博爱姜亦名清化姜,也叫上庄姜。主要分布于许良、上庄、柏山三个乡。博爱姜块大、丝细、产量高,而且品质佳、味道鲜、香辣宜口,百煮不烂,抗逆力强,含水量少,易加工贮藏,是同类中的佼佼者,博爱姜有1600多年的栽培历史。博爱姜,除鲜姜出售外,还能加工成多种姜制品,用以入药或作调料、菜食。历史上,人们就制作出糖晒伏姜、糖腌姜片用来医治胃寒病。糖晒伏姜是治疗老胃寒病的灵丹妙药。其制作简单,价格经济,味道甘辛,民间广为流传。群众用姜和蒜苔捣碎制成的姜蒜苔酱,姜拌韭菜制作的腌韭花,都是菜族中的老成员,它们味道格外鲜美,姜蒜苔中的蒜苔和腌韭花中的韭花都由寒性变温性好食不寒胃。随着时代的发展,姜的用途越来越广泛,群众用博爱姜制成的品种也越来越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的五香粉,是汤、菜、包子和饺子馅的上好调料;鲜姜和香油、味精、食盐等制作的姜渣罐头,既可增强食欲,又有健胃功能。

  清化姜

  地域范围

  “清化姜”的地域保护范围在博爱县中部。保护范围包括博爱县清化镇、月山镇、柏山镇、许良镇、金城乡、孝敬镇、磨头镇、苏家作乡八个乡镇,地里坐标为北纬35°05′089″至 35°12′129″, 东经112°59′115″至113°10′319″,区域总面积196.88平方公里,适宜清化姜种植面积为13045.6公顷,年产量3万吨。

  产品品质特性特征

  1. 外在感官特征:“清化姜”色泽较深,皮色光亮,姜块肥大,香辣宜口,久煮不烂,抗逆力强,含水量少,易贮藏加工。2. 内在品质指标:根据农业部果品及苗木质量监督检验测试中心(郑州)对“清化姜”的测定,总糖含量1.1—1.2%,粗纤维1.2—1.3%,蛋白质含量≧2.28g∕100g,硒含量≧0.0053㎎/㎏。3. 安全要求:产地必须符合《NY5010-2002 无公害食品 蔬菜产地环境条件》标准,生产管理环节严格按照无公害生姜生产技术规程进行规范种植,禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的肥料、农药等农业投入品。

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