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火腿萝卜丝饼

  原料: 精面粉250g、熟猪油80g、萝卜丝300g、猪板油200g、火腿丝50g、白芝麻少许
调料(味): 食油、味精、葱末、胡椒粉各适量
制作:   1. 先用猪油、水与面粉调成水油面和干油酥,再将水油面按扁,包入干油酥,并擀成长方形薄皮,把油酥面团分三份叠起,顺长擀开卷成长筒状,用刀平均分成8份,再每份对切,刀口向下,擀成坯皮包入萝卜丝馅,然后在收口处沾上白芝麻待用
2. 将油锅置中火处,倒入1500 g食油,待三至四成热时,放入火腿萝卜丝饼生坯,待制品浮起,饼的中间稍硬,色泽淡黄即可
特点: 层次清晰,口味鲜香,口感酥松
主要营养成分: 蛋白质89g 脂肪326g 糖203g 钙130mg 胆固醇352mg 热量4102kcal( 宁波)
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