砣砣肉文章精选_中华特产网

　　这是最具彝族特色的菜肴了，选用本地猪，30斤左右，由于所选小猪终年敞放在山上，活动自由，肌肉结实，肉质软糯喷香。砣砣肉不能煮软，则一煮熟即起锅拌上盐…[详细]

　　砣砣肉，就是把肉砍成砣砣煮来吃。按习惯，猪，牛，羊，鸡等的正宗吃法，都是煮成砣砣肉吃。肉里面放着酸菜，煮沸即成酸菜汤。这种饮食制作方便，老少皆宜，人多人少都可以共同进餐，所以得以保留至今。彝族待客方式很多…[详细]

　　地处小凉山的娥边彝族自治县的彝族群众，至今仍保留着一些古老的饮食习俗，最具有特色的是“砣砣肉”与“酸菜汤”。吃砣砣肉，喝酸菜汤，再配上一杯泡水酒，便…[详细]

·彝族的砣砣肉做法
　　砣砣肉,一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后，大块剁颐，小者如拳、大者如碗，不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫，吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥的…[详细]

·砣砣肉
　　砣砣肉，就是把肉砍成砣砣煮来吃。按习惯，猪、牛、羊、鸡等的正宗吃法，都是煮成砣砣肉吃。肉汤里放酸菜，煮沸即成酸菜汤。这种饮食制作方便，老少皆宜，人多人少都可以共同进餐，所以得以保留至今。彝族…[详细]

·鲜嫩的砣砣肉
　　砣砣肉，因肉块似砣，故称“砣砣肉”。按当地习惯，就是把猪、牛、羊、鸡等的肉砍成拳头大小的砣砣，再煮来吃。肉汤里放酸菜，煮沸即成酸菜汤。砣砣肉制作方便，老少皆宜，有多少人都可共同进餐。坨坨肉中尤以小猪…[详细]

　　彝家待客，真诚大方。最为隆重的就是“大三层”招待了，即用牛、羊、猪三类（层）招待，但用“大三层”招待客人的时候不多，一般是娘舅家来人且人多时，…[详细]

·砣砣肉
　　湖北省神农架农架的饮食习俗，透露出浓重的原始古朴的传统风俗。他们把祖辈在这片高寒山区艰苦创业的历史有机地融入到了日常的饮食之中，使一代代的人不忘先祖的恩德。直到现在，山民们杀猪时，总要先割下一块肉，…[详细]

　　彝族在逢年过节，或贵客登门，主人要杀鸡宰羊甚至杀猪待客。同时，他们杀牲不用刀，杀鸡鸭用手捏死，杀羊、猪则用木棒等捶击头部，于是俗称“打牲”，或曰“打羊”、“打猪”。有趣的是，宰杀…[详细]

·砣跎肉吃法
　　佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥的作用），将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开。…[详细]

·吃砣跎肉去处
　　砣跎肉是彝族的特产，吃砣跎肉当然是去小凉山彝族人居住去了，那里热情的彝人会给你端上大碗的苞谷酒，热腾腾的砣跎肉。…[详细]

·砣砣肉制作
　　制作方法：把当地特色的猪宰杀后一边用火烘烤,一边拔皮.再清除内脏,把猪肉剁成一大块一大块的,最后把它们同料一起放进锅里煮熟就行了。跎跎肉最特别的是在于它的吃法.是将一大锅的肉放在桌上或者是在地上.然后大家…[详细]

　　来到丽江地区宁蒗县（俗称小凉山）的游客，都要品味一番彝族的砣砣肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”。坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法。在制作上，不论猪、牛、羊，宰杀后均连骨带肉切成如拳头船…[详细]

·砣砣肉介绍
　　采用牛、羊、猪肉和鸡肉或野兽肉等制成，其中最常用的是羊肉和猪肉。而狸则以食用小乳猪为特有习惯。彝族同胞认为，尚未发育成熟的仔猪是最圣洁的，用圣洁的仔猪待客表示对客人的尊重。仔猪肉嫩而不绵，香而不腻。…[详细]

　　彝族砣砣肉说起彝族所有到过彝区的人都知道砣砣肉，“羊汤锅”、牛汤锅、燕麦面、蒸羊排骨等等。而最出名的却是砣砣肉。[img]http:…[详细]