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碑记大辣椒

碑记大辣椒
  资兴特产--碑 记 大 辣 椒
夏秋之际,碑记乡一带的旱土里长着连片的株高如伞形,座里率相当高的辣椒。其果实有的个大滚圆,肉质丰厚,因形似灯笼称"灯笼辣椒";有的硕长嘴尖,最长的达30公分,最重的达100克, 形似牛角故取名"牛角辣椒"。兴宁镇街道两旁就摆着一大担一大担这样的辣椒,青的泛光,红的闪亮,实在逗人喜爱。

  灯笼辣椒肉厚质脆,辣中带甜,味道鲜美。要是去籽包入肉馅,再放油锅中炸熟,淋上葱、味精、酱油、生粉等做的佐料,其色、香、味更佳,往往成为席上的佳品。牛角辣椒味道辛辣,略带甜味,最适宜炒"油淋辣椒",具有开胃健脾之功效。凡是来资兴的客人都会点上这道菜。

  碑记乡一带种植辣椒具有悠久的历史,积累了丰富的经验。近年来,每年种植两千亩以上,亩产辣椒1000~1500公斤,不仅满足市内需求,还销往郴州长沙等地。

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