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绍兴青鱼

绍兴青鱼
    产品名称:青鱼

  产品别名: 螺蛳

  产品产地:绍兴

  产品特征:体似圆筒,尾部侧扁,腹部微圆,背显青黑,腹露乳白

  产品功效:肉厚刺少,富脂肪,味鲜美,有“荡鱼以此为最美”之赞誉

  产品简介:主产于境内鉴湖、西小江、瓜渚湖、??湖、贺家池、铜盘湖和小越湖等水体,系绍兴一大家鱼。体似圆筒,尾部侧扁,腹部微圆,背显青黑,腹露乳白,多生长于水域之中、下层,以螺、蚬等贝壳类软件动物为食。青鱼生长快,个体大(有达50公斤以上者),肉厚刺少,富脂肪,味鲜美,有“荡鱼以此为最美”之赞誉。

  绍兴各档酒家之“过酒坯”,不乏三味:茴香豆、五香豆腐干茶油青鱼干。其中以青鱼干为上品,从后街小酒店至名牌大酒家,无不挂上数尾,招徕酒客。抗日战争以前,青鱼干和绍兴黄酒同时销往南洋、港澳等地,为华侨所喜爱。今绍兴各大渔场所产茶油青鱼干,由于企事业单位业务交往和亲友间相互馈赠等需要,造成价格昂贵,一般居民已难得吃上.


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