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老山合猪头腙

   澄海风味独特的小吃很多,但最为出名的莫过于猪头腙。很多远在他乡、远在海外的澄海人,回澄海探亲访友,总不忘要捎回一袋地道道、沉甸甸、香喷喷的猪头腙;澄海人因故外出,也不忘带上一袋猪头腙馈赠亲友,让亲友共品家乡的风味,同温家乡的亲情。猪头腙这种其貌不扬的小吃之所以能风行潮汕,成为人们早点夜宵、佐餐下酒之佳品历近百年而不衰,盖因猪头腙在生产过程中注重用料,注重加工程序,采用纯天然原料配制而成。“老山合”猪头腙更以选料优良,调味考究,工艺精湛而成为其中的佼佼者。制作猪头腙选料仍然十分考究,作为原料的猪首面肉和新鲜的猪赤肉经过精心挑选,并且是随到随加工,从不冷藏、积存,以保持原味。新鲜的原料进行蒸、局加工,并在局的过程中加入20多种名贵中草药配料,制成半成品之后再通过机械压制成长方块状的猪头腙。而产品的保鲜、包装则已经采用上紫外线杀菌、真空包装等新工艺
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