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荞蕨象生梨

荞蕨象生梨
  原 料:荞面200克,蕨粉100克,火腿肠芝麻等适量。   调 料:牛肉沫200克、盐、味精、白糖、葱花、姜沫、牛油等适量   制作方法:炸。将荞面,蕨粉加水和匀,揉成荞蕨面团。牛肉末用油炒散,加入姜沫、盐、白糖、味精炒匀,撒入葱花起锅成牛肉馅心。荞面团下剂包入牛肉馅,捏成梨子生坏,用火腿肠切粗丝当蒂把,再均匀地沾上芝麻。下油锅中用7、8成热的油温炸成淡黄色至熟即成。   风味特色:形似梨子,色泽淡黄、馅咸鲜香。此品种在首届“红口袋”杯中餐烹饪技术大赛北京总决赛中获银牌。   技术要领:馅心要包正中,荞面要用甜荞。沾芝麻时蘸点水。( 贵阳)
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