德昂族酸茶制作技艺

德昂族酸茶制作技艺，云南省德宏傣族景颇族自治州芒市传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。

德昂族是中国云南西南部跨中缅边境而居的少数民族，种茶、饮茶和用茶习俗历史悠久丰富，被誉为“古老的茶农”。德昂族的“酸茶”，又称湿茶，是采摘当地三台山大叶种新鲜茶叶密封在竹筒里发酵后制成，古法纯手工制作，茶味酸涩，苦后回甘，茶色金黄透亮，有独特的酸奶酪的香味，能生津解渴，具有解暑清热、消食的作用。

德昂族酸茶制作的技艺有两种：一是土坑法，即人类尚未发明陶器之前酸茶的制作方法。二是陶器法，即陶器被人们广泛掌握和运用以后，直接用陶器腌制酸茶。

德昂族酸茶制作技艺属于是古法制茶，完全是纯手工制作，茶口感独特，微酸，苦后回甘，茶色金黄透亮，有独特的酸奶酪的香味。

德昂族酸茶拥有内涵丰富、形式多样的茶俗，爱情生活、婚姻习俗、亲朋好友的交往、宗教祭祀活动等等都有着特殊的用途，具有浓郁的民族特色，充分显示德昂族文化和民族价值。

2021年5月24日，云南省德宏傣族景颇族自治州芒市申报的德昂族酸茶制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，遗产编号：Ⅷ-268。