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鹤山美食小吃,舌尖上的鹤山

   选田芒果地方名优产品。1530年,有村民外出带回果核在当地白石(土名)种植,故又称白石芒,沿植至今。选田芒果以其果核小、糖分高、纤维少和特香而著称,向为远近客商求购。但选田芒果几经沧桑,仅存老树20多棵,树干直径50-70厘米,大多已老化,挂果率低。1991年起,鹤山市宅梧镇选田管理区指派专人努力管好前人种下的老芒果树,并组织全村群众新植优质芒果250多亩,其挂果率高、果型大、产量多、吃味也不亚……[详细]
  鹤山山鸡鲜蛋--江门市名特优新农产品……[详细]
   双合黑叶荔枝产于双合镇。该荔枝品种叶尤深绿,果实呈蜡白色,肉厚清甜,可食部分占全果75%。以泗合坑尾塘所产的最负盛名,核小、清香蜜味,汁多而不滞,风味别具一格,肉脱壳后用烟纸包亦不沾湿。据史料记载:清代,附近县官,每年荔熟时,必骑马前来品尝;近年,亦成为鹤山海外联谊会所组织的“啖荔团”的青睐果品。双合种植荔枝,历史已超350年。1989年镇成立荔枝协会,加强了科研与指导,更显规模。今全镇植荔74……[详细]
   “茶山水浸鸡”风味不错,一锅清汤放上几块树根(当地人叫“树仔头”),熟透的鸡肉香气扑鼻,鲜味无比。奇怪的是,鸡肉在汤里烧来烧去还是那样鲜嫩,一点也不老火,鸡肉烧不老的秘方在汤水中的“树仔头”,这是茶山特有的药材“五爪金龙”,在汤水中加进这些药材,不仅风味独特,而且鸡肉也烧不老。鸡肉好吃,除了会选择鸡种,关键的还是烹饪技术,而“五爪金龙”药材是他们的“镇山”之宝。……[详细]
  芳坪咸脆花生……[详细]
  鹤山轩宝菜心--江门市名特优新农产品……[详细]
  鹤城素有“腐竹之乡”的美誉,制作腐竹已有超过百年的历史.据介绍,腐竹富含黄豆蛋白、卵磷脂、膳食纤维,对人体非常有益,食法可荤可素、可烧可炒、可凉拌、亦可煮汤。用腐竹做菜前要先把腐竹泡软,再视乎菜式的需要切成段,最简单的是白灼腐竹,灼熟后只需蘸着葱头酱油食用,已是独具风味。……[详细]
  南洞三黄鸡……[详细]
  鹤山宅梧镇的西爪最为有名,该镇土质适宜,引进优良的品种,如大红宝等无籽西爪。又爽又甜,消暑解渴,每年夏季大量上市……[详细]
  升平鱼皮角升平鱼皮角原产及盛产地为古劳上升之升平墟。远近驰名,吃者云集。其特色皮薄馅靓,小巧玲珑。味道鲜美,价格便宜,经济实惠。而制作则选料上乘,造工精细:鱼肉选自当地产的鲜活鲩鱼,拌以肥瘦参半的猪肉,另加冬菇、马蹄、陈皮、胡椒、葱花等十多种配料捣制;外皮粉料用一级生粉与澄面,绝不含糊。片皮、捣馅、包馅,全用传统手工艺,角皮特别注重刀工,要薄而不破,滑而不烂。包好后,置小蒸笼中,上锅用猛火蒸熟。食……[详细]