黑龙江省美食小吃，舌尖上的黑龙江省

　　山板栗山板栗，又称榛子、尖栗、棰子等，属桦木科(corylaceae)榛属(Corylus)植物。在世界范围内榛属有约20个品种，分布于亚洲、欧洲及北美洲；在中国境内有8个种类2个变种，分布于东北、华北、西北及西南地区。山板栗是果材兼用的优良树种。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品，有“坚果之王”的称呼，与扁桃、胡……[详细]

　　海米拌菜花口味：咸鲜味工艺：拌制作材料：主料：虾米100克菜花500克调料：香油30克味精2克盐5克特色：色泽美观，味香鲜嫩。制作方法：菜花去根和叶，洗净后放入盆内，加入适量的精盐拌匀腌十分钟，捞出用清水洗净后切成小朵，放入沸水锅内焯熟，捞出沥干水分再放入盆中，撒入精盐和味精拌匀，再腌十分钟后，加入香油和泡发切碎的海米，拌匀即成。……[详细]

　　土豆饼材料：土豆400克，鸡蛋2个，黄油80克，面粉15克，盐、胡椒粉适量。制作过程：1、土豆洗净蒸熟后去皮捣碎，加入磕开的鸡蛋、面粉和溶化的黄油30克拌匀，加入盐、胡椒粉调好味搅拌成土豆泥；2、将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生抷；3、煎盘烧热后加入余下的黄油，将土豆饼煎至两面焦黄即成。注意事项：1、土豆制泥要选黏质土豆，入口才细糯。2、煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳。……[详细]

　　说到扒肉，就不能不说张飞扒肉，老哈尔滨人都知道，这里的几个招牌菜:张飞扒肉。炒笨鸡蛋。苏泊汤。 在哈尔滨有一句话，叫做开奔驰，吃小吃说的就是这些隐藏在闹市的小吃店了。你要是真正的食客，就非得尝一尝了。 几乎所有的人都会用肥而不腻来形容地道的扒肉精品，实不知张飞扒肉的每块肉都是用绿色养殖基地配送的猪肉加上独门秘方用慢火炖上五六个小时，方能做到不油不腻，入口即化，这可是几十年磨练出来的真功夫。张飞扒肉……[详细]

　　老鼎丰糕点，是哈尔滨有名的老字号，距今己有60 多年的历史。尤以月饼最为著名，具有酥松利口、细腻酥软、多味融合、香味独特、久放不干等特点。 被国家命名为国优、部优称号的很多。特别是徐玉铎亲自制作的老鼎丰月饼，久负盛名，誉满九洲。。“老鼎丰”这个百年老字号糕点存续的秘密就是，坚持民族性，坚持大众性，坚持可操作性。 老鼎丰糕点，是哈尔滨有名的老字号，距今己有60 多年的历史。尤以月饼最为著名，具有酥松……[详细]

　　镜泊山区的蘑菇，有近百种之多。诸山中皆有之。并以个头大、色气正、味道鲜而著名，其中常见的是榆黄蘑、树鸡蘑、榛蘑、松蘑和元蘑，产量颇多。榆黄蘑、树鸡蘑生于夏初，盛夏是生长的旺季。榆黄蘑又名金顶蘑，也称玉皇蘑，只生长在榆树的枯木上。其菌盖呈草黄色，漏斗状，宽二至十四厘米；菌柄基部连生，菌肉洁白、纯净。新鲜时，炒鸡蛋，炒鸡块，味极鲜，用它包饺子更加鲜美。树鸡蘑，生长在柞树的干上和根部，菌盖呈橙黄色或桔红……[详细]

　　呼悦牌呼玛豆瓣酱是黑龙江省大兴安岭地区呼玛县的特产。呼玛酱品有限责任公司位于黑龙江上游、大兴安岭东部，这里山清水秀。呼悦牌豆瓣酱以地产优质大豆为原料，加之以科学的方法和传统的工艺精制而成，营养丰富且味道芳香。呼玛酱品有限责任公司位于黑龙江上游、大兴安岭东部，这里山清水秀。盛产大豆、小麦、玉米，是大兴安岭地区优质粮食生产基地。 我公司经几十年的发展，已成为大兴安岭地区最大的调味品生产企业……[详细]

　　绿豆是大庆在全国享有盛誉的特产。产地以杜蒙县、大同区为主，年产量2万吨以上，产品远销东南亚、日本等国。杜蒙县白音诺勒乡被国家农业部授予“绿豆之乡”称号。“绿珍珠”牌绿豆获国家绿色食品证书。“富飞达”绿豆粉、赤豆粉产品已打入市场。 黑龙江杜尔伯特蒙古族自治县位于黑龙江省西南部、松嫩平原中部，是黑龙江省惟一的少数民族自治县。幅员926万亩，地貌特征“五草二水二分田，城镇村林路，只在一分间”。辖4镇……[详细]

　　原料配方：配制老汤的标准是，清水10公斤，粒盐10公斤，酱油(原汁)4公斤，味精50克(汤的浓度在波美15度左右，色浅如酱油，味淡加盐)；花椒400克，大料400克，桂皮200克，(这三种调料共同装入一个白布口袋，每煮10次更换一次)，鲜姜(切丝)250克，大葱(切段)150克，大蒜(去皮)150克，这3种料也合装入一个白布口袋，鲜姜每煮5次换一次，葱蒜每煮一次更换。老汤配好后，放入锅里加热。制作……[详细]

　　铁锅靠大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。所需原料：家养肥鹅10干克所需调料：鹅油、豆瓣酱、葱丝、姜末、红辣椒末、花椒末、豆油、香菜末、清水制作做法：（1）肥鹅宰杀治净后，切成7—9厘米的大方块。（2）炒锅放入鹅油，炒香上述调料，鹅肉块，小火翻炒，加入适量清水烧开，倒入大铁……[详细]

　　哈尔滨风干口条是黑龙江省哈尔滨市的特色小吃。哈尔滨风干口条，是哈尔滨正阳楼的名产，相传已有150多年历史，其特点是不软不硬，咸淡适口，越吃越起香，滋味深长。哈尔滨风干口条的做法：原料：配方猪口条10千克，食盐500克，酱油500克，甘草100克，花椒100克，八角100克，桂皮75克，花椒粉50克，老鸡汤适量。工艺流程：选料->洗涤->腌制->调汁->浸味->风干->煮熟->成品。操作要点：⒈选料……[详细]

　　哈尔滨熏肘花属于熏制类菜肴。主要旭将煮熟的猪肘花单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉熏制。哈尔滨熏肘花熏色均匀，呈褐色，不脱皮，味深入肉内，咸淡适度。哈尔滨熏肘花的做法：原料配方：配制老汤的标准是，清水10公斤，粒盐10公斤，酱油(原汁)4公斤，味精50克(汤的浓度在波美15度左右，色浅如酱油，味淡加盐)；花椒400克，大料400克，桂皮200克，(这三种调料共同装入一个白布口袋，每煮10次更换一次)，……[详细]

　　鱼头泡饼的配料：主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量制作过程：第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。第二步：在炒锅中倒……[详细]

　　东北香菇营养丰富，其中的维生素D含量比大豆高20多倍，而脂肪的含量却很低。可预防和治疗软骨病、感冒、高血压、肝炎、肝硬化，纠正人体酶缺乏症。香菇多糖，对癌细胞有较强的抑制作用，对胃癌，食道癌有较好的防治效果。本品将香菇经过高科技技术压缩成型，可提高香菇原有营养价值的数倍。具有体积小，携带方便、保质期长、泡松复原快，使用方便等特点。香菇为将新鲜香菇晾干而成的，而香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担……[详细]

　　鸡腿菇鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。……[详细]