福建省美食小吃，舌尖上的福建省

　　：“下河金枣”历史上又称“霞河金枣”，于明万历时期开始引进，是下河乡的主种水果品种之一，主要供鲜食和金枣精制品的原料。“下河金枣”果树种植需经嫁接（土柚子当砧木，金枣枝条作接穗），方能保持其优良性状，“下河金枣”具有皮薄柔嫩，橙黄泛金，枣皮质如幼桔，色香味俱佳，金枣制品有咸、甜等，咸金枣可药用，甜金枣为喜庆时节上乘佳品，清末民国初，下河金枣就开始远销新加坡、香港等东南亚各国和地区。 　据《云霄县志……[详细]

　　东厦文蛤是云霄特产、名优水产品，其外观略呈三角形，向外隆起，外面灰白色，平滑而有光泽，质坚硬而重，断面显层状，具有肉脆嫩、清甜溢香，咸淡适中，既无咸腥味，又无淡水臭泥气，历来饮誉港、澳、台地区及东南亚各国。云霄县地处东南沿海，属南亚热带海洋性季风气候，四季常春，光照充足，气候宜人，境内水系发达，淡水充沛，海洋渔业资源十分丰富，盛产泥蚶、锯缘青蟹、巴非蛤、文蛤等高优水产品。　　根据《云霄县志》记载，……[详细]

　　淮山，别名山药、白淮，既是一种保健食品，又是名贵的药材。马铺乡种植淮山历史悠久，农民充分利用马铺多属海拔300米以上的低矮丘陵地，昼夜温差大，具有避风防冻功能和土层为较深红沙壤土等得天独厚的自然环境规模化发展淮山种植。近年来大仑、乌螺、枧河、石示头等村农民淮山种植已形成规模，全乡淮山面积种植1.2万亩，种植户达3000多户，逐步形成1个客寮万亩淮山种植基地和粗溪、枧河、石示头、青美等4个百亩示范地……[详细]

　　霞浦元宵茶来源及分布由福建省霞浦县茶业局于1981年从霞浦县崇儒乡后溪岭村“春分茶”群体品种中采用单株选种法育成。福建和浙东茶区有栽培。品种特征灌木型，中叶类。植株中等大小，树姿半开张，分枝尚密，叶片呈水平状着生。叶长椭圆形，叶色绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波浪状，叶身平，叶尖渐尖，叶齿较钝、浅、密，叶质尚厚软。芽叶黄绿色，茸毛尚多，一芽三叶百芽重41克。花冠直径3.7厘米，花瓣7瓣，子房茸毛中……[详细]

　　东厦锯缘青蟹是云霄特产，具有个体浑圆、外壳颜色比较鲜红，肉质清香、纤维细腻，膏体金黄，咸淡适中，既无咸腥味，又无淡水臭泥气。 　云霄县地处东南沿海，属南亚热带海洋性季风气候，四季常春，光照充足，气候宜人，境内水系发达，淡水充沛，海洋渔业资源十分丰富，盛产泥蚶、东厦锯缘青蟹、巴非蛤等高优水产品。　　根据《云霄县志》记载，云霄县拥有淡水水面和内海水面18.81万亩，其中可供养殖面积10.95万亩，内海……[详细]

　　德化淮山，俗称寸金薯、薯仔，种植历史悠久，主产区位于素有“闽中屋脊”之称的戴云山脉，海拔500-1200米，温差大，雨水充沛，长期的人工选留种形成了独特的优良品种寸金薯。在当地享有“天下百薯，不如寸金薯”美誉。德化淮山块茎表皮淡褐色或淡黄色，长条圆型，龙头短，薯长50-80cm，须根多，切口乳白色，有浓稠黏液，蒸煮易熟烂，薯味清香，口感松嫩，粒状感明显，具有“色味极珍品”的独特品质。 德化淮山主栽……[详细]

　　金萱是以硬枝红心作父本，台农八号作母本，人工培育而成的第一代。试验所的代号为2027，也就是茶改场成功育种的排列顺序第12号。做成半发酵茶，滋味甘醇浓厚，具有特殊的品种香，是类似桂花香或牛奶香，而其中又以牛奶香，最受大众喜爱。目前金萱的种植面积，仅次于青心乌龙，占全台第 金萱茶二，位于海拔1,600公尺以下的茶区多有栽植。　　台茶12号 ，别名金萱茶，树型横张，叶厚呈椭圆形，叶色浓绿富光泽，幼苗……[详细]

　　仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般。成鳗生长快，其外表圆碌碌，似圆椎形，色泽亮白而令身，外观类似长条蛇形的鱼类，并且具有鱼的基本特征。旧镇白鳗对于生长环境有极其严格的要求，水温必须在12℃至35℃，夏天水温不得高于35℃，冬天水温不得低于12℃，否则白鳗便不进食，旧镇全年平均气温在18℃，水温适宜旧镇白鳗生长。此外，由于旧镇白鳗生长必须有滩土的这个特殊条件……[详细]

　　1.“杜浔酥糖”已有百年历史，以传统工艺结合现代科技，科学配方精制而成，采用先进生产技术，精心选料，制作精良，以其独特的酥、香、脆而闻名！营养丰富、香酥可口、油而不腻、自然纯正、风味特佳。名扬海内外。味深受消费者的喜爱。也是喜庆佳节，馈赠亲朋好友的佳品！ 几百年老字号食品　　“杜浔酥糖”已有百年历史，它以传统工艺结合现代科技，科学配方精制而成，采用先进生产技术，精心选料，制作精良，以其独特的酥、……[详细]

　　漳州平和南胜特产，有400多年的制作历史，用精面粉、优质猪油、冬瓜、条粉、麦芽糖、柑皮、炸葱花等多种原料精制而成。因饼状如枕头，故称枕头饼。它新颖别致，小巧芳香，常被用来做赠品。平和小溪的枕头饼因形似长枕得名。传说明代嘉靖年间，小溪西城有位太常名叫李文察，告老还乡了。一年夏天，夫人张氏得病，李文察焦急地请遍远近名医，皆不见好。万般无奈时，只好张榜求医。 榜文刚贴出去，就被一个衣裳褴褛、独眼跛脚的游……[详细]

　　平和红柚是福建省漳州市平和县的特产。红肉蜜柚是福建省农业科学院果树研究所从平和县琯溪蜜柚园中的芽变株系选育而成的。表现为早熟、果肉为淡紫红色，丰产、优质。2006年2月通过福建省非主要农作物品种认定委员会认定。平和红柚获国家地理标志证明商标。红肉蜜柚是福建省农业科学院果树研究所从平和县琯溪蜜柚园中的芽变株系选育而成的。表现为早熟、果肉为淡紫红色，丰产、优质。2006年2月通过福建省非主要农作物品种……[详细]

　　早在明朝正德十二年（公元1517年），南靖的蜂蜜就已被尊崇为御用食品（贡品）。曾氏祖先就在这片得天地之灵气的土楼王国建起了蜜蜂园，经过八十多年孜孜不倦的努力，形成了今日欣欣向荣的嘉贸蜂业。嘉贸蜜蜂园是一家集养蜂生产、蜂产品加工销售为一体的现代化蜂产品生产加工企业，主要产品均来源于虎伯寮国家级自然保护区及南靖树海养蜂基地的花海林区，从而保证了蜂产品的原生态品质。源于中药树种－五加科鹅掌柴花蜜，是岭南……[详细]

　　列屿产区巴非蛤是一种经济价值较高的海产贝类，又名“波纹巴非蛤”、“花蚶”。肉质鲜嫩，营养价值高。鲜品可直接上市销售，也可通过取肉冷冻，延长保质期，扩大销售市场。深受国内外客户的推崇，不但畅销省内外市场，而且大量销往台湾、港澳地区和日本等国家。 东山湾云霄县列屿海区是我省巴非蛤主产区，浅海滩涂8万多亩，其中可供养殖巴非蛤2.5万亩。为扭转巴非蛤生产无序的状态，增加科技含量，推进产业化发展。当地党委，……[详细]

　　福建涂坊槟榔芋有悠久的历史，因当地土壤、气候条件形成独特品质，打出了地方特色品牌。芋头具有体大形美，肉质细软，松酥可口、芳香气浓，味美独特的特点。它富含淀粉，蛋白质，维生素，钙，铁，磷及人体所需的多种氨基酸，是天然营养的绿色食品。营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。涂坊槟榔芋……[详细]

　　“小憩偷闲细品茶，湖光潋滟映云霞。水源地脉光天阔，仙洞岩叉宝物华。飘逸提神兴百业，香醇可口乐千家。四方共享芬芳韵，海外驰名翘指夸。”这首七律诗描写的是福建建阳的小湖水仙茶。在福建素有“香不过肉桂，韵不过红袍，醇不过水仙”的说法。水仙茶名列48个“中国国家级茶树良种”之首，是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，堪称福建乌龙茶中的一颗明珠。福建建阳被称为水仙茶的发源地。这里既有田园自然的风光，又有……[详细]