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江西省美食小吃,舌尖上的江西省

  御景有机甲鱼是江西省九江市星子县的特产。御景有机甲鱼在鄱阳湖得天独厚的自然条件下至少生长3-5年以上,其营养价值和口感大大高于普通甲鱼,具有滋补、美容、抗癌等作用。“御景”牌有机鳖已通过中国有机产品认证,HACCP食品安全管理体系认证,ISO9001国际质量管理体系认证。有机鳖生长环境在中国最大淡水湖--鄱阳湖中,湖水温暖,水草丰美,是水生生物繁殖生长的理想之地。有机鳖完全采用外塘放养, 凭借其得天独厚的自然条件,遵照有机标准自然放养,凭借自身天性捕食鄱阳湖中各类小杂鱼,自然冬眠,至少生长3-5年以上,为天然绿色食品。 “御景”牌有机鳖至少在鄱阳湖自然环境中生长3-5年以上,肉质紧……[详细]
  永丰百合是江西省吉安市永丰县的特产。永丰县百合营养丰富,煮食香酥,别具风味,是宴席上的珍蔬。百合花冠美丽是著名于世的花卉我国自古作为药用,并选育了可供食用的品种,成为我国特产蔬菜之一。还可加工多种食品。百合营养丰富,煮食香酥,别具风味,是宴席上的珍蔬。百合对肺结核、漫性支气管炎、神经衰弱等有较好疗效。 藤田镇中西山村过去是永丰县有名的穷山村。2006年,该村试种百合在当地市场俏销,为了扩大种植规模,村支书邹先佼带领村里党员干部走湖南、下广东、进上海调查了解市场,当他们了解到百合是个致富好项目,且很有发展空间时,心里为之一振。为了确保百合生产丰产丰收,邹先佼请来了江西农业大学教授进行技术指导,全……[详细]
  横江葡萄是江西省吉安市吉安县横江镇的特产。粒大个圆、品昧俱佳的横江葡萄以其独特的魅力正从吉安县这片红土地昂首走向全国,走进千家万户。2010年荣获“中国葡萄之乡”美誉。吉安县的横江葡萄,1999年由外出打工农民肖章瑛最先引进,刚开始只试种10亩,由于吉安县特定的气候环境,特别适宜葡萄种植,并且种出来的葡萄外观好、口感优于市场其他葡萄品种,刚一上市就不同凡响,被井冈山市的涉外宾馆指定为贵宾接待果品。 目前,全县横江葡萄种植面积达3万余亩,今年预计总产可达3万余吨,产值可达2亿余元。全县种植葡萄50亩以上专业户达120余户,占全县3800户葡萄种植户的3%,种植面积占全县葡萄总面积的30%。横江葡……[详细]
  赛城湖大闸蟹是江西省九江市九江县赛城湖的特产。赛城湖6万余亩优质湖面中水产丰茂加上纯天然生态养殖,出产大闸蟹肉质鲜美、营养丰富,深受群众喜爱。赛城湖水产养殖场位于九江县北部,依庐山,靠长江,毗邻九江市经济技术开发区,京九铁路、汉(武汉)九(九江)公路穿境而过,区位优越。 赛城湖原名“鹤问湖”,气候宜人,雨量充沛,湿地、绿地生态良好,尤其是湖水清洌,水质优良,非常适宜各类水生植物和鱼类生长,据国际鹤类基金会专家论证和中央电视台记者实地勘察,每年冬季,世界上大量珍稀鹤类来此越冬,故名“鹤问湖”,又人称“赛过西湖”,后得名“赛城湖”。 赛城湖拥有6万亩优质水面,湖中水产丰茂加上纯天然生态养殖,出产的……[详细]
  罗酒仅产于宜丰县天宝乡集镇,为天宝特有的传统名酒。据史料记载,1581年,天宝墨庄“八节祠”内有一罗氏婆婆,有一手酿酒手艺,她用天宝罗绳椴特有上等柳条和天宝古村北门巷罗家井的泉水,再用祖传秘方制作的酒饼(即酒药)掺入,精心酿造而成。罗婆婆七十大寿这一天做寿,用天宝罗酒招待客人,酒一上桌,香气扑鼻,闻人即醉,众人追问,罗婆婆才道出这酒的酿造技艺。因酿造者是罗氏,因此得名罗酒,延续至今,享誉400多年,经久不衰。 天宝罗酒的制作工艺十分独特:1、一般头年农历八、九月酿制,用上等柳条糯为原料,清水洗净,浸泡3-4小时,捞起滤干,上甑蒸熟。2、熟后先灶神,后把米饭倒入竹盘内,冷却到20度左右时,再放入……[详细]
  庐山石鸡,蛙的一种,叫石蛙,是著名的庐山“三石”之一。庐山三石:石耳、石鸡、石鱼。  庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类。又名赤蛙、棘胸蛙,体呈赭色,前肢小,后肢强壮,表皮光滑细腻。肉质鲜美,因叫声像鸡鸣而叫石鸡。庐山石鸡昼藏石窟,夜出觅食。属蛙类的一种,体大,,一般体重三、四两,大的重约一斤左右。 庐山石鸡由于易于消化,营养丰富,系肴中佳品,庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜肴比比皆是,其中“黄焖石鸡”就是庐山名菜之一。 石鸡以庐山产的为最佳。庐山石鸡以色泽酱红、浓香肉嫩、原汁原味的特色,广受游客喜爱。十大赣菜之一--庐山石鸡 原 料主料:庐山石鸡750克;配料:鲜红椒1个、大蒜头5……[详细]
  主料:鸭舌400克 辅料:青椒200克 调料:豆瓣辣酱30克、甜面酱5克、五香粉3克、姜25克、大葱50克、盐3克、料酒8克、白砂糖4克、胡椒粉3克、香油7克、猪油(炼制)60克、味精1克。 青椒鸭舌的特色:色泽棕红,咸鲜带辣,肉质细嫩,香味浓厚,椒香诱人。 青椒鸭舌的做法: 1. 鸭舌洗净,放入沸水中氽焯一下; 2. 捞出去掉舌根,撕去老皮,用清水漂净; 3. 小青椒去蒂洗净,切成马耳朵状; 4. 将鸭舌放入蒸碗中,加精盐、料酒、五香粉、姜片、葱节、鲜汤和匀,码味10分钟; 5. 然后放入笼锅中,旺火沸水蒸熟取出,拣去姜葱不用; 6. 炒锅置中火上,放入小青椒加盐煸断生倒出; 7. 锅内烧精……[详细]
  吉水冬酒,以“开坛千家香,举杯万人醉”而久享美誉,是国内同类黄酒中的上品。 吉水冬酒,色泽金黄,气味清香,口感甘醇绵厚,爽心活舌。冷饮,清凉爽口,沁人肺腑;热喝,温心暖肚,御寒防风。适量饮用,舒筋骨活经络,振奋精神,消除疲劳。楼藏三年后,称为“老冬酒”,更是幽香扑鼻,酒味浓郁,更能和血养气,暖胃御寒。老冬酒入药可治跌打损伤等多种疾病。吉水冬酒除饮用处,还是烹调的好佐料。它可以除腥、臊、膻。名菜“三杯鸡”,其中的一杯酒,非冬酒莫属。 吉水民间可以说是逢宴必酒,这酒就是吉水冬酒。在时髦的今日,喝洋酒名酒,喝来喝去,最后还是舍不得吉水冬酒,都说喝吉水冬酒放心。在县城各饭店里,一壶冬酒,放入姜片、枸杞……[详细]
  芋头糖,又名兴安酥(历史上横峰称兴安县)。最早生产于葛源,是葛源的传统食品,故又名葛源芋头糖。 芋头糖用糯米、芋头、芝麻、白糖、茶油等原料制成。历史上,葛源生产的芋头糖就闻名省内外。据说,葛源的芋头糖,别处无法效仿,即使用同样的原料、同样的方法,制出来也及不上葛源芋头糖。原因是葛源的糯米好。葛源前山村一带种的糯谷,生产时间长,当地水土好。从下种到收割,要历经春夏秋冬四季,沐浴四季雨水。这种稻谷碾出来的糯米质白、粘性重。蒸成糯米饭与熟芋头一起捣烂,撕成小团,再蒸。然后又捏成条切成片晒干,放入油锅中炸,体积急剧膨胀,捞上来趁热拦熟芝麻、白糖,便是芋头糖。这种食品,具有酥、香、甜等特点,进口消融,故……[详细]
  麻姑米粉产于道教名山-江西麻姑山下的南城,相传麻姑仙女-成仙后,用麻姑米制成晶莹透亮的银丝米粉赠送给王母娘娘的拜寿贺礼,由此麻姑米粉天下闻名,历代皆为贡品.“麻姑”牌系列米粉全部选用优质麻姑米和麻姑山泉水为原料,吸取传统工艺采用科学方法精制而成,是一种纯天然食品.该产品有四大类十多个品种,具有口感爽滑,软中带韧,耐煮宜炒,凉拌等特点,是现代最佳主食食品.产品已销往北美,香港,澳州,东南亚等国家和地区及国内大中城市,深受消费者的青睐.该产品外观洁白晶莹、透明度好、粉条垂直、均匀。沸水煮6—8分钟即熟,粉条不断不糊,汤清如水;24小时仍保持原状;食感清新爽滑,富有弹性。烹调方法:1.将米粉放入沸水……[详细]
  飞环干黄由我国著名酿酒学府——天津轻工业学院协助开发,产品通过了中国酿酒工业协会组织的国家级鉴定,系世界首创、填补国际空白。1999年3月13日,在北京钓鱼台国宾馆召开的成果报告会上,得到了老一辈科学家,国家政协副主席钱伟长等领导人、果酒知名专家的高度赞誉,中央电视台、中央人民广播电台、人民日报等30余家新闻单位作了报道。国际果酒组织已将本产品列为2000年评奖产品。1999年4月,荣获国家知识产权局授予的国家专利(专利号为99103289.6),并先后获得十一届中国新技术新产品博览会金奖、国家质量达标食品、江西省名优特新产品金奖。被消费者誉为国际趋势饮品。飞环干黄——属天然绿色、具保健作用的……[详细]
  腌菜干也叫做梅干菜,梅干菜是用芥菜茎,芥菜叶腌制发酵后,再经晒干的成品。腌菜干是一种家乡的土菜。梅干菜制作方法为取新鲜芥菜茎和叶晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。梅菜干味辛、咸、清香。具有生津渴、解暑开胃、增加食欲、帮助消化之用。其菜可清蒸,干炒、泡汤、炖食肉类等。因梅干菜吸水性强,极易吸收五花肉中的油脂和胶质,五花肉腥荤味可通过梅干菜特殊香味加以冲淡,相得益彰。成菜香味醇厚,油而不腻!最有名的菜品就是“梅干菜烧肉”,梅干菜的酸咸香味充分……[详细]
  准备原料:  (1):牛肉或猪肉(喜欢的话鱼肉罐头也可以)(2):青蒜两根(个人感觉放不放区别不大)(3):青菜(生菜或豆芽或者等等..)(4):辣椒和花椒(5):加工原料—青菜切段(感觉生菜撕着比较好吃)、青蒜切马耳形(就是斜切)(6):肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)(7):炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒(8):辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花……[详细]
  说起扎粉,许多去过宜春的人都吃过,南方富庶的鱼米之乡,自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。宜春也不例外,较之云南的过桥米线、广西的桂林米粉、两湖和广东的宽粉、福建的细粉,江西的米粉自有其一番天地。 晚米收割上来之后,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序,做成一摞一摞干的米粉,晒干后的米粉捆扎成一扎扎,故称扎粉,这样也方便了携带。干的米粉煮后,沥干变成湿的米粉,就可以开始了第二轮的加工,而炒扎粉最为风行。炒扎粉前,将干扎粉用温水浸发至手捏不易断,抓一把竖起来不易软倒为止。然后,洗清沥干待用。铺料有瘦肉丝、不白菜、嫩蒜苗,均切成寸长段。火候要适中,将猪油烧至六成热时,倒入肉丝煸炒,依次加入肉丝、蒜苗……[详细]
  采用江西青原●东固高山野生竹笋为原料。利用罐头工艺,不需添加任何色素和防腐剂。使用现代高科技先进生产设备,真空包装,高温灭菌精制而成。产品具有竹笋特有风味,口感脆嫩鲜美,含有多种氨基酸、是高纤维、纯天然的健康食品,自古被称为山珍“菜中珍品”。开袋后根据地方风味凉拌、油焖、煲汤、搭配其它蔬菜或荤菜及火锅配菜均可。山珍美味,馈赠佳品! 年年好,节节高!  本产品经中国中轻产品质量保障中心认定为国家合格评定质量达标放心食品。 国家放心食品CQGC编号:A040031147 生产企业   吉安市青原区金龙天然食品厂,位于青原区风景秀丽的东固畲族乡,拥有高山无公害野生竹林基地,以农产品加工、销售为一体的……[详细]
  “一品斋”酱菜以丰城特产雪里红、芥菜、黄豆为主要原料,博采民间传统的囟腌工艺,结合现代食品加工技术精制而成。“一品斋” 酱菜系列属天然绿色食品,含有丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂等微量元素,产品用料讲究,配方独特,加工精细,色鲜味美,是家庭佐餐,馈赠亲友,外出旅游之佳品。 酱豆王:选用优质黄豆,采用传统的方法,结合现代科学技术精制而成。黄豆是含丰富蛋白质的蔬菜类食物,脂肪含量达18%,含不饱和脂肪酸和麻油酸,是人类维持健康所不可缺少的;所含的磷脂,对组成细胞膜和神经系统的活动都有重要作用。酱豆王不仅选料天然营养丰富,香辣可口,而且不含胆固醇,无人造香料及色素,是高纤维质的健康天然食品。 “一品斋……[详细]
  特点 做工精细、造型别致、鱼丝洁白,鲜嫩味美 原料 主料:桂花鱼肉500克、猪肥脯肉10克、蛋清1个; 调料:食用油600克(约耗125克)、食盐6克、味精5克、料酒15、葱姜汁15克、鲜汤200克、干淀粉4克、湿淀粉10克、红辣椒2只 制作方法 1、桂鱼去皮,取鱼肉斩成蓉,放入容器内,加食盐、料酒、味精、葱姜汁搅拌起劲,然后加入蛋清、干淀粉、食用油搅匀,待用; 2、锅内加水上火,将鱼蓉装入用牛皮纸卷成的纸筒内,在筒的尖端剪一小口,用将鱼蓉挤成丝,下入锅中,待鱼丝熟后捞出,用水过凉,打成结; 3、锅上火烧热,入油烧至四成热,放入鱼丝……[详细]
  配料:牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2。5公斤,香叶半片,干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。 制作方法:1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。 2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。 3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块。 4……[详细]
  配  料: 鳜鱼250克。 鸡蛋100克 香菇(鲜)15克 菠菜25克。 盐15克 淀粉(玉米)30克 味精3克 香油5克 菜籽油50克 猪油(炼制)15克 特  色: 此菜亦叫香菇鱼饼,是赣州地区名肴,制作精细,色泽艳丽、柔软适口,鲜香而咸,半汤半菜,是高档宴席上的佳肴。 操  作: 1.将净鱼肉用刀剁茸,盛入盆内;2.菠菜择洗干净,切段;3.香菇去蒂洗净,用冷水涨发,大的一撕两半,待用;4.用碗盛清水100毫升,加入淀粉调匀,倒入盛鱼茸的盆内和匀;5.和匀的鱼茸再加入细盐10克,从左至右顺一个方向搅打,加入鲜蛋搅打上劲;6.锅置中火烧热,加入菜籽油,加热至六成,用左手抓鱼茸,以拇指与食指间……[详细]
  萍乡花果历史悠久,是传统手工艺食品的典型代表。既具有食用价值,又具有观赏价值。它是由柚子、桔子、辣椒、冬瓜、南瓜、萝卜、马铃薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜梗、鹅明豆等四时果蔬的根、叶、茎、花、果实经过(选料、洗净、切叠、挤压、雕刻、编织、水浸、烫煮、保色、定形、糖腌、烘烤)十道工序手工精制而成。    制作成的花果色泽鲜美、造型独特,口感甜脆,加工后不破坏原有的营养质素,特别是一些用橙腔、薄荷、紫苏等做的花果,还具有祛寒止咳、清热解毒、健脾开胃的治疗保健功效。是名符其实的绿色保健食品.是大众休闲、馈赠亲友和招待客人的珍品。   就手工工艺而言,萍乡花果作为传统食品在全国是唯一的,人称“中国一绝……[详细]