湖北美食小吃，舌尖上的湖北

米发糕也是大米碎细做成的食品，但做法与甑仁糕有些不同，甑仁糕是把大米磨成粉状，炒到半熟后蒸制，而米发糕需得吊浆发酵。发酵后的糕种，上下呈珍珠眼，更有米酒清香味，蒸制时，如需要园形，就在蒸笼内放好一个个铁皮圈（一般月饼大小），上铺细白布，一瓢瓢把吊好的米浆倒入圈内；也可以直接倒入平铺细白布的蒸笼内，微上红绿丝，在旺火沸水锅上蒸二十分钟即熟。用线划开，多为菱形；米发糕色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。……[详细]

在以大米碎细为主的熟食中，应城有一种古老而独特的传统风味小吃，叫做甑仁糕，又名挺糕。卖甑仁糕的人，肩挑担子，手中敲打着竹板，沿街现做、现蒸、现卖。食客即围着担子，争相购买，边等边吃。每次只能蒸一只甑，以两至三个甑交替轮换蒸制。甑小巧玲珑，古色古香。在小木甑内有个活塞，蒸熟端开后，再往一个小木柱上一按，蒸糕随活塞冲出，即可装盘食用。甑仁糕其质地雪白，松泡细腻，味美柔软，甘甜爽口，营养丰富，益于消化吸收，能补虚疗膈、厚肠……[详细]

砂子馍是长江埠特有的面点小吃。砂子馍做得最好的要数喻连苟。他做的砂子馍掰开后，能清楚地看见里面的一层层酥，竟有五六层之多。别人做砂子馍是用猪油，他用麻油，而且他在和面时特别讲究风向。他每天半夜起床和面，总是观察一下风向，若是南风，就少加点水把面和干；若是北风，就多加点水把面和清点，因为南风涨朝，北风收潮。他把面揉开后，抹一层麻油后又合拢揉匀，如此反复五六次，面团和好放着待用，做砂子馍多用桶炉，其炉面形似“鸡窝灶”，便……[详细]

来凤糟姜由凤头姜经来凤土家传统工艺加工精制而成，该产品以其“脆嫩无筋、开胃提神”而闻名于湘鄂川……[详细]

白羽乌鸡湖北省郧县大龙山区，山峦植茂，气候独特，生成了郧阳白羽乌鸡这一独特的鸡种，它具有单冠、绿耳、白毛、片羽、光胫、翘尾、四趾、乌皮、乌肉、乌骨等特征，农户散养，以虫草野果和天然矿物饲料为食，形成了天然绿色质。早在明代就被药圣李时珍录入《本草纲目》，具有较高的药用价值，鸡肉中富含氨基酸，其中8种人体必需的氨基酸含量最高比普通鸡高75.8%，还含有钙、铁、锌、硒及多种维生素，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，……[详细]

丹江口鳙鱼 湖北省丹江口均县镇、六里坪镇、习家店镇、凉水河镇、浪河镇、丁家营镇、龙山镇、武当山经济特区、牛河林业开发管理区、三官殿街道办事处、大坝街道办事处、丹赵路办事处共12个乡镇街道办事处现辖行政区域 《丹江口市人民政府关于申报界定“丹江口鲢、鳙鱼”地理标志产品保护范围的函》，丹政函〔2013〕15号 湖北省地方标准：《丹江口鳙鱼》（草案） ……[详细]

神农架野板栗 湖北省神农架林区松柏镇、阳日镇、木鱼镇、红坪镇、新华镇、大九湖镇、宋洛乡、下谷乡共8个乡镇现辖行政区域 《神农架林区人民政府关于拟界定神农架野板栗地理标志产品保护范围的函》，神政函〔2013〕22号 湖北省地方标准：《神农架野板栗》（神农架板栗）（草案） ……[详细]

神农架洋芋 湖北省神农架林区松柏镇、阳日镇、木鱼镇、红坪镇、新华镇、大九湖镇、宋洛乡、下谷乡共8个乡镇现辖行政区域 《神农架林区人民政府关于拟界定神农架洋芋地理标志产品保护范围的函》，神政函〔2013〕20号 神农架林区地方标准DB429021/12-2011：《神农架洋芋栽培技术规程》 ……[详细]

龙坪油面 湖北省武穴市龙坪镇现辖行政区域 《武穴市人民政府关于界定龙坪油面地理标志产品保护范围的函》，武政函〔2013〕34号 武穴市地方标准：DB421182/T013-2012《龙坪油面》……[详细]

永河皮子 湖北省红安县永佳河镇现辖行政区域 《红安县人民政府关于拟界定永河皮子地理标志产品保护范围的函》，红政函〔2013〕29号 红安县地方标准：DB421122/T008-2013《永河皮子加工技术规程》 ……[详细]

竹山郧阳大鸡 湖北省竹山县城关镇、潘口乡、溢水镇、麻家渡镇、宝丰镇、擂鼓镇、秦古镇、竹坪乡、得胜镇、大庙乡、双台乡、楼台乡、文峰乡、深河乡、上庸镇、官渡镇、柳林乡共17个乡镇现辖行政区域 《竹山县人民政府关于界定“竹山郧阳大鸡”地理标志产品保护地域范围的请示》，竹政文〔2013〕27号 湖北省地方标准：《竹山郧阳大鸡》（草案） ……[详细]

宣恩贡米 湖北省宣恩县沙道沟镇、高罗乡、李家河乡、珠山镇、长潭河侗族乡、晓关侗族乡、椒园镇、万寨乡共8个乡镇现辖行政区域 《宣恩县人民政府关于界定“宣恩贡米”国家地理标志产品保护范围的函》，宣政函〔2013〕36号 湖北省地方标准：《宣恩贡米》（草案） ……[详细]