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平罗县美食小吃,舌尖上的平罗县

黄渠桥羊羔肉地理标志产品
  宁夏黄渠桥羊羔肉餐饮一九九五年成立。经过风风雨雨的拼搏发展,“黄渠桥羊羔肉”以“创造品牌、创造名店”为经营宗旨,坚持“质量第一、顾客至上”的经营理念,黄渠桥羊羔肉凭借自己独特的制作方法及严谨的经营管理方式,从一个无名代表之一发展成著名品牌名店。多年来经公司不懈的努力,先后被评为“非特质遗产称号”、“地方名小吃金奖”,在2006年首届宁夏国际清真食品民族用品节被评为“最佳清真特色小吃金奖”,2008……[详细]
沙湖大鱼头地理标志产品
  “沙湖水暖鸟先知,正是花鲢肥嫩时”。来宁夏或去沙湖的游客都知道,沙湖大鱼头是宁夏独特的风味美食。那么去沙湖旅游观光,餐饮美食就更应该品尝沙湖大鱼头了,因为大鱼头就产自沙湖之水。沙湖由于盛产鱼类,在沙湖的餐馆里,专门设有鱼宴,烹饪沙湖出产的活鱼。每有贵客,必以刚刚出水的十几斤重的鲢鱼上席,鲜嫩可口,既饱口福、又饱眼福。游客如有兴趣,也可以亲自钓鱼、捕鱼。沙湖水产资源丰富,常见的有鲤鱼、草鱼、鲢鱼,甚……[详细]
  麦芽糖是宁夏川区回族群众喜食的一种传统风味糖果食品。每逢秋收完后,回族群众便晒好大麦,整理好家具,开始碾米,做糖。这种习惯已有200年的历史。宁夏川区是宁夏大麦的主要产区,为回族群众做糖果提供了有利的条件。他们做的糖果除了自己食用外,还拿到街上出售。到了民国年间,宁夏已有几十家制作麦芽糖的作坊,其中尤以平罗县惠北乡回族群众毛义山、毛义川的最有名气,为“毛家糖坊”。 制法: (1……[详细]
  被国家认定为“中华名小吃”的宁夏绿色清真食品—老毛手抓沿袭了几十年的祖传秘方,羊肉具有鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口、常吃不厌三特点,羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤还是有益于身心健康的三大补品(能提气补虚、补血益肾、强身健体),因此深受顾客青睐。 要做到这几点,除了有祖传秘方外,在选羊、煮肉、切肉上还有四个讲究: 首先,是选羊,选羊要选八、九个月以上,一岁以下的“羯羊”,既不能太大,也不能太小,体……[详细]
  制法: (1)将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶,用清水将泥沙淘净,然后按1千克艾叶拌250克面粉的比例,掺匀拌散,使艾叶全部沾有面粉。 (2)铺入笼屉蒸煮,约30-40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色,无浓烈的芳香药味。 (3)盛在碗里,调以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的腌水即成。 (4)艾叶配以葱、豆芽、豆腐可做艾叶饺子,配以青菜可制菜团。 特点:清香无毒,营养丰富,能“通气血,还寒湿,止血,安胎”。尤其是……[详细]
  平罗老豆腐:平罗老豆腐传承中国千年豆腐饮食文化,采用世代相传的精湛工艺制作、加工的豆腐口感细腻绵滑,营养倍加丰富;质地细若凝脂,清鲜洁白如玉;于汤中久煮而不沉碎。平罗老豆腐可荤可素,清淡中藏着鲜美,品尝时清爽生津;豆腐菜肴制作精美、色味俱佳,赏心悦目,吃起来味美溢香,百吃不厌。……[详细]
  卤羊蹄去骨改刀与配料红薯粉和平菇烩制而成,羊蹄香辣酱味浓郁。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;羊蹄还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。平菇含有的多种维生素及矿物质、红薯粉条洁净透明、滑溜爽口、口感筋道、久煮不烂,。红薯粉条,具有软化血管、增强食欲、减肥胖……[详细]
   爆炒羊羔肉是一道传统小吃,宁夏各地均有制作,尤以平罗的制作独具特色,知名度较高,故又称平罗羊羔肉。    原料:羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。     制法:炒锅中放入适量植物油,将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒,边炒边加入芹菜、粉条等配料,炒至羊羔肉断生即成。吃时,可佐以米饭。 &……[详细]
  主料:羊排500克 辅料:洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克,小麦面粉25克 调料:胡椒粉3克,酱油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒盐15克 烤羊排的制作要诀:鸡蛋糊:用鸡蛋、面粉调成的糊。……[详细]
  1、将牛尾按骨节剁成段,用水浸泡干净,放开水锅中煮透,捞出洗去血水。 2、锅上火放香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味,下入甜面酱炒匀,下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开,用微火煮至九成熟时,将牛尾捞出分码在蒸碗内,再上锅蒸烂。 3、将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火,加入料酒、酱油、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛尾上即可。……[详细]
  主料:羊肉1000克,蜜枣500克,橘饼75克,莲子50克,白糖100克,蜂蜜25克。 蜜枣去核,用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干,下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内,周围摆蜜枣,上面放羊肉,撒白糖上笼蒸3小时后,扣入盘中,将熬过的蜂蜜淋上即成。……[详细]
  黄渠桥羊羔肉味道鲜美,驰名于外,全在于做法独特。正宗的黄渠桥羊羔肉,是具有回族特色的风味美食,堪称一绝。制作时,先将羊羔肉切成3厘米左右的方块,炒勺放于火上,倒入胡麻油适量,烧热后放入肉块煸炒,待羊羔肉呈棕红色时,再放入粉条、适量葱段、蒜苗及各种调料,然后翻炒,加入高汤少许,加盖焖大约20分钟,出锅,装盘。这样,一道美味鲜香的正宗羊羔肉就算做好了。这道菜品的特点是:色、香、味、形俱佳,肥而不腻,色……[详细]
  选取黄渠桥羊羔的羊肚为主料,其具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症,是深受食客喜爱的一道菜。……[详细]