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渭城区美食小吃,舌尖上的渭城区

  Biang biang面是陕西名特小吃,也称裤带面,是陕西八大怪之一。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biang biang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。biang biang面一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭,而对大……[详细]
  山楂的营养价值:山楂性味甘,酸,微温。人脾、胃经。消食化积,散淤,生津。主治肉积食滞、腹痛泄泻、细菌性痢疾、痰饮痞满吞酸、黄疸、疝气、痛经、产后恶露不尽、小儿疳积、高血脂、高血压、绦虫病。原料:山楂糕100克,淀粉200克,冻粉少许,清水250克,白糖100克。做法:(1)把山楂糕加清水(40克)搅成浆。把冻粉洗净,用冷水泡软,放入锅内,加清水(150克),用小火煮至溶化,再加白糖,煮至全部溶化后待用。(2)把淀粉放……[详细]
  陕西凉皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“薄、光、软、筋、香”而闻名全国。其中绿豆粉皮,是以绿豆为主料制成,绿如翡翠、亮如水晶、近乎透明,口感柔韧爽滑,细腻筋道,口味绝佳。用料绿豆粉100克水250ML自制辣油2勺(根据口味)醋2勺左右凉拌酱油1勺蒜适量榨菜3小片(切成丁)麻油适量荆芥或者香菜适量冷水一盆(或汤盆)。做法1、绿豆粉+水完全融合,搅拌均匀置放20分钟左右;2、蒸锅烧水烧开,取一盘子,舀一勺搅拌好的绿豆粉……[详细]
  桂花糖芋艿是陕西小吃的常见菜,但怎么做桂花糖芋艿最好吃,跟着我来做这道桂花糖芋艿吧制作材料:芋艿2500克,白糖750克,食碱15克,桂花8克。特点:芋艿酥透、汤甜,桂花香味浓郁。芋艿呈酱红色,鲜亮诱人,入口酥烂软粘,甜美入味,口感绵软,香甜怡人.丹桂飘香,为中秋时令佳品,尤受老年人喜爱。色泽暗红,味香糯甜,是大众小吃。制作方法:1,将芋头削去黑斑,大只改刀,用清水洗净;2.,放入锅中,置旺火上烧沸;再转小火煮10分……[详细]
  坛子糕的做法简单,是陕西小吃的常见菜,但怎么做坛子糕最好吃,就跟着我来做这道坛子糕吧。 一、制作材料:  软米3000克,枣泥馅1000克,熟猪油2000克。  坛子糕的特色:色泽金黄,细软香酣。  二、如何做坛子糕  1.将米用冷温水淘净,浸泡5小时,捞出沥去水分,压成细面,过细罗,面内加少许水拌匀,入笼蒸熟取出,分成50个剂子,擀成小饼,包入枣泥馅成半月形。  2.炒锅内加油烧至七成热,逐个下入炸至金黄色,捞出放……[详细]
  葱椒核桃的做法简单,是陕西小吃的常见菜。制作材料:核桃仁200克,鸡蛋2个,湿淀粉、精盐、花椒、花椒粉、大葱、甜面酱、熟猪油各少许。  特色:色泽淡黄,外酥里嫩,鲜香可口,营养丰富。 制作方法:  1.将核桃砸碎取仁,分四瓣,破碎的不要,放人开水中浸泡3分钟取出剥去内皮,用清水洗净,控干水分。鸡蛋磕入碗中,加精盐、花椒粉、湿淀粉搅打成蛋泡糊,选麻味浓的花椒15粒砸成细末,葱切成末待用。  2.炒锅内加熟猪油,烧至五成……[详细]
  麻辣羊肝花的做法简单,是陕西小吃的常见菜。制作材料:羊肝花1副,大葱段、花椒各50克,姜面5克,干辣椒10个,酱油、蒜片各100克,精盐25克,芝麻油150克,香菜15克,熟芝麻粉10克,湿淀粉适量。特色:脆嫩鲜美,麻辣可口,配馒头、烧饼食用,为陕西常用的大众小吃。如何加工:1.将羊肝花洗净,切成5厘米的小块,在开水内煮六成熟捞出。2.芝麻油入锅烧至六成热时,加辣椒、花椒、精盐、葱炸出香味捞出,将调料渣捣碎待用。3.……[详细]
  酥羊肉的做法简单,是陕西小吃的常见菜。  材料:  羊肉2500克(去骨),鸡蛋3个,淀粉200克,姜粉、精盐、花椒粉各15克,葱花、香菜各25克,熟猪油1500克,味精少许。  做法:1.将羊肉切成约0.5厘米厚的大片,放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟。  2.鸡蛋、淀粉调成稠糊,将腌好的羊肉挂匀蛋糊。  3.锅内加熟猪油烧至八成热时,放人挂匀蛋糊的羊肉,炸至金黄色时捞出,放入盘内入笼蒸至熟烂为止,取出切成0.……[详细]
  材料:豆沙馅100公克,B.蛋白2颗,低筋面粉1大匙,玉米粉1大匙,细糖1茶匙工艺:炸汆法做法;1.将豆沙馅分成12等份后,搓成丸子状,表面沾上薄薄一层低筋面粉备用。2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡,加入细糖打匀后,将低筋面粉及玉米粉洒入,轻轻拌匀成蛋泡煳备用。3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约80℃后转小火,将作法1的豆沙丸子逐一沾裹上作法2的蛋泡煳,再放入油锅中,用长筷子不停的翻动豆沙丸子。4.约炸1分钟至表……[详细]
  原料:低筋面粉200克、熟猪油350克,豆沙200克,白糖50克,黄桂花、青红丝各2.5克,核桃仁、冰搪各25克,玫瑰5克,香精少许。制法:1.和面、制馅同陕西水晶菊花酥。2.白糖、黄桂花、玫瑰、青红丝、核桃仁、冰糖均剁碎,拌入豆沙内,即成豆沙馅。3.豆沙包入皮面内,捏成扁圆形,用三角刀在圆楞边处横划五刀,每刀相隔约0.5厘米,刀深至馅,再用大拇指压住上口,向左一拧,使刀纹略开,形如绣球。4.锅内加油烧至70℃,放入……[详细]
  制作材料:精面粉650克,白糖350克,熟猪油250克,生猪板油丁50克,萝卜丝250克,红枣25克,芝麻15克。特色:软嫩酥甜,是陕西大众化小吃食品。制作方法:1.红枣去核洗净,切成丝。盆内加芝麻(剁碎)、绵白糖、萝卜丝、生猪板油丁拌匀成馅。2.盆内加300-325克面粉,倒入175克化开的熟猪油搓酥,分成5份,用湿布盖上静饧。3.剩余的面粉倒入盆内,加熟猪油75克、适量温水和面搓硬,分成5份,用湿布盖上静饧。4.……[详细]