您现在的位置:首页 > 贵州省 > 贵阳 > 花溪区特产

花溪区美食小吃,舌尖上的花溪区

  青岩古镇位于贵阳市的南郊,距市区约29公里。特产:青岩豆腐、米豆腐、青岩卤猪脚、玫瑰糖、农家饭。  古镇青岩的小吃,别有风味的,要数豆腐果了。摊桌上放个炭火盆,盆上的铁折上烤着满满的豆腐果,摊主一手执扇,扇旺炭火,另一只手则用筷子翻动铁折上的豆腐果。你只顾取下烤好的豆腐果,将其撕开,往蘸水中一放,待它浸透,上边沾满葱花辣椒,然后便是尽情的享受了。倘若君好杜康,边烤边吃边喝,这豆腐果下酒真可谓千杯犹嫌少了。  豆腐果在青岩是一种独特的小吃,百余年来经久不衰。倘若你到青岩小镇旅游,常会遇到这种情况:一家人围着炉子在津津有味地吃烤豆腐果,炉上的豆腐果供不应求,会吃得“抢”起来!吃豆腐果要讲究两个条件……[详细]
花溪辣椒地理标志产品
  花溪辣椒贵州花溪辣椒长于贵阳市花溪区巍巍青山之下、潺潺溪流之旁,色泽黑红发亮,经独家秘方烤制而成,味香而辣。花溪辣椒是花溪传统的名特产品,俗称“花溪辣椒”。它经加工制成的红油,即辣椒油,色泽金红,鲜香入味,辣而柔和,堪称助餐的佐料佳品。花溪辣椒辣椒因其品质优良,在省城,贵阳市场独占鳌头。 辣椒,又称“番椒”、“大椒”。茄科一年生草本,性喜温暖。单叶互生,叶片卵圆形,花白色或淡紫色。浆果,未成熟时绿色,成熟后一般为红色或橙黄色。它的果皮及胎座组织含有辣味素。辣椒原产于南美洲热带,明朝后期传入我国,已有数百年的栽培历史。 花溪辣椒种于花溪区石板乡盖冗,燕楼乡谷蒙以及马林乡凯伦等20余个村庄。花溪辣……[详细]
  花溪清秀脱俗的山水之中生长着一种纤尘不染的白鹅,华丽而雍容,形美而味佳。当地人取泉水烹之、药料煲之、火锅烫之,但闻:“鹅肉飘香花溪区,未酒醇清琼林宴”。著名书法家徐康建题词赞曰:“花溪清明洹溢香,呆鹅美味客复来”。最好是临花溪而食清汤鹅。吃时以贵州特色浓厚的煳辣椒为佐料,再用老卤汁卤制的鹅头、掌、翅下酒(花溪自产的米酒当是不二之选),还有别处难得吃到的米豆腐与时蔬杂陈,随烫随吃──想想吧,这是多么令人艳羡的一餐:满眼的青山绿水,满口的清冽甘香。吃完后浑身暖暖的在花溪清汤鹅馆一条街上散个步,看食客川流不息,鹅馆家家爆满,真是别有一番滋味。既然就在贵阳,也该尝尝农家的其他菜:大十字附近的豆花鸡火锅……[详细]
  花溪牛肉粉是人们到花溪不能不品尝的名牌小吃。花溪牛肉粉始于20世纪70年代,精选新鲜优质的黄牛肉,用多种香料卤制后,加入到煮好的贵州特有的米粉当中,配以适当的牛肉原汤以及特制的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料,粉爽滑微韧,肉鲜汤美。其中尤以花溪王记牛肉粉和飞碗牛肉粉为上乘。……[详细]
  贵州人制作美食喜欢用蘸水,而这蘸水做起来也非常有考究,比如,素材搭配红油辣椒蘸水,而荤菜就要搭配素蘸水了。青岩状元蹄就是一道必须搭配素辣椒蘸水的美食。 话说清代光绪年间,贵阳花溪青岩镇人赵以炯为赶京考而秉烛夜读,一日忽觉肚中饥饿,便走到北门街一夜市食摊,点上两盘卤猪脚作消夜,食后赞不绝口。摊主便道:“少爷,‘蹄’与‘题’同音,您吃了这猪蹄,定能金榜题名。”赵听后大笑,不以为然。不日进京赴考,竟果真金榜题名,成为贵州省以状元及第而夺魁天下的第一人!此后,这青岩卤猪脚便被名为“状元蹄”,成为当地名食,成了古镇的一大美食,并流传至今。吃过的人都说:即使不想当状元,也要尝一尝这状元蹄! 如……[详细]
   米粉应该说不是贵州独有的,在湖南、四川等地都有,而在贵州米分店更是比比皆是,可是,贵州贵阳的花溪王记牛肉粉却特别有名。它不仅在贵阳市有好几家分店,在贵州省也有分店,甚至在云南在其他省市都有分店,应该说贵州的花溪王记牛肉粉已经算是贵州饮食的一个招牌之一了,花溪王记牛肉粉起初是在贵阳市花溪镇的一家普通的米粉店,不过店虽普通虽小,但是味道很好,征服了许多贵阳市的食客,他们不惜驱车从市里到郊区就为了吃一碗牛肉粉。后来,吃的人多了,势力雄厚了,花溪王记牛肉粉开始在贵阳市都思路开起了分店,贵阳的食客可以在市里就能品尝到。  慢慢的,分店一家接一家的开,就有了今天的花溪王记牛肉粉。据说花溪王记牛肉粉是有秘……[详细]
  花溪糯米酒高坡是苗族乡,位于贵阳市郊。苗家的各种活动都离不开酒。家家户户每年至少要酿造百斤米酒自用。此酒包装均是天然材料,将酒放一段时间后酒里处了原有的酒香还能容入一股竹子的清香。……[详细]
  陈年道菜是镇远县一种传统食品,已有五百多年的历史。据传,五百多年前,居住在青龙洞的一个长年吃素的道教徒,把本地的一种独特的青菜,去其根和老叶子,洗净晒腌,再加上八角、胡椒、花椒等香料搓揉串香,用少量红糖掺上食盐腌制而成,因能长期贮存,故取名陈年道菜这种菜在配料上特别讲究,它与一般腌的咸菜不同,制作时尽量去掉水分,入坛久存,越久越香。一般存放三年以上才开坛食用。由的存放十多年。这种多年的道菜咸中带甜、味美可口,风味独特。在历史上,这种道菜曾被装上木船沿河外运,销往北京及江苏、浙江、山东、河北等地。到了清朝,还作为贡品为皇帝享用。后来,由于河道淤塞,不能外运,产量也就逐年减少。解放后,特别是党的十……[详细]
  产于贵阳花溪区,已有上百年的历史。贵州优质糯米和被誉为"维C皇"的野生刺梨为原料,经精工酿成。酒色橙红如琥珀,晶莹透明,清香甘 美,酸甜可口,有独特的刺梨芳香。富含多种氨基酸、葡萄糖、维生素,有开胃健脾、消食顺气之功效,为佐餐的佳酿美液。行销全国及港澳、东南亚、日本和美国等地,深受大众喜爱。( 贵阳)……[详细]
  产于贵阳市花溪区等地。此酒以贵州名贵中药材一天麻为主要原料,根据经典配方,用花溪产糯米浸提而成,属低度保健饮料酒,具有补脑明目,增强记忆之功效。天麻酒畅销省内外,供不应求,并远销东南亚和西欧各国,享有极高的评价和声誉。( 贵阳)……[详细]
  鸡丝面是近年来在开水面的基础上发展起来的。事先把清炖好的鸡肉切成1寸长肉丝,放在煮好的鸡蛋面上,再添置葱、姜、芫荽、水豆腐、黄豆、脆哨等淋上酱油、香辣椒而成,是早餐、夜宵的首选之品。( 贵阳)……[详细]
  是贵阳的传统名小吃之一,因为质量好,味道鲜名列贵阳市包子之冠,因此被称为“一品大包”。包的特点是皮薄馅大,味道甜咸。心馅的品种多,不仅有猪肉,而且还有洗沙、白糖、地瓜或荸荠、香姑、玉兰片等,故味道十分鲜美。一品大包为中华南路的“老不管”餐厅首创,1984年被评为贵阳市“优秀风味小吃”。( 贵阳)……[详细]
  市郊百宜乡等地产生的“平面辣椒”,形体细长,色泽鲜艳,辣香味佳。花溪出产的“党武辣椒”,辣香味浓,亦负盛名。目前,贵阳以辣椒为主要原料的食品工业正在向产业化方向发展,已形成“老干妈”、“凤辣子”、“辣椒王”等名牌产品,远销日本及东南亚等国家和地区。( 贵阳)……[详细]
  原名“麻片糖”。据说最早的玫瑰糖是在1874年,青岩人用玫瑰花、红砂糖、糯米、小麦、芝麻、核桃仁、红砂糖制成条状或块状,闻着芳香,吃着酥脆。5元一斤,吃后唇齿留香。还有一种玫瑰花酱,用风干的玫瑰花瓣做成,可以和蜂蜜一起泡水喝,也带着淡淡的玫瑰甜香。黄老伯家的比较出名。 ……[详细]
  米豆腐是传统的贵阳风味小吃。青岩的米豆腐用酸汤点制,不用石膏。一般用专门的井水制作,制作时加入青菜汁,所以色泽晶莹鲜绿,悦目诱人。多是用双花醋和鸡辣椒加上其他佐料凉拌着吃,口感爽滑细腻,香辣中微带甜味。……[详细]
  与辣子鸡不同的是,首先要将辣椒发酵,然后用菜油炒制,其次是将剔除骨头的鸡肉用油爆炒。之后将鸡与辣椒一起焖炒。做好鸡辣椒后要放置一段时间使其味道纯正,食用起来回味无穷。青岩菜肴中有很多都要用到它作为调味料。……[详细]
  将切成大小匀称的方形小豆腐放在铁网上文火慢烤,小豆腐外脆内嫩,一口咬去便清香四溢。除了掌握恰当的火候和选用品质好的小豆腐外,美味的蘸料更是讲究。蘸料必须用青岩本地产的双花醋加上盐、折耳根、酸萝卜丁、葱花、煳辣椒粉等,边烤边吃。青岩小豆腐不仅味道香美且别有一番情趣。……[详细]
  玫瑰冰粉是消夏解暑的最佳食品。调冰粉的玫瑰糖水是用红糖加井水熬制好后,放入青岩糖渍玫瑰和鲜薄荷叶汁,于是这种冰粉吃起来便清凉滑爽、甘甜可口,唇齿之间留着沁人心脾的玫瑰香味,恰似中式的玫瑰果冻布丁,透着一股天然的清凉。……[详细]
  用花溪肥嫩的母鹅,将鹅头、鹅脚掌、鹅翅和鹅肝等内脏制成卤味,把鹅身切成块状入锅熬煮,加入香料及调料后继续煨煮,离火后拣去调味包和香料包,加入盐和味精。上桌时在火锅盆内加入鹅汤及鹅肉即可。鹅肉鲜嫩,汤清味醇,营养丰富。……[详细]
  糕粑是贵阳的名小吃,至今已有100多年历史。有圆形和方形,松泡似雪,糕馅精致,点缀玫瑰和芝麻等,甜美可口。 荸荠粉沸水冲熟,放入米粉蒸成的小糕粑,撒食糖、果脯、果料、玫瑰、芝麻而食。香甜滑爽,甜而不腻,有开胃消食化气之功效。已有百余年制作历史。……[详细]