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资源县美食小吃,舌尖上的资源县

桂林腐竹地理标志产品
  腐竹,又叫腐筋,远在唐代就在各种素菜中独占鳌头。其形似干竹枝而名.。“桂林腐竹”是广西桂林地区的国家地理标志产品保护品种。桂林腐乳厂20多家企业生产,年产量1000多吨。选用优质大豆磨成豆浆, 放入锅加热。将凝结的豆浆薄膜用手扯起来搭在竹竿上晾干或烘干即成。  桂林腐竹大约盛行于唐代,那时候,桂林是北达中原,南连岭南的重镇,佛教在此盛传,寺庙林立,斋食盛行。腐竹作为素食也就随之兴起。唐代以来,人们世代相传,沿袭至今,腐竹成了桂林的传统食品。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及传统的特别制作工艺。成品颜色淡黄、油面光亮、枝条肥胖、空心松脆、 品质优良。含蛋白质45%, 脂肪25%,胆固醇及饱和脂肪很……[详细]
  蕨根粉”它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类食品。因为蕨菜的根是紫色的,所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养(凉粉、粉丝营养与原料比损失的多且豆粉的不易消化),而“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的,这也是符合颜色越深的,营养越高规律的又一个例子。 蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物,即可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其VC含量高达28.6多毫克/百克以上.本草纲目载*蕨根祛热解毒.,利尿道,令入睡,补五脏不足.蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品.本产品原料采自深山,天然野生无污染,经现代工艺取其根部淀……[详细]
   鲜果横剖面沿果心有紫红色线条呈放射状分布,似太阳光芒四射,色彩鲜美,故称“红阳猕猴桃”。该品种果型中大整齐,平均单重80克,最大可达130克;果实短圆柱形,肉质鲜嫩、香甜清爽(馥香型,含糖18.5%),果心小,果味浓。每100克果肉含维C350毫克是苹果的100倍,因而称“维C之王”;鲜果富含稀有天然维E和17种游离氨基酸及多种矿物质成份,既具有抗癌保健功能,又独具抗衰、排毒嫩肤功效,被誉为“绿色美容师”,该品种不失为当今医食内源,药膳两用之上剩佳品。尤其口感优于目前国内外选育的任何猕猴桃品种。8月下旬成熟。 资源种植红阳猕猴桃近1000亩,果实中大、整齐,一般单果重60—110g,最大果重……[详细]
  将神仙豆腐草嫩叶(一种野生植物,学名不知道)洗净,放入盆中揉搓,叶中的绿色汁液渐渐渗了出来,用纱布过滤掉粗渣。然后,用烧柴后的草木灰做碱水,与叶汁混合搅匀。静置一段时间,汁液便凝固起来。再用竹片或小刀将凝固物划成1-2厘米见方的小块,神仙豆腐宣告做成。神仙豆腐小块,晶莹透亮,色如翡翠,仔细一嗅,有一股特殊的清香。 吃法 将适量的神仙豆腐小块置于白瓷碗中,加入家中酸坛中的酸水即可食用,喜甜食的朋友也可添适量的白砂糖。这时的神仙豆腐,酸酸甜甜,细滑可口,清热解暑,你就将自己想象成一位神仙吧,呵呵!……[详细]
  黄皮果实广西桂林的特产。这里的黄皮果酸甜可口,果皮嚼在嘴里有一种特别好的味道,是无法用言语形容的。桂林黄皮果采用的是原始的粗放的种植方式,由于黄皮在桂林病虫害很少,因此从不打药,果子可以放心食用。山黄皮果俗称鸡皮果,是我国南亚热带特、稀、优水果之一,其特点是:果实大、皮薄、肉厚、爽口、味甘甜、核小,多数为单核,极少双核。营养价值很高,有行气、消食之功。除生食外,可制黄皮果干、黄皮酱。果实含有18种氨基酸和多种人体需要的微量元素,具有消腻开胃、增进食欲的功效,是。果实除鲜食外,还可加工制成果冻、果酱、盐渍、糖渍、蜜饯、果干及清凉饮料。果皮、果肉制成酱料可作调味品。……[详细]
  荷叶鸭是桂林传统滋补名菜,用荷叶包裹着鸭子吃,即营养又美味。采用光鸭、干荷叶、瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸香荔丁、虾米等做原料,将老鸭下油锅炸至外表金黄,另将原料中的丁块加盐、味精、酱油同炒入味,放入鸭肚中,用荷叶包好,上笼火蒸而成,有荷叶清香,鸭肉滑嫩,馅料多样,口感丰富的特点,并具有养胃生津、固精补气,降胆固醇等功效。桂林荷叶鸭用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶,包裹鸭子,制成菜肴,清香可口,别有风味。必须选用肥嫩鸭子作主料,选用鲜嫩、粉香原料做馅心,用青青荷叶做包裹物,调味适当,火候到家,才能做出风味独特的佳肴。……[详细]