封开县美食小吃，舌尖上的封开县

　　封开杏花鸡，产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带。由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食，因此它有三大特点：两细、三黄、两短，即：头细、骨细；嘴黄、毛黄、脚黄；身短、颈短。杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切最佳。因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净后，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，所以皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。……[详细]

　　封开油栗封开油栗历史悠久,由于生食清甜爽脆,熟食甘香可口,在省内外享誉盛名,1988年被评为“广东省优稀水果品种。封开油栗主产于长岗镇,覆盖罗董、杏花、渔涝、河儿口、七星、江口、大洲等八个镇。封开油栗是中国板栗中最优良的品种之一，因其源于皮薄油亮、脆甜口香而得名，是封开一个著名的优良干果特产。2006年“封开油栗”产品被国家认定为绿色食品；同年8月被中国流通协会认定为“中华名果”称号。2007年，……[详细]

　　长岗油栗长岗油栗主产于封开县长岗镇马欧村的封开油栗(简称封栗)，栽培历史约500年，五十年代曾得-总理赞赏，1988年被评为广东省优质水果，在省内外享有较高的知名度。封栗果仁饱满、绒毛极少，含丰富的淀粉、原糖和蛋白质等营养物质，有健脾补肝和强身壮体的功效，生食清甜爽脆，熟食甘香可口，还可以晒成干果或制成罐头，最大的优点是煮熟后，不易变质腐臭，是板栗中的珍品。封栗属早熟品种，成熟上市期正是中秋佳节之……[详细]

　　蜜丝枣属台湾青枣晚熟品种，学名为毛叶枣，为常绿小乔木，是由印度毛叶枣经台湾育种家多代改良选育而成的优良水果品种。蜜丝枣开花时间可在6～11月，但一般8月前开的花较难坐果，正常果实成熟期为翌年的1～3月。果实长卵圆形，果大，单果重80～150克，肉厚核细，可食率95%左右。据测定：每100克鲜果肉含碳水化合物18～23克，维生素C50～85克，可溶性固形物含量为15%～17%，此外还含有磷、钙、铁、……[详细]

　　封开杏花银梨主产于封开县杏花镇，已有130多年的栽培历史，尤以杏花镇斑石村的银梨的品质最佳。封开杏花银梨属落叶乔木，树冠开张、果大、扁圆、艳丽、皮薄、色红褐，上有银色小星点、果柄长软，最大果重375克，果实可食率77%，果肉乳白色，用铁刀削之不呈锈色层，肉质爽脆有“落地开花”之佳传，汁多化渣，鲜食清甜蜜味可口，有润肺、清心、降火、解署热等特点， 享誉省内外，是久负盛名的土特产，最高株产达600公斤……[详细]

　　贺1竹鱼学名锯倒刺鲃，俗称竹鱼、竹栢鲤，与其形状相联系，因成鱼体型鳞片象鲤鱼，各鳍条末端橙红色，又因其身体颜色为青绿色，与竹、栢颜色相似，以示与鲤鱼有区别，故贺江沿岸群众称为“青竹鲤”。在鱼类分类学上贺1竹鱼属鲤形目，鲤科，鲃亚科，倒刺鲃属，它是珠江水系贺江著名特产。贺江没有工业污染，水质清新，溶氧量高，出产的青竹鱼肉质肥美、鲜嫩爽滑，具有清热、滋补的功效又无“鲤”之燥热而著称，烹煮时不用去鳞，鳞……[详细]

　　封开水柿，又称封开无核水柿，其主要有两个品种，一个是封开无核圆柿，另一个是封开扁形无核水柿。封开无核圆形水柿，俗称圆柿，一般单果重180——200克，果实像半心形，有尖顶也有红顶，光滑无沟汶，果皮超薄，完熟为橙色。封开无扁柿俗称扁柿磨盘形，一般60——120克，果形扁平，果皮光滑，完熟为橙色，一般在中秋国庆前后上市，熟果脱涩后主要供鲜食，果肉味甜、松脆、多汁、爽口、无种子，可食率甚高，均达97%，……[详细]

　　火龙果品种有紫心火龙果、白水晶、红水晶及黄龙果，近年来，种植火龙果成为许多人创业致富的好途径。封开火龙果种植已有15年历史，主种红水晶配种白水晶授粉树，采用约80公斤的长枝条种植，从种植到成果上市仅半年即有收成，火龙果粗生高产，容易管理，不易生病，年年挂果，只要水肥充足，勤于除草，每年从6月至11月都有果卖，每月摘3批果，一年摘16——18批果，产量非常可观。红肉火龙果，果大色艳、味甜多汁、果肉滑……[详细]

　　封开沙糖桔主要特点是果实主扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐凹陷，色泽橙黄，皮薄起砂，易剥离，单果重62克左右，可食率72%，可溶性固形物11%，每100毫升含全糖12.5克，果酸0.31克，果肉爽脆，汁多化渣，少核或无核，蜜味清甜，吃后怡心润喉。耐人寻味。封开县位于粤西山区，北回归线贯穿其中，处于亚热带气候区，气候温和湿润，阳光充沛，昼夜湿差较大，十分利于砂糖份的转化和合成；同时是封开山清水秀，土地肥……[详细]

　　封开贡柑，果近圆形，果柄稍短，皮薄且光滑、橙黄色，饱满结实；果实肉质脆嫩，果汁多，入口易化渣，清甜可口，品质风味极佳。一般单果重约80～125克，株产量约50～200公斤，12月份成熟采收。由于适应性强，市场好，价格高，适合山区发展。封开县地处山区，山清水秀，半阴半阳的田地较多，气候温暖湿润，土层松厚，有机质丰实，无霜期长，由于封开有这样独特的区域，十分适宜贡柑的种植。封开贡柑产品主要以鲜果销售为……[详细]

　　封开早脆梨树势壮旺早熟、优质、丰产、稳产等特性。果实成熟于6月下旬至7月上旬，比本地沙梨提前20多天采收。果实近球形，平均单果重450克，果肉乳白色，石细胞少，口感清甜爽脆、化渣、心细、少核、皮薄、果大，富含维生素C2.45㎎/100g，风味独特。种植三年可挂果。比种植传统砂梨增产30%以上。具有良好的市场前景，十分适宜山区发展。早脆梨是广东省农科院果树研究所等单位从台湾引进选育的早熟优质砂梨品种……[详细]

　　罗董牛肉来自罗董的牛肉干与一般的牛肉干大是不同，而做法却是最简单不过了。每年的十一月，稻田熟，北风起，罗董人就开始忙着制作黄牛肉干。不用烟熏火烧，就让它们悬在自家的屋檐下，在凛冽的北风中自然风干。食用时只需把制好的牛肉干加入姜葱炒香即可，鲜韧味美，齿颊留香，甘香味美。……[详细]

　　盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，1又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜……[详细]

　　杏花白马茶因产于封开县杏花镇境内海拔千米的白马山上而得名。白马茶茶汤青绿微黄，清澈明亮，具有清热消炎、解暑、健脾开胃、增强食欲、幽捍凉喉、生津解渴、提神醒脑 之功效。白马茶历史悠久，据传在清代曾为贡品，近代也闻名省港澳及东南亚地区。民国前期，白马茶被推荐到法国巴黎博览会展览，并获第三名；民国初期参加七省茶行展览获第二名，民国28年省府也曾作过白马茶发展计划，但不知因何而未果；1974年当地政府在白……[详细]

　　龙潭莲藕Χ猪手说起野生的植物，少不了要提及的是风光如画的莲都画廊里的野生莲藕。它“粗生粗长”在将军石下华兰村后的龙潭里，浑然天成的好底子，端的是肥硕多粉、入口松化无渣。以致于一道龙潭莲藕Χ猪手，肥美的猪手竟然沦为了最佳的配角！……[详细]