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南昌市美食小吃,舌尖上的南昌市

  产地:中国江西都昌 工艺:首先选嫩仔鸡一只,把宰杀后的鸡洗净晾干,投入开水锅内煮至断血,如此反复烫煮三、四次, 直至鸡肉烫熟,取出后切成条块状,再将鸡盹肝洗净切成薄片,放入开水锅内氽熟,用小碗装好,最后将蒜头、干辣椒、葱、姜切成细末,与香油、酱油、醋、盐、白糖、味精一起放入鸡盹肝碗中,调匀后,浇在鸡上面即成……[详细]
  豆泡烧肉即有农家菜的口味,又很有营养,实为饭桌上的佳选。……[详细]
  江西美食:南昌名菜砂钵狗肉 冬令之际,砂钵狗肉倍受青睐。制作时将狗肉洗净,剁成8分的方块,用沸水蒸片刻,出水滤干后,用油略炒,放入干椒、姜块、葱段,盛入砂钵内,放些甜酒酿、酱油、白糖、陈皮、桂皮等,将砂钵置炭火上焖至酥烂,然后浇上稠卤汁,放入味精,淋上麻油,撒上胡椒粉盖好,用盘托好上席。这时狗肉酥烂汁浓,香醇味鲜,既可进补,又能满足口福。……[详细]
  主 料:安义传统宗山手工米粉、豆芽、黄花、木耳、猪肉丝、萝卜丝等;制 作:将米粉用温水泡10—15分钟,捞起待用;用炒锅把配料一起炒熟,配以调料,放少量辣椒粉,翻炒即可食用;特 点:香味特别,是当地的传统名菜,一般家庭做喜事必备菜。……[详细]
  以“洁白似玉,细嫩如脂”而远近闻名,是豆腐中的上品。壬田豆腐不但美味可口,而且有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等到药用功效。 ……[详细]
  主 料:乡村土猪带皮五花肉、农家自制干盐菜; 制 作:五花肉切成块,红烧半熟至水干,把干盐菜放入,翻炒拌匀,食用前在锅里蒸热即可; 特 点: 肉质透明,肥而不腻,味香色美,经久不坏,是一般家庭的长备菜。……[详细]
  特点 酱香甜辣 原料 老鸭1只,干黄椒,蒜子,鲜姜,香料等。 制作方法 烧,老鸭斩块用油锅爆香,加蒜子、鲜姜、香料、汤焖约40分钟即可。 文化背景 华侨饭店店庆五十周年晚宴上,华侨厨师在传统基础上加以创新,烹制的一道菜肴,华侨绝味鸭受到宴会领导和嘉宾的一致好评,现在成为本店创新名肴。……[详细]
  制法:(1)五花肉洗净,在离皮5毫米处下肥瘦肉排斩成茸,放碗内,加鸡蛋、调料,用少许清水搅拌起粘性,再把五花肥膘面上剞荔枝花刀,用调料腌好待用。(2)把肉茸抹在肉面上,撒一层生粉,再抹光滑,改刀切成骨牌块,待用。(3)炒锅上火,加油烧成六、七成热,投料炸成金黄色。(4)炒锅上火,投入主料,加酱油、盐、高汤,移小火焖至肉皮酥烂,待汤稠粘时下味精装盘,盘周围摆上抄好的绿叶即可。特点:肉鲜香酥烂,肥而不……[详细]
  “向塘烧土鸡”经常逛街的同学应该对“向塘土鸡”这个词不陌生了。南昌大街小巷随处可见的“向塘土鸡店”是否有“乱花渐欲迷人眼”的感觉呢?其实所谓“向塘土鸡”还是只有在原产地最为好吃,就是向塘机场那家了。南昌市内的都不正宗。不过要去机场还是有些困难,所以吃到正宗的土鸡机缘是可遇不可求咯。……[详细]
  这是南昌民间长久流传的一道名菜。制作前,先取冷水一盆,将小鳅鱼放入后,打入蛋清,一天后,待鳅鱼内脏物排出,洗净。用砂锅放在微火上加入好汤,把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅,汤热 后,鳅鱼往豆腐里面钻。炖30分钟后,加入姜、冬笋、红萝卜等配料,少顷,将砂锅离火上桌。此时只见锅内汤清如镜,豆腐鳅鱼交错,味鲜可口,令人垂涎。( 南昌)……[详细]
  这是南昌煌上煌烤禽总社生产的传统烤卤制品。该社依据皇家贵族膳食营养配方,调合现化人口感,精选优质的放养湖泊水鸭,经过30余钟优质天然香辛料浸泡,采用现代高科技保鲜技术精心加工而成,口味纯正、口感鲜美,该品问世以来深受海内外美食家高度赞誉,产品畅销不衰,为居家、旅游、招待贵宾、馈赠亲友之佳品。( 南昌)……[详细]
  原料:鸭胗肚肠、鸭血、腊肉、荸荠、冬笋、香菇、红萝卜、白豆腐、酱干、腐竹、调料适量。制法:原料切丁、入锅煸炒,加入鸡汤,调料烧沸后,色芡即可。特点:羹浓味美、鲜香适口。……[详细]