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睢阳区美食小吃,舌尖上的睢阳区

  传说,一次刘邦的队伍败北,人马被楚军冲得四散,刘邦带着一支残兵往芒砀山退去,因为芒砀一带是自己最初起义的地方,人地均熟,比较安全。当时正是仲夏,天气非常炎热,赶路的刘邦又饥又渴,就在难以坚持的时候,忽然发现路边有一草房,便停下来,命人去房中讨水。房中的主人是一老媪,闻听汉王到此,忙将家中仅有的一碗稀饭和几个包子端出来,躬身献上:“汉王,实在对不起,就这么多吃的了,请你委屈着用吧。”刘邦接过,大嘴大嘴地将包子和稀饭吃下,顿觉有了精神,身上也有了劲。他问老媪:“方才我吃的是什么美味?味道好极了。”老媪回答:“算不得什么,只是家常便饭。”刘邦问起家常便饭的做法,老媪作了回答。刘邦听得有趣,随即以包子……[详细]
    大有丰酱菜源于清末。由李大有字丰年者所首创,故名。   明朝末年,清兵南下,李大有五世祖由金陵名容(今江苏句容县)逃至安徽亳州,做染布生意,兼营酱菜。至李大有一代,商运通达,生意兴隆。清道光年间传至其孙,门市分“春阳斋”、“紫阳斋”、“大有丰”、“大有厚”四处经营。大有丰迁至归德府城,专营酱菜。之后,大有丰雇用师傅孟春发,吸取南北二州(亳州、济宁)之精粹,精心研制,制作出的酱菜独具一格,驰名中州。因此,民谣云:“南有紫阳斋,北有玉堂斋,中有大有丰,三家好酱菜。” “南有紫阳,北有玉堂,归德大有丰,酱菜美名扬。”解放后,大有丰收为国有,1953年,改为商丘县酱醋酿造厂,1956年改为商丘县酿……[详细]
  哨子汤,小米研磨以后,配以鲜鸡汤、羊油、粉条,加上大料、原茴、姜末、花椒、味精、食盐等熬制而成,食用时碗中浇上特制辣椒油,撒上油炸面片,其味鲜美可口,不腥不膻,咸而不腻,余味绵长。根据个人喜好,配食杆子馍和茶鸡蛋,每日早晨,有很多远方客人闻名而来,吃后赞不绝口。哨子汤始于民国初年,为宁陵县东街范家祖传技艺,其创始者绰号范猴子,所以,老辈人曾流传这样一句话:范猴子的哨子汤----独门。范家哨子汤以传五代,有近百年的生产历史了,几辈子都是盛名不衰。目前范家哨子汤以被商丘市辑入《传统风味小吃名录》。……[详细]
  炒冰的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。炒冰是很有特色的河南特色小吃,炒冰以果汁为主要材料,烹饪的做法冻菜为主,口味属于果汁味。漫步夏日商丘夜市,各种美食小吃琳琅满目,异彩纷呈。其中极引人注目的是让人既饱口福、又祛暑热的冷食炒冰。炒冰用的是特殊的炒锅,即急速冷冻锅。这种特殊的炒锅,可以在半分钟内,将温度降到-40℃。炒冰的原料,也不是冰,而是鲜榨的水果汁。如今,炒冰越来越多,较以前不仅增加了品种,而且增加了花色,什么果汁炒冰、奶油炒冰等,炒出来的冰,质地细滑,入口即化,较之冷冻机制出的冷饮,别有一番风味。……[详细]
  羊肉烩面是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱。其汤,浓酽醇厚;面条,鲜香有韧劲;羊肉,鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素,面、料、汤。和面的时候要放一些盐,揉成团后醒二十分钟,然后再揉十分钟,醒二十分钟,反复3-4次,抻出的面条才有韧劲。其配料丰富,包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤,选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制,熬制汤白肉烂。……[详细]