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沂水县美食小吃,舌尖上的沂水县

跋山芹菜地理标志产品
  跋山芹菜棵大鲜嫩、清香酥脆、营养价值高,受到了消费者的普遍认可。近年来,沂水县把“跋山芹菜”作为农业支柱产业来抓,成立了沂水跋山蔬菜产销专业合作社,进行了跋山商标注册,通过了国家农业部无公害芹菜产地和产品认证,产品经统一包装后,销往江苏、大连、烟台、青岛等地,常年种植面积4500亩,年产优质芹菜20000吨,年产值4000万元左右。近日,沂水县“跋山芹菜”被确认为国家农产品地理标志产品,予以保护,这是该县继蒙山龙雾、沂水生姜、沂水苹果、沂水大樱桃之后第五个获此殊荣的农产品,对于提高产品附加值、增强农产品市场竞争力、增加农民收入等具有重要意义。跋山芹菜地域范围跋山芹菜产于沂水县北部,地理坐标为:……[详细]
沂水大樱桃地理标志产品
  沂水县大樱桃有着悠久的栽培历史,最初于1901年由德国传教士引入,首先在夏蔚镇的圣母山天主教堂周围栽植,现仍有21株,虽有百年树龄,至今仍枝繁叶茂,硕果累累,年产樱桃1000多公斤,产值数万元。其特点是成熟早,素有“春花第一枝”之称。果实紫红,色鲜,单果重10克左右,风味独特,营养丰富,在省内外享有很高的声誉。 目前沂水县大樱桃栽培已初具规模,除原有品种外,近几年又相继引进了“大紫”、“那翁”、“红灯”及乌克兰大樱桃系列等优良品种,其中,夏蔚镇的万亩大樱桃基地开发已列入全市山区开发的总体规划。沂水大樱桃地域范围山东省临沂市辖区的沂水县夏蔚镇、沂水镇、诸葛镇、沙沟镇、马站镇、富官庄乡、杨庄镇等……[详细]
沂水苹果地理标志产品
  沂水苹果有着悠久的栽培历史,2010年11月沂水县崔家峪镇林果技术人员下村进行夏季果园管理指导时,在五口村发现4000多棵中国古老苹果品种。后经果农专家考察,发现有斑紫、林檎、海棠、大小花红和苹婆等12个中国古老苹果品种。据五口村果农介绍,这些品种虽有上百年了树龄,但依然能产果,而且大部分是中早熟品种。.目前沂水县栽培的苹果品种主要有红嘎啦,黄金帅,乔纳金,红星,美国八号,红富士等。山东沂水县四十里镇是远近闻名的苹果种植基地,盛产嘎啦,红富士品种,每年的8月份到9月份正式上市, 产品远销全国各地,是各大超市、鲜果批发市场的首选供应。 沂水苹果得到专家指导2007年以来,沂水县……[详细]
  山东省临沂市姚店子镇地处沂蒙山区腹地,总面积78平方公里,4.5万亩耕地,是沂蒙山区最大的生姜销售集散地。独特的气候、水源、土质适宜生姜生长,所产生姜品质优良,色泽鲜黄温润,姜耳粗长饱满,姜体平整规则,姜丝细腻,口味纯正,清香馥郁,营养丰富,达到绿色“无公害”产品的标准。  该镇立足农业的区域化、规模化生产,集约化、产业化经营,推广农业标准化生产,进一步稳固壮大生姜传统支柱产业,着力培育镇域特色经济。发展生姜25000亩,平均亩产3.5吨,全县年产生姜28万吨左右,产值 14亿元。目前,全县共有生姜专业合作社49家,从事生姜加工的龙头企业22 家,其中有自营出口权的企业13 家,获进口国认证的……[详细]
  临沂地区山楂资源丰富,主产于平邑、费县、沂水、沂源、沂南、日照等地。其中平邑是山东省著名的山植产地。至1985年,平邑县山楂园为 11.03万亩,544万株,年产山楂600万公斤。目前,全区山檀已发展到 47万亩,年总产量达10725吨,占全省山檀产量的l/3。主要品种有:大棉球、大金星、小金星、歪把红、草红、搪球等。其中大棉球、大金星,被誉为沂蒙大山碴,该品种单果重12.5一l4克,色泽红或淡紫色,具蜡光,肉质细密,品质上乘,成熟期在9月中旬至10月中旬。此外,当地新发现的优良单株有面红子、大红子、清香红子、草红子等。其果型、色泽、风味各异。适宜盆栽造型的有算盘珠红子;庭园观赏的有黄红子、桔……[详细]
  沂水板栗是山东省临沂市沂水县的特产。沂水板栗以其个大、色泽明亮鲜艳、美观、品质好、无污染、无病虫害、无霉烂而倍受广大客户青睐。板栗是沂水特色果品之一,全县31个乡镇都有种植,主产区在崔家峪、夏蔚、院东头三个乡镇,总面积3.5万亩,年产板栗210万公斤,与枣、柿、核桃并列为沂水县四大传统干果产品,也是沂蒙山区的特色产品,远销日本及东南亚和国内各大中城市,产品享有很高的盛誉。沂水板栗栽培历史悠久,和柿树等一样,上百年的零星栽植的大树就有5000多亩,400年以上的树龄至今仍枝繁叶茂,年年果实累累(如:沂水县院东头乡下峪村有一棵明朝载植的老板栗树,树高14.1米、胸径1.88米,平均冠幅20.5米,……[详细]
  秋冬时节是吃羊肉喝羊汤最好的时节,暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气。沂蒙大锅全羊更是沂水人最爱的美食之一。沂蒙大锅全羊在选料上十分讲究,主料羊肉取自沂蒙特有品种黑山羊,这种羊体魄矫健,活动量大,肉质好,膻味小,是做全羊汤的不二选择。每年古历七月上旬至八月底,是黑山羊最肥美的时节,将宰杀后的羊的肉、骨、内脏、头、蹄等一起放入大锅,再添加十余种天然香料,慢火长时间炖制。做好的全羊汤不膻不腥、汤汁浓郁、味道鲜美、营养丰富,具有大补之功效,汤中的羊肉更有“肉中人参”之誉。在吃法上,沂蒙大锅全羊汤分两种,一般大众的吃法,使用大碗或者盆盛上大锅煮好的全羊,端上餐桌供食客们享用。一盆不足再来一盆,大家同……[详细]
  沂水县柿子主产区位于崔家峪、夏蔚、高庄、龙家圈、诸葛等西部山区乡镇,总面积30000亩,主栽品种为沂水水柿、镜面柿、日本甜柿等。年产鲜柿2500万公斤,产值3000万元,其中500万公斤加工成柿饼,成为沂蒙山区特产,远销上海、北京等全国各大中城市,部分产品出口日本、俄罗斯及东南亚国家,享有盛誉。 沂水县柿子栽培历史久远,据《沂水县志》记载,早在明代即有栽植柿子的习惯;到五十年代,沂水水柿已发展到16万株,年产鲜柿600万公斤。近几年来,沂水县人民政府抓住山区开发不放松,制定了一系列优惠政策,全县柿子栽培面积以每年5000亩的速度递增,成为山区农民群众脱贫致富奔小康的主要项目之一。 ……[详细]
  特点:羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。   原料:羊肉500克。 鸡蛋1个(重约50克)、大葱:100克。精盐20克、酱油10克、绍酒15克,味精15克、湿淀粉10克、花生油25克、芝麻油15克。   制作过程:将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。   将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约 150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉……[详细]
  原料 :比目鱼450克。 猪肥肉膘25克、面包渣30克。精盐3克、胡椒面5克、绍酒15克、葱6克、姜末10克、花生油200克、香菜叶10克、鸡蛋清15克。   制作过程:将比目鱼肉洗净,劈成长5厘米、厚0.3厘米,一端宽3厘米)一端宽1.5厘米的片,共12片。平摆在盘内,撒上精盐、胡椒面、绍酒腌渍入味。再将剩下的鱼肉同猪肥肉膘一起剁成细泥放入碗内,加鸡蛋清、绍酒、葱末、姜末、胡椒面、清水、精盐搅匀成馅,均匀地卷入鱼片内,制成一头粗,一头细如萝卜状的鱼卷,鸡蛋打入碗内搅匀,将鱼卷周身沾匀干面粉,挂匀鸡蛋液,沾匀细包渣,每只鱼卷的粗端插入一根竹签。炒锅内放花生油用中火烧至七成热(约 175℃)时……[详细]
  提起山东美食,最先进入大家脑海的,大概就是煎饼卷大葱了。《舌尖上的中国》亦让淳朴沂蒙山的煎饼走向大众的视野,看再多,不如来一趟沂水,亲眼看一看如何摊制煎饼,亲口尝一尝喷香的煎饼。“摊制“是用来制作煎饼的主要方法,摊煎饼非常讲究技术和火候,摊制之前,往往先在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼,再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。煎饼很快就可以烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边把摊好的煎饼铲起揭下。烙好的煎饼薄如纸张,折叠成卷,即可食用。经过晾干,叠成长方,可存放半月到一个月之久而不变质,出门携……[详细]
  这是沂水民间待客美食。馅以尚未成熟的角瓜、韭菜、荠菜为最宜。角瓜不剁,切丝,丝细如发,放盐利其水、攥干、放油、薄荷叶拌匀即可;韭菜制法如塌煎饼馅;荠菜则略烫,剁细、放油、盐、薄荷叶、花椒粉或鲜嫩的花椒叶,拌匀即可。和面制皮,圆皮,可大可小。将馅放入皮儿之一侧摊匀,折,取碗一只以沿对半圆之边转割,剔下的边皮放入一边再用。而后用平底之锅或鏊子以文火煎烙,三翻两反,塌包的肚就鼓起来,油从边隙处微渗,听得见吱吱作响,闻得见扑鼻之香。民国年间,爱国将领范筑先来沂水任县长,一次去乡间私访,中午饿极,来到一老农家中,老农无以招待,就让老伴摘来嫩角瓜为县长烙了塌包子,将军欣然食之,竟连吃十余个而不觉饱,大为赞……[详细]
  豆沫也叫豆沫菜或小豆腐,是山东不得不吃的100种美食之一。其制作方法简单易操作,首先将豆子和花生米用水泡至发涨,上石磨磨成细糊。将小白菜、大白菜或山中苦菜,先用热水烫,或用盐沥其水,剁为细沫。细糊上锅,用木柴火烧开,放入菜沫,再烧开,放入适量盐,即成,吃时辅以辣椒酱等,香而开胃。难能可贵的是,豆沫非常“平易近人”无论何时,无论你放入什么蔬菜、野菜,它都能很好的与之融合,毫无违和之感。春天的茼蒿、苦菜、夏天的人参菜,秋天地地瓜叶,冬天的大白菜、萝卜缨……这些时令蔬菜的味道都可以在小豆沫里得到完美展现。台湾美食评论家焦桐曾说:“高级食物总表现轻淡,原味、清净之美。”我想,小豆沫可以成为山东不得不吃……[详细]
  沂水丰糕已有百年历史,为临沂沂水人独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成,闻之如稻花飘香,食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋来临,制成丰糕以庆丰年,“丰糕、丰糕,以表丰收之兆。”沂水丰糕采用优质糯米及粳米稀、绵白糖、优质花生油为主要原料,并添加槐花蜜、青红丝等辅料,含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。该产品不仅畅销沂蒙山区,而且备受青岛、济南、北京、天津、上海等地消费者的欢迎。  每年中秋佳节,沂水人们不仅以月饼来表示家庭团圆、幸福美满,而且用特制的丰糕预祝丰产丰收和吉祥如意。所以,每到中秋节来临,晚辈在买月饼的同时,也要买些丰糕送给长辈以示敬重,做长辈的对丰糕……[详细]
  沂蒙山酒是山东省临沂市沂水县的特产。“沂蒙山”酒选用优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为主要原料,地下深层天然山泉水为酿酒用水,泥池发酵、洞藏陈酿,产品窖香浓郁、醇厚绵甜、回味悠长。山东沂蒙山酒业有限公司地处风景秀丽的沂蒙旅游胜地、红嫂故里—沂水县院东头,是一家具有60年酿酒史的老字号企业,文化底蕴浓厚,历史悠久。公司把“沂蒙山”品牌建设与旅游产业发展相结合,斥资1.2亿元建设沂蒙山酒文化生态园。生态园位于北纬35度的名酒产区地带;北依沂山、南临蒙山、植被茂盛,是理想的“天然氧吧”;一年四季分明,拥有生长期最长的粮食生产基地;周围有天然地下画廊、地下大峡谷、地下萤光湖等溶洞风景区;绿色生态的自然……[详细]
  特点:造型美观;色泽杏黄。外酥香,里软嫩,清爽味鲜,增进食欲,并有健脾除湿,益精补气之功效。   原料:熟山药400克,冬菇25克、冬笋25克。 鸡蛋清50克、豆腐皮50克、茄把25克。馒头25克。葱15克、花椒3克、味精1克、精盐5克、淀粉50克、花生油150克、香菜15克、葱白15克、甜面酱50克。   制作过程:熟山药去皮制成泥,冬菇、冬笋切成0.3厘米小方的丁,同放碗内加葱椒泥、味精、精盐、鸡蛋清调匀,取豆腐皮切成长7.5厘米、宽3厘米的椭圆形片,放入调好的山药泥摊平在豆腐片上,再分别覆盖一张豆腐片,然后插入前把,做成“鸡排”,馒头去皮切成0.2厘米见方的末。   将鸡蛋清与淀粉、精盐……[详细]
  原料:熟猪大肠约400克,大葱白2条约100克,酱油2茶匙,甜面酱50克,花椒盐5克,蒜适量。   制作:   1、将锅置火上,加清水、盐、熟大肠,用大火煮滚,捞出滤干水。每根大肠插入椄蟠邪祝蟪ν饷婺ㄉ辖从汀K獾烦赡唷?/P>   2、烧热锅,下油,至十成熟时,放入大肠,炸至呈枣红色时捞出,滤干油。抽掉葱白,改切成1厘米宽的斜刀块,整齐地摆入碟内。将甜面酱、蒜泥、花椒盐分别放入小碟内,蘸食即可。……[详细]
  香椿属楝科落叶乔木,每年春季发芽,初发时多为棕红色、褐红色,枝叶长大后均成对称的羽状。由于幼芽嫩叶具有浓郁的香味,可以食用、生拌、盐渍、煎炸均可,是沂蒙山区人民日常生活,筵席待客的一道佳肴美味。沂水县种植香椿的历史悠久,山区农户的房前屋后,山坡地边,处处皆有,其品种主要有:红香椿、褐香椿、苔椿等。香椿芽不但香气浓郁,而且营养十分丰富,含有大量的维生素C、A、蛋白质、脂肪及铁、磷、钙等营养物质。香椿树皮、根还可入药,具有清热、止血、杀虫、去风湿等奇效。另外,香椿木花纹美丽,木质红色,且气味芳香,是制作各种高级家具的名贵木材。沂水气候条件好、香椿产量高,每年外地客商纷纷前来采购,供不应求。……[详细]
  泉庄豆腐皮薄如纸张,筋似皮条,价廉物美,营养价值极高。其制作工艺精细,经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。其色泽金黄,油光发亮,质地细密均匀,味道鲜美,筋道爽口,是当地人招待宾客的上乘之品。泉庄镇豆腐皮不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用,能降低人体的血压和胆固醇,增强人体对肝炎和软骨病的防治能力,其营养价值很高,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。泉庄纯手工豆腐皮是您日常家常美食,馈赠宾朋之佳品。……[详细]
  在沂水有女儿出嫁时的必备食品,也是当地人外出访友的上等礼品。沂水柴山烧饼以久放不变其脆、香、酥等特点弛名沂蒙山地区。……[详细]