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德城区美食小吃,舌尖上的德城区

  德州扒鸡是德州的著名特产,它以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名,有神州一奇之美称。德州扒鸡已有三百年的历史,早在明代,德州城内及水旱码头上,即有叫卖烧鸡者。1692年(清康熙三十一年)扒鸡面世。1702年康熙皇帝南巡驻跸德州,下榻与其少时的老师著名诗人田文家,尝到了州城名产——五香脱骨扒鸡,龙颜大悦。从此,德州扒鸡做为贡品进入宫廷。乾隆年间,扒鸡制作艺人被召进皇宫御膳房,从而德州扒鸡名扬天下。二十世纪初,以扒鸡传人德州宝兰斋饭庄的掌柜侯宝庆,德顺斋掌柜韩世功等,认真总结祖宗的制作经验,多方探索、试制,完善工艺,改进配方,加工制成了具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”。其特点是:造型优美,整鸡……[详细]
德州西瓜地理标志产品
  德州西瓜素以个大、皮薄、果肉细嫩、甘美爽口而闻名全国。主要产地为德州市和平原、武城、陵县三县的部分乡镇。德州种植西瓜,文字记载已有300余年的历史。据清康熙年间田雯所著《长河志籍考》载:“瓜隐园在城东二十五里徒骇河岸上,山姜村中园也”。根据考察,当时的山姜村瓜隐园应在今德州市东南马颊河北岸的杨胡店及刘集、沟李一带。1939年山东大学农学系吴耕民教授调查后写道:“德州西瓜的栽培由来已久,惟其著名于世,则在最近数十年,盖自优良品种1瓜传入栽培后,因其品质卓越,声誉大振,北至平津,南至京沪,贩瓜者莫不慕名而来求货。”当时,每至瓜熟季节,德州及黄河涯火车站,运河码头,车装船载,热闹异常。后来,由于连年……[详细]
  羊肠汤德州的羊肠汤是用鲜羊肠洗净后灌入羊血、淀粉、香料,煮熟后配上汤料食用,营养丰富,风味独特,价格也十分便宜,花上一两元钱,不仅能让人吃饱喝好,而且还能让人喝出一种全新的感觉来,有人这样描述在德州喝羊肠汤的感觉:“第一次是闭着眼吃-怕膻;第二次眯着眼吃-品味;第三次是瞪着眼吃-解馋。”德州街头卖羊肠汤的摊位十分简单,大都是一辆长箱形的木车,所有的家什都放在车上。车前是装着碗筷的水桶,盛放作料的小盆,车后码放着供食客坐的小凳,车中间是一只火炉,上面架着一口烧汤煮肠用的大锅。在出摊前,摊主要先将羊肠一节节地灌好,把汤烧得滚开,这样一上街便可以叫卖了。有食客来了,摊主便揭开热气腾腾的大锅,将灌好的……[详细]
  糟溜鱼片糟溜鱼片,山东名菜,也是火候菜。雪白的鱼片经过上浆滑油,调料中加入香糟酒,口感鲜嫩,糟香浓郁。原 料:河豚鱼肉150克,水发木耳25克,香糟酒80毫升,盐2克,味精1克,料酒2毫升白糖12克,蛋清20克,淀粉8克,植物油15克,高汤100克。制 作:1、河豚鱼肉洗净后片成抹刀片,用蛋清、盐、料酒、味精、淀粉匀上浆。2、木耳在开水中氽透,控去水装盘。3、炒勺上火,注入花生油烧至5成热,将鱼片分散下入,用筷子轻轻拨散,待肉色变白,即倒入漏勺中控油。4、汤勺上火入高汤,加白糖、盐、味精,下入鱼片,烧开后放入香糟酒,撇去浮沫,转中火,勾芡,淋入葱油,拖入盘中木耳上即成。特 点:鱼肉洁白,木耳黑……[详细]
  椒盐肘子菜 系:山东鲁菜归 类:猪肉口 味:咸香材 料猪肘子1个(约1.5公斤左右),植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤。做 法(1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净。把糖色在皮上涂抹一层放在盆内。加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分。(2)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中。花椒盐装碟随肘子上桌。特 点外酥里嫩,味香咸鲜。……[详细]
  羊肠子又名清血肠,德州的老百姓把它称为羊肠子。羊肠子实际上是由羊肠皮灌入羊血、淀粉、香料,然后在加料的老汤里煮熟。羊肠子入口爽而不腻,异香诱人,无腥膻的气味。它的汤更有一种独特的清香味。很多老德州喜欢吃羊肠子,认为它性热,有祛除哮喘和胃寒的作用。  听老人们讲,羊肠子是满族人发明的。清朝建立后,很多满族人迁到了德州。德州城北住着一满族大户,主人被后世的老百姓叫作吴三麻子,据传羊肠子最早就是他们家私家享用的美食。辛亥革命后,吴三麻子家道中落,成为贫民。为了维持生计,他只好担起挑担,去街头卖羊肠子。为了保持垄断,他一直没有把羊肠子的制作方法传给外人。但不知通过什么渠道,以前在他家扛活帮忙的一个长工……[详细]
  华达狗肉系列产品是以德州华达集团养殖基地出产的优质、健康肉狗为生产原料,经电麻充分放血、屠宰、腌制、预煮、杀菌、真空包装等十几道工序,并对狗头、狗脑、狗鞭、狗蹄、狗肚采用中西结合的高科技加工精制而成,该公司生产的三大系列旅游狗肉、节宴狗肉、药理狗肉等20多个品种的保健食品——华达狗肉,具有智力开发、健体美容、延缓衰老等功能。……[详细]