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郴州市美食小吃,舌尖上的郴州市

  工 艺:炸汆法 桂花猪腰的制作材料:精面粉2500克,绵白糖750克,桂花糖100克,明矾25克,食碱15克,精盐15克,菜籽油2500克(约耗400克)。桂花猪腰的特色:色泽金黄,质地柔软,馅甜略带桂花香味。因形似猪腰,故名“桂花猪腰”。 教您桂花猪腰怎么做,如何做桂花猪腰1.面粉2000克倒人盆内。锅内加清水2000克烧沸,加入精盐、明矶和食碱溶解后,倒人面粉盆内迅速搅拌成烫面,倒在案板上……[详细]
  湖南米粉 原料:米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油。制法:1.肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用。2.取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉,杂骨汤,熟猪油,葱花待用。3.锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即成。……[详细]
  配料: 鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜(白皮)25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。特色:此菜鸭血褐黑程亮,黑里透红,味香辣,肉鲜嫩,油重抱芡,咸鲜适口,佐酒下饭均宜。操作:1.取净碗一只,先装好料酒15克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;2.再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.……[详细]
  土仔公鸡1只1500克,郫县豆瓣150克,混合油500克,老姜50克,大蒜50克,五香料20克,泡辣椒25克,干红辣椒100克,鲜汤2500克,精盐3克,大葱50克,花椒20克,草果2个,味精10克,料酒15克。 制作方法:1、将土仔公鸡宰杀,取鸡血、鸡肠、鸡肾等待用。鸡斩切成见方小块,干红辣椒切成1.5厘米节,姜蒜切片,葱切节。 2、把干辣椒50克,花椒10克,用少量油干炒至香备用。 3、将锅置……[详细]
  在讲这道菜之前,我想先说一句话:没有它,我也能继续活下去。但是,如果没有它,我真的活的不快乐!人亦物亦事亦情亦。生活本应是我们要珍惜的经验,而不是要捱过去的日子,好好珍惜身边所有真正关心你的人吧。 好了,我们还是来说这道菜吧,不然真的要离题了。安仁抖辣子是湖南省安仁县最经典的一道名菜啦。只要是安仁的人听到这道菜的时候,无不赞不绝口,拍手叫好。此菜辣中带香,香中又带辣。开胃下饭,乃夏暑居家旅行必备良……[详细]
  英文译名  Sautéed Preserved Pork with Dried Turnip  原料  萝卜干250克,腊肉150克,蒜苗150克,干红辣椒2个。  制法  1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。  2、将洗好的腊肉切成片,蒜苗洗净切段,干红辣椒切碎,装盘备用。  3、烧热锅,锅里放少许油,将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来,洗干净锅。  4、再倒少许油至洗净的锅内,放入切好……[详细]
  桂东甜玉米是湖南省郴州市桂东县的特产。桂东县甜玉米口感香甜,适于蒸食、烤食、做菜等,远销长沙、广东、浙江、香港等地。甜玉米是以示熟果穗、胚乳甜质子粒为产品的一年生草本植物,其形态特征与普通玉米一样,但甜玉米口感香甜,适于蒸食、烤食、做菜等。甜玉米原产于美洲,中国的甜玉米据说是在上世纪40年代从美国引进的,而桂东人从90年代开始种植。因为甜玉米对环境、温度及空气湿度的要求很是苛刻,所以很多地方种植甜……[详细]
  八月绿绦缠角粽。嘉禾人把粽子叫做“角粽”。嘉禾角粽有两点值得一提。一是异于全国的独特风俗,二是绵密清香的独特味道。前面介绍过,嘉禾在五月端午吃麦子糍粑,要等到八月中秋才吃粽子。相传,由于嘉禾地处偏远、山- 复,发生在洞庭湖边的屈原怀沙沉江噩耗数月始达潇湘,此时已经是秋收季节。于是,嘉禾人便在中秋节包粽子祭祀这位社稷忠臣。嘉禾人做粽子,必须用箬叶。这是一种宽而长的竹叶,清香高远。每逢中秋前几天的清晨……[详细]
  八面山玲珑茶“生在高山上,长在去雾中”的玲珑茶,是桂东县八面山茶树嫩芽精制而成,条索紧细卷曲,头状若环钩匀整,色泽隐翠油润,银毫显露闪光,香气高纯持久,汤色杏绿明亮,滋味醇原鲜爽,属高档绿茶精品。1998年获首届中国食品博览会金牌,1991年获中国食品工业首届优秀新产品奖,1994年获首届“湘茶杯”金奖和第五届亚太国际贸易博览会金奖。……[详细]
  湘嘉鱼湘嘉鱼选用嘉禾县千家洞水库自然生长的野生鱼为原料,采用传统加工方法,结合现代技术设备精制而成,风味上乘,口感鲜嫩,无腥味,富含人体必须的多种营养物质,低脂肪,高热量,实为居家、旅游及馈赠之佳品。……[详细]
  永兴金豆腐竹是湖南省郴州市永兴县的特产。永兴县复和乡金豆食品厂依托本地优质原料和工艺传统,大力发展大豆深加工业,采用优质黄豆,经过传统工艺精制而成,含有人体需要的植物蛋白,营养丰富,品味超常,其生产的“金豆”牌腐竹成为全县最畅销的特色农产品之一。永兴县地处湖南省东南部、郴州市北陲,东邻资兴,南连苏仙,西靠桂阳,北接安(安仁)耒(耒阳),辖8镇17乡,总人口67万人,是郴州市人口第二大县,中国银都、……[详细]
  嘉禾地处石灰岩和砂页岩交错的地带。在砂页岩及黄壤地区,蕨类植物漫山遍野。春天奉献出鲜嫩的蕨芽,夏秋时期还可以拔出粗壮的蕨根。蕨根富含淀粉,嘉禾人常用它做蕨根糍粑。蕨在溪水中洗净,剁去绿色的地上部分,将黑褐色的根茎放进石臼中,用木杵捣碎。取出捣碎的蕨根投入木盆中,加水没过蕨根,用力揉洗,直到蕨根再也没有白浆渗出,拧干丢弃。盆中乳白色的汁沉淀一小时后,撇去上层清水,盆底白白的一层就是蕨根粉。把蕨根粉和……[详细]
  三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译,是世界名贵鱼类之一。东江湖三文鱼养殖基地成立于2002年(年产500吨以上),三文鱼美食城成立于2003年,两地坐落于湖南郴州资兴美丽的东江湖畔,是一家集养殖、美食、观光旅游的好景地,东江湖的水质被评为一级水质,最难得的是:水温常年处于10度左右,夏天的西瓜不用进冰箱直接放入水中其冰镇效果比放入冰箱还好,特别是武广专线的开通后,……[详细]
  从来没有想到过清泉还有这样的草。从来没有想到过这种草居然可以成为人间的美食。这种草就是盛产在郴州桂东县清泉镇的扫把草。光听这不怎么雅观的名字很难与美味美食连接在一起。但就是这种扫把草,长在田里,被聪明的清泉老百姓摘了下来,再沾上米粉,蒸一下,晒干后,放进油炸一下,顿时就成了人间美味。 别看它长得难看,但是你把它放到你嘴巴里,轻轻咀嚼一下;顿时齿颊留香,再咀嚼一下,香味沁人心脾;等你再想品尝一下时,……[详细]
  酱辣椒鱼头鱼头一般是精选雄鱼头,上面撒一层酸辣剁椒,再添点豆鼓,整个菜色泽鲜艳,辣而不燥,鲜而不腥,有开胃的功能,令人觉得鲜酸爽脆,胃口大开。特点:几种天然山椒秘制而成,味形:鲜爽口,有开胃、健脾之功效,此菜很受大众欢迎。……[详细]