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张家口美食小吃,舌尖上的张家口

  涿鹿悠悠枣是河北省张家口市涿鹿县的特产。悠悠枣果形美观、皮薄肉脆、色艳汁多,成熟期适逢“中秋”、“国庆”两大传统节日,成为节日消费的抢手货。悠悠枣是河北省涿鹿县独有的枣树栽培品种,已有三百多年的栽培历史,是目前保存完好的最古老枣树。该品种名称源自涿鹿县方言,因枣果为细长形状,方言中将细长形物品称作细悠悠(音:you you)的,故枣果得名---“悠悠枣”。悠悠枣果实呈长圆柱形,两头略尖,纵径2.1……[详细]
  柳沟杏是河北省张家口市万全县旧堡乡柳沟村的特产。万全县旧堡乡紧密结合资源优势和地域特色,全力打造以“柳沟杏”为品牌的传统杏产业种植,使传统杏种植成为致富一方的经济产业。万全县旧堡乡柳沟村种植杏已有400多年的历史。该村通过“甜杏优质丰产工程”发展30多个新品种,种植面积达4500亩,被河北省林业厅确定为果林科技示范园区。如今柳沟杏业正向观光、旅游、采摘为一体的生态农业、休闲农业发展。旧堡乡近年在驻……[详细]
  万全镇绿豆饹馇已有百年历史,如今,其制作工艺依然保留着传统的纯手工风貌:首先要选用上好的绿豆用温水浸泡,然后手工揉搓将绿豆去皮,然后把绿豆瓣打成豆浆,最后把豆浆在锅中摊开加热烙熟。饹馇制作的关键工具是一口锅和一把木瓢,由于饹馇在制作工程中对火候的要求非常高,所以烙饹馇的锅要比普通的锅厚很多,这样可以保证绿豆浆在凝固过程中受热均匀;质地轻软的木瓢可以将绿豆浆摊均匀而不至损伤饹馇,这样制作出来的饹馇才……[详细]
  大蒜属于经济作物,久负盛名的大蒜产于怀来县西八里乡,俗称“西八里大蒜”。西八里大蒜不仅在张家口、北京、内蒙古享有盛名,走俏市场,还专家销日本、加拿大、美国。西八里大蒜系紫皮蒜种,肉白晰,汁辛辣,不但是家庭生活不可缺少的调味品,而且具有特殊的医药价值,它含有大蒜素等抗菌物质,可以抵抗十多种有害细菌。我国古代著名的医学家李时珍在《本草纲目》中记载,紫皮大蒜有散痛肿、除风邪、杀毒气、祛风湿、疗疤癣、键脾……[详细]
  宣化鹦哥绿豆是河北省张家口市宣化县的特产。鹦哥绿豆又叫宣化绿豆,主要产于宣化一带,这种绿豆,粒大颗匀,深绿有光,酷似鹦鹉羽毛的颜色,故在国际市场上又有“鹦哥绿豆”之美名。鹦哥绿豆,性喜温暖,耐旱,适应性强,生长期短,小满播种,白露收割,仅需四个月左右。而宣化附近地理位置和昼夜温差大的气候条件和土壤、水质特点,正适应其生长,加之精耕细作,传统的“跑马谷子,卧牛豆”式的种植方法,孕育出了绿豆品种佼佼者……[详细]
  桑园镇以葡萄种植和深加工为支柱产业,葡萄种植已有800多年历史,拥有60多个葡萄品种。目前,全镇葡萄种植面积达5万亩,其中鲜食葡萄2.4万亩,酿酒葡萄2.6万亩。鲜食品种主要包括白牛奶、龙眼、红地球、美人指等。酿酒品种主要包括赤霞珠、蛇龙珠、梅露辄、霞多丽、白玉霓、黑比诺等。2013年,产量83459吨,产值达到50075万元。其中“暖泉”牌、“三道湾”牌葡萄先后成功注册为河北省名牌商标。镇内现有……[详细]
  蔚县地处冀西北山区,栽植杏扁具有得天独厚的条件。近年来,蔚县把农民脱贫致富与环京津生态环境建设、“四荒”开发结合起来,瞄准杏扁种植,使杏扁产业实现了跨越式发展。如今全县拥有杏扁基地43万亩,已建成常宁、北水泉、桃花、吉家庄、宋家庄、白乐、南杨庄、柏树乡(镇)等一批面积超过万亩的杏扁重点栽培区,涌现出大批依靠杏扁致富的典型村、户,如全部进入盛果期,全县杏扁仁产量可达2000万公斤,产值可达6亿元。至……[详细]
  镇边城位于河北省怀来县南部山区,紧邻北京市门头沟区。地理坐标为东经115°47′,北纬40°17′,海拔高度842米,主要产业为核桃。镇边城核桃的栽培可追溯到明朝万历年间,已有500多年历史。核桃粒大壳薄、果仁饱满、香脆可口,含有很高的多种不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、无机盐、卵磷脂及赖安酸,能有效的预防和治疗动脉硬化,对增进细胞活力、促进造血与毛发生长、提高脑神经功能有重要作用,颇受国内外消费者……[详细]
  八棱海棠是河北省张家口市怀来县小南辛堡镇的特产。八棱海棠,个大皮薄,色泽红里透紫,果香馥郁,鲜食酸甜香脆,除鲜食、切片加工成海棠干外,还可以加工成海棠汁、饮料、海棠脯、罐头,也是京津地区制作冰糖葫芦的主要原料。八棱海棠又名怀来海棠,是我国栽培历史悠久的果中珍品。经专家鉴定,八棱海棠营养丰富,含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质及人体不可缺少的海棠酸素,可软化血管,对高血压、冠心病有明显的预防作用,而……[详细]
  怀安架豆是河北省张家口市怀安县的特产。双青架豆是怀安县主要的错季蔬菜,因其产量高,品质好,抗病性强,在怀安种植已有10多年历史。怀安县委、县政府立足于当地气候冷凉、昼夜温差大、蔬菜生长不易生病虫的实际情况,把农民有多年种植历史的架豆作为重点发展对象。该县涉农部门制定了多项优惠政策对架豆种植进行帮扶,并经常组织农民开展新技术培训、品种更新引进、外出考察等活动。为将架豆这一蔬菜品种做大、做强,让农民规……[详细]
  圪渣饼系阳原县揣骨町的特产。圪渣饼起源于何时,无史可考,但在满清时期,揣骨町的圪渣饼已闻名遐迩,脍炙人口了。据传清朝咸丰年间,揣骨町李增光出任滨州知府时,曾以圪渣饼进贡朝廷,得到慈禧太后的赞赏。此后,圪渣饼便成为清廷贵苑喜食的上乘食品。圪渣饼,选料精良,工艺考究。烤制而成的圪渣饼是半透明状的圆形薄饼,色泽金黄,有油脂性的光彩。吃时,酥、脆、香、甜,别有风味,异常可口。阳原人称“锅巴”为“圪渣”,因……[详细]
  尚义莜面是河北省张家口市尚义县的特产。尚义莜面,含蛋白质高、热量高,含糖分很低,降糖降压,补气健脾、深受人们喜爱,远道而来的客人赞不绝口。莜面好吃,它的制做也很讲究,需要淘洗、清净、阴干、焙炒、推碾等,最好选择三九天加工。这样才可长久的存放,三年两载不会霉变。莜面有五大系列,蒸、炸、汆、烙、炒,共有数十个品种,其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。莜面有两种……[详细]
  沽源黄花菜是河北省张家口市沽源县的特产。沽源黄花菜用它作汤,汤鲜味美;用它下酒,酒香菜甜,开胃提神。黄花入药店,具有健胃、利尿、通乳、消肿、止痛等功能。黄花,又名萱草、黄花菜、金针菜。为百合科,萱草属,多年生宿根草本植物。黄花因色而称,金针因蕊而得。每当夏至,黄花盛开,碧波荡漾的草原上,点缀着一片一抹金黄,映衬着山丹丹点点鲜红,有“晚上醉落了太阳,白天醉落了月亮”美称。黄花为传统名菜,《诗经》有赞……[详细]
  康保红芸豆是河北省张家口市康保县的特产。康保县引进优质品种,实行标准化种植,这里生产的红芸豆色度纯正、品质上乘,成为张家口市最大的红芸豆生产基地,产品远销巴基斯坦等东南亚国家。康保县平均海拔1500米,年降水量300-380mm,年平均350mm;旱年机率高达70%;年均日照时数为3100小时,≥10℃有效积温1798.1℃,无霜期从北到南85-100天之间,年均92天。康保县属一年一作区,芸豆种……[详细]
  石片黄杏是河北省张家口市怀来县官厅镇石片村的特产。石片黄杏果大核小,肉厚汁多,质地细腻,色泽鲜亮为桔红,可溶性固含物多,粗纤维少;杏肉离核,杏果香味浓厚,酸甜适度,营养丰富,消食开胃,促进食欲,为助养人体之佳品。“石片黄杏”以河北省怀来县石片村命名,历史悠久,远近闻名,为杏中上品,有“石片杏,不用问”之誉。此杏为清朝康熙御用贡品,毛主席用此杏接待美国总统尼克松等外宾。1986年,以石片黄杏为原料生……[详细]