南通市美食小吃，舌尖上的南通市

　　食用仙人掌通常是指仙人掌科，仙人掌属所包含的其肉质茎可以作为蔬菜食用，果实作为水果鲜食的品种。我国南方干热地区均有野生繁衍。因其浑身带刺、口感差，生产慢而得不到人们的开发利用。据了解，以食用仙人掌做菜在国外已很普遍。种植食用仙人掌目前在南美洲、欧洲等地一些国家已形成较大规模产业。其中墨西哥是仙人掌王国，自1945年开始，该国农业专家在成功培育食用仙人掌后，又将其分化成菜用（墨西哥米邦塔、墨西哥金字……[详细]

　　　原名复隆茂白脆，始产于清光绪年间，已有100多年历史， 产地为通州市西亭镇。曾获95国际食品博览会金奖。这种脆饼选料讲究、加工精细、形态别致、层次分明、香甜松脆、富有营养，是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友的优质食品。西亭脆饼是江苏省南通市通州区西亭镇的特产。西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。西亭脆饼是千年古镇西亭生产的一宗传统特色食品，它初创于晚清，迄今已有一百多年历史……[详细]

　　最早制作巧酥是为了庆贺牛郎、织女农历七月七日鹊桥相会，同时也是为自己祈求幸福。　　　　原料配方：　　外皮：特制粉3千克熟猪油300克　　　　内坯：标准粉22千克植物油500克绵白糖7克饴糖5千克植物油(油炸用)10千克碳酸氢钠适量　　　　制作方法：　　1.面团调制：将小麦粉、熟猪油加入50℃左右的温水搅拌，静置片刻，成水调面团。把绵白糖、植物油和适量的水充分搅拌，再倒入小麦粉、疏松剂继续搅拌均匀成……[详细]

　　千年古镇石港，有种传统的应时茶食，名叫窨糕。说它传统，据石港九如斋茶食店的后代回忆：他祖上为避战乱，从镇江搬来石港从业已150多年了；说它应时，是指每年从惊蛰至立夏供应近两个月，过了立夏市场上就没得供应了。 窨糕，本名印糕，因每块糕上均用桃红印花而得名。民国初年，石港德兴祥茶食店老板姚少庭虽读而未成，没有考取功名，平时却咬文嚼字、文乎文乎，竟将“印糕”改名为“窨糕”，其他茶食店也跟着标新立异，改“……[详细]

　　海安特产之一，已有150多年的历史。该酒选用优质糯米为原料，采用传统制作工艺结合新的科学技术，经糖化发酵，长期陈酿，精心过滤制成，具有原色原味的特点。酒味醇浓甜美，酒度在14度左右，内含人体所需的葡萄糖和多种氨基酸，是一种糖份适当，酸度适宜，营养丰富的低度饮料酒，加上该酒兼具舒气、健胃、养血、暖腹等多种功效，特别适合妇女服用。近来，该县在糯米陈酒的基础上，精心酿制，隆重推出女宾酒，受到市场欢迎。 ……[详细]

　　如东紫菜是江苏省南通市如东县的特产。如东紫菜以其色泽光亮、味道鲜美、营养丰富、风味独特，畅销国内20多个大中城市和日本、韩国、美国、澳大利亚等10多个国家。紫菜，也叫索菜、紫英，属红毛菜科植物甘紫菜。藻体为扁平叶状体，基部有盘状固着器。生长期（叶状体）11月至次年5月。生长在海湾内较平静的中潮带岩石上。这是一种营养价值很高的藻类。 1972年，如东开始引种条斑紫菜，首先在东凌渔业公社试种，获得成功……[详细]

　　草炉烧饼，顾名思义是以柴草为燃料加工制作的烧饼。这和桶炉烧饼以炭火熏烤在制作上有很大不同。岔河草炉烧饼的燃料是齐小麦秸，不适合用其他火草，因为齐小麦秸具有较好的韧性，即使烧成灰，也能保持挺直的膨体状，既便于焖烧，又容易扬火。扬火后火性文柔，烧饼内熟而外不焦，为其特点之一。 草炉烧饼用料比较讲究，每百斤面粉需生脂油15斤，糖粞2斤，去壳芝麻7—8斤，萝卜40斤左右(或韭菜20斤左右)外加葱和花椒少许……[详细]

　　选用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工细作而成。每斤两条，每条五十片上下，片片色泽金黄，嵌桃均匀，香、甜、松、酥。干吃，酥而甜，有一股浓郁的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不腻，且芝麻，桃仁等原料中，含有百分之十点七蛋白质百分之十五点八脂肪，百分之三十七点一蔗糖，可谓之色、香、味俱全，营养丰富。　《南通热线》提供 　( 南通)……[详细]

　　如皋萝卜干，产于江苏省如皋市，是江苏省特产。如皋萝卜干含有丰富的维生素C，其他成分如维生素B2、钙、铁、磷含量都高于苹果和梨，营养极为丰富。食后有消渴、消火、降气、宽中、除积化痰、助消化等作用。“如皋萝卜赛雪梨”，早已远近闻名。如皋人种植的白萝卜至少已有上千年历史。如皋地区气候条件优越，水肥条件较好，且多为沙性土壤，很适宜白萝卜的生长，经过数百年精心栽培和选育，所产萝卜品位明显优于外地所产，“如皋……[详细]

　　波尔（BOER）山羊原产于南非，自1959年以来，经过几十年的严格选育和改良，已成为世界上最著名的肉用羊优良品种。波尔羊具有体型大，生长快，繁殖率高,泌乳性能好等特点。 海复全镇年养羊25000头。近年来引进波尔羊与本地山羊杂交，品种不断得到改良。本镇的级进二代波尔羊不仅体型外貌，增重速度，产肉性能，耐粗性已接近纯种波尔羊，且适应能力强，杂交优势明显，在饲养管理条件比较好的情况下日增重达到190克……[详细]

　　海安县是江苏省禽蛋生产大县，早在上世纪80年代初就因“百万雄鸡下江南”而闻名全国，1997年被授予“中国禽蛋之乡”称号，2003年被列为国家级“无公害禽蛋标准化生产综合示范区”。改革开放二十多年来，在县委、县政府的正确领导和上级主管部门的关心支持下，以蛋鸡为主导的家禽养殖业已成为当前农村经济的一项支柱性产业和具有区域优势的特色产业。围绕产前、产中、产后服务，全县建立健全良种繁育、畜牧兽医技术推广和……[详细]

　　斜角儿的加工比烧饼简单多了。加工者将酵团经搓按压扁拉长，将葱油、细盐抺于中间，再将两边相合，用烧饼槌儿滚过再拉长，将糖粞涂于面上，撒上芝麻，这样成了一条酵面的长带子摊在案板上，加工者执刀斜切，每块成平行四边形，再烘烤而成，斜角儿之名即由此得来。斜角儿价格低、口味香、有韧性，夏季新菜油上市，吃斜角通常蘸菜油，这样吃起来更觉爽口。缸爿，做法和斜角儿差不多，只是中间有肉馅儿，加工者用刀横切，成长方形，涂……[详细]

　　南通跳面，又叫“切面”或“小刀面”。由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头。佐以酱油、猪油、味精等拌炒，味道特别可口，南通跳面，作为面点上品，载誉已久。 跳面的制方法： 原料：面粉350克，鸡蛋2只，精盐10克，鸡汤750克，干淀粉40克，味精5克，猪油30克。 制法：将面粉倒上案板，中间扒一小塘。鸡蛋打入碗内，调成蛋液倒……[详细]

　　老坝港鳗鱼是江苏省南通市海安县老坝港的特产。老坝港是“中国鳗鱼之乡”。鳗鱼，学名鳗鲡，俗称河鳗、白鳝，是地球上古老而神奇的动物之一，世界上许多地方，都有它的踪迹。老坝港镇东临黄海，南望长江，是我国亚洲鳗鱼苗的主要产地。已经形成了鳗鱼苗捕捞、收购、黑籽鳗培育、鳗鱼养殖、加工、出口的特色产业链。老坝港是亚洲最大的黑籽鳗培育基地，全国的鳗鱼苗交易集散地，老坝港的鳗苗价格成为全国鳗鱼市场的晴雨表。老坝港有……[详细]

　　石港窨糕是江苏省南通市通州区石港镇的特产。窨糕，本名印糕，石港窨糕雪白松软、香甜可口、凉而不硬。千年古镇石港，有种传统的应时茶食，名叫窨糕。说它传统，据石港九如斋茶食店的后代回忆：他祖上为避战乱，从镇江搬来石港从业已150多年了；说它应时，是指每年从惊蛰至立夏供应近两个月，过了立夏市场上就没得供应了。窨糕，本名印糕，因每块糕上均用桃红印花而得名。民国初年，石港德兴祥茶食店老板姚少庭虽读而未成，没有……[详细]