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舟山美食小吃,舌尖上的舟山

   皋泄香柚是舟山市的地方名柚,产品优质,已有近百年栽培历史。据考证,母树系30年代初定海白泉镇皋泄村庙后庄船员庄某从暹逻回乡带回柚果的种子播种繁殖而成,因其果实品质极佳,得到政府的重视和发展,目前止白泉镇种植面积3000余亩,全区栽培面积1.3万亩,年销售额在1000万元,利润达500万元。   皋泄香柚属常绿小乔木果树,树形开张,呈自然圆头形或半圆形,枝叶稠密,果实呈高馒头形或梨形,单果重1200-1500克,成熟……[详细]
  墨鱼,是舟山市四大经济鱼类之一,与大黄鱼、小黄鱼和带鱼齐名,是舟山渔场的代表性鱼类。墨鱼可分鲜食、腌制或晒鲞,舟山渔场主场地嵊泗县的墨鱼鲞称之“螟晡鲞”,历来十分有名,为嵊泗墨鱼制品一大名优特产。 在浩瀚的东海,生长着这样一种生物,它象鱼类一样遨游,但并不属于鱼类,人们习惯称它为“墨鱼”,也叫它为“乌贼”或“墨斗鱼”。它是我国著名的海产品之一,在浙江,和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”,深受广大消费者喜爱。……[详细]
  菜系:浙菜口味:糟香味价格:40-80元特色:酒香味醇,螺肉鲜嫩,风味独特。原料:田螺300克,荷叶20克,黄酒50克,盐20克,姜25克,冰糖25克,花椒5克,香油3克。制作方法:1.将田螺饿养3天,去其泥味,用水洗净,将螺壳砸破,取出肉,用精盐搓去螺头粘液,洗净黑膜,待用。2.锅中放入清水0.75千克,放入盐、姜丝、冰糖,煮沸片刻,离火放置2~3 小时。3.冷却后,把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内……[详细]
  菜系:浙菜口味:咸鲜价格:40-80元特色:腐乳香纯,鲜咸微甜,肉质耙烂,肥而不腻。原料:猪五花肉400克。净芥兰100克,料头花(胡萝卜花刀片)2克,红腐乳卤(红腐乳块与原汁搅成浆)25克,红粬粉2克,白糖13克,绍酒20克,酱油10克,精盐4克,味精10克,上汤450克,湿淀粉15克,鸡油10克,葱10克,姜10克,花生油适量。制作方法:1.将猪五花肉的皮刮洗干净,改成两大块,放入沸水锅中煮至刚熟,约30分钟(用……[详细]
  菜系:浙菜口味:甜味价格:10-40元特色:色泽淡黄,馅心放有板油,溶化后被细沙吸收,更觉油润香甜。原料:红豆沙250克,猪油(板油)100克,糯米粉15克,玫瑰花5克,鸡蛋清125克,淀粉(蚕豆)20克,白砂糖20克,猪油(炼制)40克。制作方法:1.将猪板油剥去膜,批成长方形的薄片共20片,摊平。2.将细红豆沙捏成20粒丸子;将豆沙丸子分别放在板油片上包卷好,滚沾上干糯米粉,用手捏紧成“羊尾馅”。3.取洁净汤盆1……[详细]
    产品名称:东沙香干  产品产地:岱山县高亭镇  产品特性:质地坚韧,色泽光亮,香气浓郁,风味独特。  产品成分:含有大量的蛋白质,维生素B12。  产品功效:且具有清热、 润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功效。  产品简介:东沙因濒临岱衢洋,且市集兴旺,罢市晚,又有夜市买卖,形成了具有海岛特色的食文化。东沙香干是东沙镇老作坊豆制品厂继承和发扬东沙古镇豆制品的传统工艺,采用祖传秘方与现代科技相结合,精制而成。该……[详细]
  烟薰鲳鱼把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁,把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌,然后风干。把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金黄色熟透即成。把烤好的鲳鱼整齐的放入盆内,用柠檬片点缀成型。口味香醇,变化多样,色泽红亮,操作简易。……[详细]
  菜系:浙菜口味:酸甜价格:40-80元特色:甜酸带咸,油润鲜嫩,兼有肉鲜乳香,风味别致。原料:猪小排(猪肋排)750克,红绿丝5克,淀粉(蚕豆)13克,小葱25克,盐2克,姜25克,冰糖100克,香油25克,腐乳汁50克,猪油(炼制)25克,黄酒25克,菜籽油50克,醋15克制作方法:1.将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块,入沸水锅中煮3分钟,用冷水洗净,待用。2.炒锅置旺火舀入清水500毫升,烧沸后,投入猪排骨,加……[详细]
  岱东沙洋晒生是浙江省舟山市岱山县岱东镇的特产。沙洋晒生有近百年的历史,采用祖传秘方配置晒干而成,颗粒饱满,美味可口,系花生中的精品,是招待宾客、馈赠亲友之佳品。花生又名“长生果”,在我国已有4000多年的栽培历史。中医认为,生花生味甘性平,熟花生味香性温,有润肺、和胃、止血、催乳等功效。现代营养学和医学研究表明,花生中含脂肪油、蛋白质、氨基酸、卵磷脂等成分,能延缓衰老、保护血管、促进脑细胞发育、增强记忆力。 沙洋晒生……[详细]
   产品名称: 蟹糊  产品产地: 浙江舟山  产品特性: 肉黄白相间,色泽诱人,风味雅致。  产品成分: 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素 A、维生素。  产品功效: 筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血, 美颜的功效。  产品简介: 蟹糊是一种营养丰富的特种水产品,不仅具有丰富的营养价值,而且具有较高的药用价值。据《本草纲目》等载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、……[详细]
   产品名称:风鳗  产品产地: 浙江舟山普陀  产品特性肉质白嫩,香且爽口,味道鲜美.  产品成分: 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、维生素B、维生素C  产品功效: 活血通络、解毒消炎之功能,对面部神经麻痹、神经衰弱及贫血等症有辅助疗效。  产品简介: 风鳗是舟山的特产,也是自古以来我国人民特别是东南沿海一带人民所喜爱的海鲜,风鳗和鳗鲞最位著名。  产品历史: 范守霖看来,申城持续多日的低温天,恰好赋予了鳗鱼最……[详细]
  浙东白鹅俗称“白乌龟”(龟念“居”),是舟山农区饲养较多的家禽,定海素有“浙东白鹅之乡”的美称。 浙东白鹅外形美观,全身羽毛洁白,成年母鹅性情温顺,鸣声低沉,一般体重四五公斤;成年公鹅体型高大,叫声宏亮,威武精壮,一般体重五六公斤。浙东白鹅适应性强,耐粗饲,以食草为主,生长快,从雏鹅到成年大鹅只需三个月左右。繁殖力强。一年可养四期,按季节分为冬至鹅、清明鹅、菜花鹅、夏至鹅。肉质肥嫩,屠宰率高,半净膛屠体为活鹅重的79……[详细]
  【所属菜系】 浙江菜 【特点】 麻辣鲜香,开胃爽口。 【原料】 咖喱螃蟹材料: 1. 螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克, 2. 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个 1. 咖喱粉2大勺,红糖2小勺 2. 语录2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯 【制作过程】 1. 酱螃蟹处理好,好除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用. 2. 起有锅,将螃……[详细]
  泥螺又名“吐铁”,属腹足纲,阿地螺科,遍布于舟山各港湾海涂,尤以马目一带为盛,质量上好,素有“马目泥螺岙山虾”之说。泥螺贝壳呈卵圆形,薄而脆,有许多细微的环纹和纵纹,壳口大,表面平滑,体色为灰黄色和红黄色,稍透明。泥螺习惯生活于含泥沙多、硅藻丰富的海涂与潮水接壤处,退潮后喜欢在泥涂上爬行。泥螺产期较长,一般从立夏开始到霜降渐趋终止,为期约6个月左右。小满前后头潮泥螺开始旺发,此时的泥螺个体较小,肉质鲜嫩,农历五月后逐……[详细]
  鹅作为我国主要的家禽,养殖历史悠久,品种品系繁多。浙东白鹅羽毛洁白,体形肥大,生长速度快,肉质鲜嫩,口感上佳,营养丰富,易于加工,在所有白鹅品种中独树一帜。通过成分测定,每百克鹅肉含蛋白质10.8克,脂肪11.2克,热量144千卡,钙13毫克,磷23毫克,锌37毫克及维生素A、B1、B2、C和人体必需的几种氨基酸。而白泉镇气候适宜,草丰水美,绿色无污染,适合于浙东白鹅的生长和饲养。企业日加工能力400余只,年加工能力……[详细]
  风味螺肉干先将新鲜黄螺洗净,冷水入锅,待水沸后捞出。挑出煮熟的黄螺肉,晾干。用酸辣酱、盐、味精、白糖、胡椒粉、海鲜酱少许,调汁和螺肉拌和。用牙签将螺肉串连,每串三至四颗,然后装盆即可。香、鲜、辣、爽口。……[详细]
  菜系:浙菜口味:咸鲜价格:10-40元特色:营养丰富,味道鲜美。原料:河虾375克,青豆75克,鸡蛋清40克,盐3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克。制作方法:1.河虾去壳洗净沥干,放入蛋清、盐拌匀,再倒入生粉搅匀。2.热锅加油至六分热,倒入虾仁小炒,捞起;倒入青豆翻炒,再倒入虾仁、味精、酒翻炒,起锅前淋上麻油即可。小贴士:1.河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果……[详细]
  菜系:浙菜口味:咸鲜价格:10-40元特色:色乳白,虾肉鲜嫩,食之味美,富于变化。原料:茭白200克,虾仁150克,豌豆20克,肥膘肉50克,火腿25克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)2克,盐2克,黄酒15克,味精2克,猪油(炼制)40克。制作方法:1.将茭白切成3.5厘米长的小条。将熟火腿切成小丁。将虾仁、生猪肥膘分别斩茸,放碗内。2.虾仁茸、肥膘肉茸内加黄酒10克、精盐少许搅和上劲,加干淀粉搅和。3.再将茭白、火腿丁……[详细]
  枸杞贻贝自唐朝起就作为进献朝廷的贡品,故又称为“贡干”。舟山人俗称“淡菜”。贻贝的肉不仅味道鲜美,而且有很高的营养价值。贻贝的蛋白质含量高达50%,并含有无机盐和多种维生素以及碘、钙等,易于被人体所消化和吸收。若将新鲜淡菜煮熟剥壳,其肉蘸调料食之,鲜美可口。卤汁淡菜肉,味亦甚佳。淡菜肉蒸熟晒干,即为淡菜干,肉色红润,肉体饱满,久藏不腐。淡菜干同猪肉一起红烧,肉鲜汁香,回味无穷。贻贝的壳还能用来烧石灰,制贝雕,作饲料。……[详细]
  新塘葡萄产地:勾山街道新塘村。主要品种有藤稔、巨峰,面积400多亩,年产量500吨。新塘葡萄以其果大、汁多、甜度高而名扬千岛。在2001年10月省精品水果展销会上,勾山“南陀牌”藤稔葡萄、红地球葡萄分别获得金奖和优质奖。……[详细]