台州市美食小吃，舌尖上的台州市

　　“滨珠”葡萄温岭市滨海镇葡萄产销专业合作社生产经营的“滨珠”牌葡萄，是合作社利用当地特有的水土条件和气候特征，采用国内独创的连栋大棚栽培技术的优质果品。品种主要为欧美杂交种的巨峰、藤稔，欧亚种（提子）的京玉、红地球、美人指等，品种均经多年的改良与适应性栽培。基地规模5000亩，主要分布在水气土壤环境好、远离污染的五一塘、团结塘、东风塘等地，并采用绿色果品栽培技术，所产果品外形美观，着色好，风味特佳……[详细]

　　扁食　天台扁食也是麦粉制成的食物。有点象北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点。它比饺子精致，比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。至于它的形状，略带扁形，颇像耳朵。扁食，天台人可以说是一年吃到头。特别是春节，那是非吃不可的。除夕裹好，正月初一当晚饭。这与北方守岁时包辞岁的“饺子”(包时正值辞岁迎新时刻，称“更岁交子”，谐音变说就成了饺子)的风俗相近。而在正月十三挂灯，正月十八落灯，都得吃……[详细]

　　椒盐排骨配料：猪肋骨少许,葱结少许,葱少许,生姜少许,红椒末少许,青椒末少许,洋葱末少许,鸡蛋少许。制作1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好……[详细]

　　辣汁茄丝原料：茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。制作过程：1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。特点：……[详细]

　　雪菜大汤黄鱼　主料：大黄鱼1条约650克，雪菜100克，熟笋片50克，葱结3个，姜片3片，绍酒l汤匙。制作方法：1.将黄鱼剖净，剁去胸鳍、背鳍，鱼身两面划柳叶花刀。将雪里蕻菜切成细粒。2.烧热锅，下熟猪油，至七成熟时，投入姜片、葱结。3.黄鱼用滚水略烫后，推入锅中两面略煎，下绍酒、适量滚水，加盖焖烧约5分钟，见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱，卤汁呈乳白色时，拣去葱、姜，放进笋片、雪菜，加盐、味精调味即可。……[详细]

　　松门白鲞是浙江省台州市温岭市松门镇的特产。松鲞肉质结实，色白味鲜，营养丰富，蛋白质含量极高，并有脂肪、钙、磷、铁、维生素等物质，对人体有开胃、清火、生津、养血之作用。松门白鲞，又名松鲞，产于浙江温岭松门一带，由大黄鱼加工而成，色灰白中带淡黄，以灰白为多，故名松门白鲞。 白鲞的加工制作，在温岭，尤其是松门镇一带由来已久。水产加工组织形式，始为渔民自行加工。下海捕捞，上岸加工，生产加工互为一体。明代以……[详细]

　　黄岩葡萄黄岩马鞍山的葡萄主要有三种：巨峰、滕捻、红富士。巨峰，成熟后外皮之色红中透黑，是三种葡萄中含糖份最高的，其口味最甜。腾捻，俗称乒乓葡萄，以其个大而名。外表与巨峰相似，但个大于巨峰。但这种葡萄的处表虽个大好看，口味却是三种中最差的，甜不如巨峰，香不及红富士，肉质松而口味淡。红富士，外皮青绿色，成熟后其中一小部分显粉红色或黄绿色。这种葡萄肉质实而口味浓，葡萄香气最明显，酸甜适口，口味最佳。……[详细]

　　冬菇蒸滑鸡主料：冬菇10克、土鸡200克、戏椒1只、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。制作方法：1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。……[详细]

　　台州食饼筒是浙江省台州市椒江区的特色小吃。食饼筒起源于黄岩，地方志上记载说是纪念戚继光的。食饼筒又称麦饼筒。用麦粉放贴锅，烙成大而圆薄饼，放肉片、绿豆芽、蛋皮、笋、豆腐干、米面等馅料，卷成筒状而食。食饼筒是浙江台州特有的汉族传统小吃，节日食俗。台州人有立夏、端午、五月十三吃锡饼（麦饼、食饼筒）的风俗。食饼筒，又名五虎擒羊，顾名思义就是把各种美味佳肴用纸样薄的麦焦皮（也有用米浆烙的米筒）包成筒状，里……[详细]

　　“岭溪”大白桃“岭溪”大白桃果型美观，呈广卵至圆形，果实大，单果最大可达485克，最高亩产1000公斤。果品端正，果色乳白色，果实有小面积红晕；果味芳香味甜，果肉白色，肉质细嫩而霜脆，汁液多，纤维少，口感好，可溶性固形物13%—15%，耐贮存。年产量3000吨，主要销往浙江省内、上海等地，市场前景好。该产地符合无公害农产品产地相关标准和要求，被认定为“浙江省无公害农产品产地”。……[详细]

　　脊尾白虾脊尾白虾又名水白虾、白虾，分布于沿海及大河口的咸淡水处，其肉质细嫩、营养丰富，除鲜食外还可加工成干品，是上等的菜肴。脊尾白虾也是三门县传统养殖拳头产品，特殊的水域环境，使三门县产出的白虾晶莹剔透、味道特别鲜美。随着围塘养殖发展，通过纳苗或亲体自然繁殖获取白虾苗种进行混养，单产可达30公斤，亩效益达1500元。目前全县养殖面积65000亩，年产量1690吨，主要销往沪、杭、甬、台、温等水产批……[详细]

　　　　三门县凤凰山农垦场生产的三凤牌脐橙，是本省第一个通过的国家A级绿色食品认证的橙类产品。笔者日前通过农业局了解了它目前的种植培育情况。 　　 　　三凤脐橙是在美国纽荷乐脐橙的基础上，经过多年改良培育而成的定型产品。在创建绿色食品的过程中，凤凰山农垦场以产品质量第一，产品信誉第一为宗旨，要求全场职工在生产管理的各个环节，特别是在施肥和防治病虫害上，严格按国家对绿色食品的要求办事。该场经常组织职工进……[详细]

　　　　黄岩脐橙　　黄岩脐橙，果实成熟期12月中旬，果实大，单果重250克左右，果形椭圆，弧滑体致，光洁亮丽，色泽华贵，皮薄肉脆，无籽化渣，香醇可口，清香沁人，汁溢甜润，营养丰美，是极受欢迎的水果精品，可溶性果形物含量10－11％，可食率70％；果实耐贮藏。　　1991年获浙江省优质柑桔一等奖，1997年获浙江省优质柑桔二等奖。　　产品名称：黄岩脐橙　　产品产地：浙江台州　　产品特性：果形椭圆，弧滑体……[详细]

　　　　产品名称：黄鱼 　　产品产地：浙江台州 　　产品季节：大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游 　　生长条件：最佳生长水温22～26℃。盐度1.8％～2.5％，溶氧5毫升／升以上. 　　产品简介：大黄鱼俗称黄花鱼。大鲜。头钝尖形，口裂大，端位，倾斜，吻不突出，上颌最外列齿扩大为犬齿，前端齿较大，但较疏，前端中央无齿。体侧上半部为紫褐色，下半部为金黄色，发光颗粒……[详细]

　　温岭草鸡是性成熟早、生长发育快、饲料报酬高、肉质好的优质黄羽鸡。温岭草鸡皮薄肉厚而嫩，耐粗饲，适应性强。体形中等，体态匀称，小巧清秀。全身羽毛紧密，背平直，尾羽高翘，单冠直立，呈鲜红色，肉髯中等大呈鲜红色，公鸡冠又高又红，羽毛鲜艳，外观漂亮。肌肉中富含蛋氨酸、赖氨酸，具有较高的蛋白含量。脂肪和胆固醇的含量比较低，口味鲜美。肉用仔鸡饲养80日龄适时出栏，公鸡体重为1.1－1.3kg，母鸡体重为0.9……[详细]