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红河州美食小吃,舌尖上的红河州

  迤萨小黄牛干巴是云南省红河州红河县迤萨镇的特产。红河县生产的小黄牛干巴,色泽红润,芳香诱人,人见人爱,成为馈赠亲友的最佳礼品。迤萨小黄牛干巴,最早就是当地傣族和仆拉人(彝族支系)的一种上等食品。他们把当地饲养的小黄牛宰杀后,选用精肉切成条,放入食盐、辣椒、花椒、茴香子、再兑上少量白酒等佐料,放入盆中沤上两三个小时再拿出来晒干就腌制成干巴。到田地里劳动,带上一包冷饭,里面放着一块烤熟的干巴,不用其它……[详细]
  屏边菠萝是云南省红河州屏边县的特产。白河乡是屏边县的菠萝种植大乡。菠萝味甘而微酸,果实营养丰富,果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外,还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶,能帮助蛋白质的消化,增进食欲;医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果,对神经和肠胃有一定的医疗作用……[详细]
  河口魔芋豆腐是云南省红河州河口县的特色美食。“魔芋豆腐”为新型保健食品,既可单独烹食,亦可佐其它菜肴共食,其味清爽。魔芋豆腐是以魔芋为原料制成。魔芋又名鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷,魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。 魔芋豆腐的做法:将魔芋磨成浆,在大锅里加上清水烧开,然后放入魔芋浆烧开后,加入适量的生石灰粉,充分搅拌均匀,煮成糊状,置于盆内,冷……[详细]
  云草红葡萄酒是红河自治州蒙自草坝葡萄酒厂的产品,酒度16度,糖份12%,总酸0.65%。云草红葡萄酒生产过程是:对葡萄进行精选,破碎、去梗、带皮发酵后,再行分离、后发酵、陈酿、过滤,装瓶出厂。云草红葡萄酒的特点是:酒液晶莹明亮,色泽如红宝石,具有酿造葡萄品种特有的果香和酒香,酒味甜酸适口,微涩爽适,酒质醇厚,余香绵长,具有甜型红葡萄酒的典型风格。( 红河)……[详细]
  中华冬桃系云南省科委在我市推广的科技推广项目。以春季开花,初冬果熟而得名冬桃。果味甘美,色佳香脆。富含蛋白质、果糖、果酸、多种维生素、钙、磷、铁等营养成份,具有益气血、生津液的保健功能。由于栽培于海拔1400—2000米山区,少污染,多阴凉,生长期长,更利于营养成份的积累,获得“人间仙果”美称。目前在我市已进入大面积发展,成熟时间于10月底。( 开远)……[详细]
  “东山李”系开远市地方优良李子品种之一,以果大、色泽红润、味酸甜适中、质脆而深受消费者欢迎。中和营乡是久负盛名的"东山李"的原产地,河口等地的果贩到中和营收购"东山李"销往越南,受到越南人的喜爱,大有供不应求之势。( 开远)……[详细]
  杂果酒创制于1914年,以葡萄、青梅、山楂、菠萝、石榴、桔子、荔枝等为原料酿制而成,开远果酒厂出品,在海内外享有盛誉。著名小说《红岩》和郭沬若先生的《洪波曲》中就多次提到开远杂果酒,表明早在三四十年代,开远杂果酒就拥有了较广泛的市场和较高的知名度。( 开远)……[详细]
  蜂业公司的蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜酒。在1997年10月日本召开的国际第四届蜂针食品博览会上获得金奖。该项目被列入国家科技星火项目,现已建成亚洲最大的养蜂场,其经营者陈宝坤被誉为亚洲蜂王。( 弥勒县)……[详细]
  河口鸭仔蛋是云南省红河州河口县的特色美食。所谓鸭仔蛋,就是未孵化完成,即生长到一半的鸭蛋,不特别烹煮,只是将其煮熟,吃壳内的肉蛋。河口距越南就一条河之界,近几年来,越南的美食也走进了河口城区,“鸭仔蛋”也是值得尝试的一项美食,一个约5000越盾,折合人民币两元一个,不过就看你有没有那个勇气吞下它了。也许有些人会觉得很残忍,不过仔细想了一想,成长好再杀了吃与成长到一半杀来吃其实并没两样,不过因为蛋壳……[详细]
  石屏素卤腐:以著名的石屏卤腐块经传统工艺腌制而成,味道鲜香,风味绝佳,是佐餐佳品。树头菜:产于石屏、宝秀、坝心等地。一种乔木发出的嫩叶,用以腌制酸汤或制作酸菜。酸汤清火爽口;酸菜炒肉或当佐料食用,风味独特,历来称为“特产”,一般为民家自制食用。……[详细]
  河口烧猪肉是云南省红河州河口县的特色美食。河口烧猪肉皮脆肉嫩,色泽金黄,香气诱人,是传统的地方风味佳肴。由于色香味俱全,不仅登大雅之堂,亦可作一般家人佐餐下酒之品。河口烧猪肉技术来自两广,早在清中晚期,河口就已有烧猪肉面市,经过多年烤制技术、配料的不断改进,河口烤制的烧猪肉,其香味、品质已登峰造极了。 河口烤制的烧猪肉,其香味、品质已在两广同类产品之上。……[详细]
  元阳县火烧小豆腐在云南也是小有名气。近年来,随着元阳哈尼梯田旅游的不断升温,到元阳旅游观光的人越来越多,元阳县的火烧小豆腐所独有的色、香、味深得中外游客的喜爱。元阳县的火烧小豆腐每个约4—5分见方,小巧玲珑,用鲜豆腐做成小块后,撒盐,直至变成半臭的小豆腐块,用火链在炭火上进行烧烤,烤熟后小豆腐块就鼓胀起来,蘸上用酱油或蒜油、辣椒面、味精、花椒面、盐等配成的蘸水,或者用辣椒面、盐、花椒面、味精等拌成……[详细]
  屏边香蕉是云南省红河州屏边县的特产。屏边县热区香蕉产业已发展到了一定的规模。已形成产销一体化的格局。基地、农户、公司连成一片。屏边苗族自治县地处云南省南部、红河州东南部,地处东经103°21—103°58,北纬32°49—23°23之间。境内地势北高南低,由北向南倾斜。境内最高海拔2590米,最低海拔154米,年均最高温度21.5℃,年均最低温度7℃,年均温度16.5℃,非常有利于香蕉的生长发育。……[详细]
  哈尼族的“肉芽”,是将肉配好调料后吊起,任肉发臭生蛆,蛆虫便是富含高蛋白营养价值极高的“肉芽”。等蛆长大便会掉落到肉下挂着的兜中,或用棍敲击臭肉,白蛆便纷纷堕落,拾之油炸或炭烧,异香扑鼻,非常可口。……[详细]
  马铃薯在个旧市山区已栽培多年,生产区主要分布在卡房、贾沙、老厂3个乡镇海拔在1800米至2200米的冷凉山区,马铃薯种植已成为个旧市南部高海拔冷凉山区农民增收致富的主要途径。……[详细]