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铜川美食小吃,舌尖上的铜川

宜君核桃地理标志产品
  宜君被人们誉为“核桃县”,核桃是宜君县小有名气的特产之一,它是优质的干果和木本油料。有两个品种:一个品种是个小,皮硬而坚、难砸,群众称根根核桃;另一个品种是露仁核桃,人们赞为优质核桃,个大皮薄、仁脆而甜,味香而浓、色亮而有泽,含油量和其成份高而品质好。在60年代省核桃鉴定会上,好多专家评论,宜君的优质核桃不亚于陕南。测定表明每100克核仁含脂肪63克、蛋白质15.4克、碳水化合物10克、柞油50-60克,并含有多种维……[详细]
  孟家塬村是鲜桃、柿子的适生地,该村的“孟姜红”牌甜桃个大、色艳、味美,曾荣获中国杨凌第十二届农业博览会后稷金像奖,柿子荣获中国杨凌博览会第十三届后稷金像奖,远销北京、上海、广州、港澳等高端市场。 近年来,孟家塬村依托“孟姜红”大红甜桃这一知名品牌和柿子为主导产业,研发新品种、改进新工艺、扩大产业规模、发展有机生态农业,拓展肉、蛋、奶产业化进程,打造“以畜养果,以果促畜”的循环经济发展模式。同时,通过单产带动多业……[详细]
  耀州雪花糖是陕西省铜川市耀州区的特产。耀州雪花糖,俗称“渣子糖”,百年来为人们所称道,誉满关中,是关中四糖之首,香甜酥脆,风味独特,兼有健胃润肠、止咳化痰之食疗功效。耀州雪花糖,俗称“渣子糖”,是耀州久负盛名的传统特产,驰名四海,自明清以来,为历年进贡宫廷贡品,具有数百年的悠久历史。 雪花糖百年来为人们所称道,誉满关中,是关中四糖(咸阳琥珀糖、三原蓼花糖、富平琼锅糖、耀州雪花糖)之首,香甜酥脆,风味独特,兼有健胃润肠……[详细]
   大樱桃是落叶果树中成熟最早的树种,素有“春果第一枝”之美称。其色艳,味美有芳香,被誉为水果珍品。眼下正是大棚樱桃集中上市期,虽然大棚樱桃只比露地樱桃早上市一个多月,可价格却能高出好几倍。现在种植大棚樱桃已经成为农民致富的一个重要渠道。但大樱桃果实不耐贮运,且常由于采后处理不当,造成果实腐烂,降低或丧失商品价值。为此,将大樱桃的采收、包装及贮藏保鲜方法介绍如下:    采收外运或贮藏的大樱桃,果实达八成熟时采收较合适……[详细]
   花椒是重要中草药,是人民生活中的调味品,本县民间早有栽植,分布很广,面积不大,多为零星生长,仅供自用和少量出售药用,发展缓慢,八十年代以来,随着经济建设的发展人民生活水平的提高,花椒需求日益增长,产值不断提高,从而调动了农民群众栽植花椒的积极性。1988年仅孙塬乡花椒面积就达3,437亩,产值市场人格共60,000余元,当即引起乡党政领导的重视。随即召开全乡花椒生产会议,作出发展花椒生产的决定,同时成立了花椒协会,……[详细]
  玉华大西北酒是陕西省铜川市宜君县的特产。“玉华牌”大西北系列白酒,既具盛唐典雅遗风,又蕴西北粗犷文化,流溢浓浓乡土气息,散发着黄土高坡五谷芳香。荣获后稷金像奖,陕西十大珍品白酒殊荣。陕西玉华酒业有限责任公司是铜川唯一的白酒企业,成立于1975年3月,是在原宜君县五里镇老酒厂改制成立的国有股份制企业。2004年3月在县委县政府的大力支持下,玉华酒业有限责任公司和县牧工商公司进行第二次改制,为企业发展创造了更好的环境。新……[详细]
  陈炉的酸汤饸饹可是一绝,有稀煎汪之特色。面採软硬,醒捂陈腐。揉来不粘案板,不沾手。如雪白,如棉柔。搓成半尺长,形似莲藕粗。水已烧煎,木床子灶头横,臼窝内已涂油,床子芯明溜溜。将面放其中,粗细刚好,不匀不揪。夫用力,坐在床子头,缓缓压,饸饹浸水舞轻松。面压完,轻抖擞,呼儿唤女,把劲鼓起,拉长送扎,火红就搭。将火烧旺,汤滚三滚。停火浇凉水。妇搭灶滤【漏勺】,饸饹捞案头,撮撮放齐整,长不过尺五。  后锅里汤已打就,纱布包调……[详细]
  制作工艺1.豆腐水煮焯沥干;2.水发口蘑、水发玉兰片、净荸荠切成箸头丁;3.将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入沸水氽透沥干;4.胡萝卜20克切箸头丁,余料切末;5.炒锅置中火上,放入菜籽油,烧六成热,放入胡萝卜丁炸熟,捞出沥油;6.另取净炒锅置中火上,放入口蘑、玉兰片、荸荠、胡萝卜,加精盐、黄酒、味精干炒入味,出锅为馅;7.将豆腐压成细泥,加鸡蛋清、精盐、味精拌合为酿子;8.取4个小吃碟,抹上香油,将豆腐酿子一半摊在小吃碟……[详细]
  九州龙苹果是陕西省铜川市印台区的特产。“九州龙”苹果,其果形端正、果肉香脆、色泽艳丽、蜡质层厚、风味浓郁、酸甜适度、保鲜耐贮、营养丰富、维生素含量高。印台区内气候温和,土层深厚,光照充足,昼夜温差大,是世界最佳苹果适生区的核心地带,是陕西果业强县(区)之一。国家级农业产业化龙头企业——陕西九州果业有限公司生产的“九州龙”苹果已被确定1专供果,在国内外市场上有较高的声誉。  近年来,区委、区政府以创建全国果业强区为目标……[详细]
  耀州窝窝面是陕西省铜川市耀州区的特色小吃。耀州窝窝面,其状五颜六色,肉沫钻进了面窝窝,因有口蘑肉汤座庄,所以口感筋、滑、香、爽,可谓色、香、味俱佳。古称耀州的耀县(现在的铜川市耀州区),至今保留着一种家喻户晓的小吃——窝窝面。历史上的窝窝面并非面食,而是耀州当地婚娶丧葬、四时八节,老百姓宴席上必不可少的一道汤莱。顾名思义,“窝窝面”,就是因其用料中有如窝状面食而得名。窝窝面讲究配料,烹制特别,是道典型的功夫莱。其做法……[详细]
  王益孟姜红甜桃是陕西省铜川市王益区孟家塬村的特产。孟家塬村是鲜桃的适生地,该村的“孟姜红”牌甜桃个大、色艳、味美,曾荣获中国杨凌第十二届农业博览会后稷金像奖,远销北京、上海、广州、港澳等高端市场。孟家塬村是鲜桃、柿子的适生地,该村的“孟姜红”牌甜桃个大、色艳、味美,曾荣获中国杨凌第十二届农业博览会后稷金像奖,柿子荣获中国杨凌博览会第十三届后稷金像奖,远销北京、上海、广州、港澳等高端市场。  近年来,孟家塬村依托“孟姜……[详细]
  宜君苹果是陕西省铜川市宜君县的特产。宜君苹果以个大形正、色艳味浓、肉脆汁多、营养丰富、含糖量高、无污染、耐贮运、绿色安全等特点,享誉盛名,果品畅销东南沿海二十多个大中城市及港澳地区和越南、缅甸、泰国、俄罗斯等国家,品质极佳,深受人们青睐。宜君县是陕西省确定的第一批优质苹果基地。苹果主产乡镇分布在东部塬区的尧生镇、五里镇、彭镇、西村乡、云梦乡等6个乡镇,栽培品种有20多个,主栽品种以红富士、嘎拉为主,约占苹果总面积的9……[详细]
  老豆腐选料较为严格。杂豆,酶豆,瘪豆全部筛选掉,剩下的纯正黄豆用水洗净,经石磨粉碎后,去掉豆皮,开始磨浆。其他的工艺和制豆腐相似。盛豆腐的大罐用棉布包裹,即使在冬天,老豆腐也是热乎乎的。其次,碗里的佐料也很讲究,如小磨香油,芝麻酱,蒜泥,辣椒油,盐水,酱油,醋等吃起来清香可口很有滋味。……[详细]
  耀县古名耀州,久产辣椒,被称为辣椒之王的秦椒,其上品当属耀县辣椒,耀县辣椒具有身条细长、颜泽艳红、肉厚味美等特点。是铜川市的大宗外贸商品之上有近百吨远销东南亚地区,外商指名要秦椒中的耀县辣椒。1984年获国家外贸部出口荣誉证书。 各级政府对耀县辣椒生产给予了大力支持,生产基地由城关镇寺沟乡的老灌区扩大到楼村、下高埝、小丘等乡的新灌区,1989年面积达到13500亩,总产450多万斤。 在生产技术上,被告了冷床育苗移栽……[详细]
  最有名的在铜川。刀:长二尺二寸,背前端宽三寸,背后端宽四寸,老秤重十九斤。切:右手提刀,左手按面,边提边落,案随刀响,刀随手移。面:搓成絮,木杠压,成硬块,盘起回性,擀开一毫米厚薄后拎擀杖叠起成半圆形。艺高者胆大,挥刀自如,面细如丝,水开下锅,两滚即熟,浇上干[火览]肉臊子,一口未咽,急嚼第二口,一碗下肚,又等不及等二碗,三碗吃毕,满头热汗,鼻耳畅通,还想再吃,肚腹难容,一步徘徊,怏怏离去。铜川出煤,下矿井如船出海,……[详细]
   在陕西八大怪中,有一句就说道:“油泼辣子一道菜”。在当地流传的一首打油诗中,也提到了这道既是调料,又是主菜的油泼辣子。诗中说道:“八百里秦川尘土飞扬,三千万老陕齐吼秦腔;吃碗然面喜气洋洋,没得辣子嘟嘟囔囔” 做法1:  将以下香料配好磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合,取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要没过辣椒好多),加热到冒大烟,关火,冷却一下,无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以),……[详细]
  咸汤面是耀州特有的传统小吃,经济实惠,食用方便,人们喜作早餐。咸汤面,咸辣出头,筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白,色鲜而合谐,食后余香盈口,周身微汗,使人食欲大振,顿觉轻爽。清早食用一碗,日久能暖胃活血,有食疗之功效。耀州咸汤面历史悠久,妇孺皆知。现在耀州国营、集体、个体咸汤面馆仅城关地区就发展到30多家。西街饮食公司的面馆,经常顾客盈门。咸汤面的原料是:上等面粉、小香、大香、花椒、上元桂、姜片、良姜、草……[详细]
  传统的耀州蒸碗闻名于世,各种特色蒸碗不下十几种。而如今的“泥阳张”,经过三代人几十年的加工、改良,“小酥肉”、“蒸排骨”、“条子肉”三大特色蒸碗早已征服了吃饭挑剔的耀州人。虽然在口感上各有特色,但每一种味道绝对让您“过齿难忘”。  令人叫绝的是,“泥阳张蒸碗”不光只卖蒸肉,还有秘制骨汤烩菜。搭配在一起,真的是油而不腻、齿留余香。白菜、豆腐、粉条、木耳,普普通通的菜品,到了他们家的锅里这么一炖,让人根本停不下来……  ……[详细]