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新余美食小吃,舌尖上的新余

新余蜜桔地理标志产品
  新余市蜜桔系1977年由江西省新余市农业局科技人员在黄岩本地早群体中选育高抗株系,经过20年筛选,多点试验,表明其遗传性十分稳定。结果早,五年生树株产10公斤以上;产量高,味甜肉嫩、化渣、固形物含量16.1BX、糖12.31%、酸0.73%,维生素32.88毫克/100毫升;果实整齐度高,单果重71.4-85克;成熟期中熟偏早,10月下旬转色,11上旬成熟,具有抗寒、抗瘠、耐旱、适应性强、能抵御-86摄氏度低温而不被冻死等特点。该成果在1997年正式通过省级鉴定,属省内邻先水平。新余蜜桔是江西省新余市果业专家经过二十多年的反复筛选培育成的柑桔新品种,是当地的特色农产品。新余蜜桔的特点是色泽美艳……[详细]
  分宜野山麻竹笋是江西省新余市分宜县的特产。野山麻竹笋自古视为“菜中极品”。竹笋中所丰富含蛋白质及人体所需赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸胱氨酸。另外,竹笋具有低脂肪、低糖、高缮食纤维素等特点,食用竹笋能促进肠道蠕动,是理想的减肥、排毒佳品 。竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。 营养功能:1. 开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物……[详细]
  本品选用优质山茶仁为原料,经过科学提炼精制而成,无混杂、无污染、其真性温凉,老少皆宜,常年食用,是难得的天然绿色食品,具有生血降脂、抗御顽疾、滋润肌肤、保持青春之功效。仙女湖纯正茶油由仙女湖风景名胜区九龙山乡农业公司与九龙山塔前分场研制开发生产。拥有4000ml\3000ml\2000ml三个包装,能分别满足消费者不同需要,该产品外包装为流行的手提式纸盒装,正面图案以绿色为主料,上印仙女湖美丽风光和茶油原料茶籽,并标有醒目的仙女湖纯正茶油商标,内包装采用无毒、透明的塑料瓶装,能清楚地看到晶莹透亮,质地浓厚茶油,为方便广大顾客的使用,在塑料瓶上特意设计了一个手柄。为保证本品的纯正性及天然性,在原……[详细]
  地处蒙山脚下的鹄山乡,是新余市渝水区远近闻名的“大蒜之乡”。鹄山乡大蒜种植历史悠久,家家户户都种大蒜,品种为本地的红衣大蒜,籽大味美、香味醇厚。1997年,该乡经过深思熟虑,积极借鉴外地成功经验,千方百计筹办了首届鹄山乡“大蒜节”,将1万多份宣传单发送到周边地区,引来众多的客商。当年的“大蒜节”取得了令人意想不到的成功。此后,这里的“大蒜节”一年比一年红火,“鹄山大蒜”也成为一个叫得响的农产品品牌。品牌打出去了,产品也越来越好销了,蒜农的积极性也水涨船高,大蒜种植面积逐年递增。鹄山乡还鼓励农民从事大蒜深加工,拉长产业链,提高产品附加值,蒜农足不出乡就可取得丰厚的经济效益。该乡农民黄润根投资创办……[详细]
  马洪老酒是江西省新余市渝水区的特产。马洪老酒用本地特产的一季晚糯米,经传统工艺历经数年发酵精酿而成,不加色素而褐红晶莹,无需勾兑而香浓味醇。马洪老酒是无公害绿色饮用品。“马洪老酒”是新余本地千年的地方特产。马洪老酒得名于当地名泉——马洪泉,采用本地糯米和泉水、特制酒曲,经传统工艺土窖藏制而成。其酒色褐红晶莹,香浓味醇,富含20多种氨基酸、微量元素和维生素,饮之六味协调,柔和滋补,延年益寿。 新余市马洪实业有限公司是在1989年建立的马洪皮蛋厂的基础上发展起来的,公司注册资金500万元。2001年,公司投资1500万元在新余经济开发区征地建厂,建成了年产一万吨马洪老酒生产线,具备年分拣、包装、储……[详细]
  芥兰 400g    调味料 : 花生油 5ml 糖 5g     生抽酱油 15ml 姜丝 10g     美极酱油 20ml 葱丝 10g 制作方法:先把芥兰择洗干净,根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。把洗净的芥兰放到沸水里烫熟,捞出待用。 炒锅放花生油烧热,放葱、姜丝,稍煸出香味。放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动,闻到香味了即可。加工好的酱油汤汁淋在盘底,再把芥兰整齐摆放装盘。 ……[详细]
  仙女湖位于江西省新余市西南16公里处,为国务院待批的国家重点风景名胜区,是江西省水上游泳资源丰富,开发较成功的湖泊型风景名胜区。   景区总面积298平方公里,其中水域面积50平方公里,湖中99座岛屿星罗棋布,湖叉港湾扑塑迷离,动植物种类繁多,森林覆盖率达95%,共有220种,765属,3000多种,占全国总科62.3%,有各种鸟兽类76种,拥有亚洲最大的亚热带树种基因库。 仙女湖四季分明,气候十分宜人,全年平均气温17℃,日照1677.4小时,降雨量1532毫米,无霜期265天,相对温度70%,具有丰富的自然、人文景观资源和历史文化内涵。这里种植的茶叶口感十分香醇。……[详细]
  观巢巨峰葡萄是江西省新余市渝水区观巢镇的特产。观巢种植葡萄已有数百年的历史。观巢是江西省最大的葡萄园和江南驰名的葡萄生产基地之一。观巢镇位于江西省中部偏西,新余市东部,袁河中下游,新余城区所在地。东界樟树、新干,南连峡江、吉安,西接分宜、仙女湖管理区,北邻上高、高安,距省会南昌160公里。地跨北纬 27°50,东经114°58。观巢镇自然优越,物产丰富。 观巢种植葡萄已有数百年的历史。历朝历代,观巢的绅士商贾、文人雅客,以致农人工匠,均有在自家的房前屋后,广植葡萄,作为美化、绿化环境的爱好。近十几年来,已发展成大规模的商品生产。全镇以湖陂村为主,面积达到1500余亩,品种达到19个,年产量达到……[详细]
  主料: 鸭头 辅料: 土豆,年糕,洋葱,西芹,当归,党参 原料:鸭头5只(对开10片),土豆条,年糕,洋葱,西芹,当归3克,党参2.5克,八角4克,南姜3克,桂皮5克,肉蔻2.5克,葱、姜、蒜若干 1、鸭头洗净,火烧去毛,汆水,放料酒去味;将葱、姜、蒜及各中药香料用纱布包好制成卤水泡鸭头15分钟; 2、油炸鸭头紧皮,七成油温6秒即可; 3、油炸土豆条、年糕、洋葱、西芹捞出摆盘; 4、油锅内放入葱、姜、豆瓣、豆豉、鸡精、白糖、中药粉炒香去掉渣后浇在鸭头上即可。……[详细]
  湖陂葡萄,盛产于“中国新能源之都”的江西省新余市,在湖陂,有江西省最大的葡萄产业基地,这个基地,是在江西省委组织部干部综合处、新余市委组织部下基层悉心帮扶中建成的。 目前,该基地葡萄种植面积超过2000亩,拥有珍珠无核、夏黑、醉金香、比昂叩、红玫瑰、巨峰、红富士等20多个优质品种,年产量300多万公斤,远销省内外,亩均葡萄纯收入可达8000元,俨然成了农民开办的“绿色银行”。 现在,湖陂葡萄实现了“统一注册商标、统一生产技术管理、统一服务和培训、统一包装、统一定价、统一对外开展宣传和促销活动”,还举办一年一届的湖陂葡萄文化节,另修建了葡萄观光长廊供游客观赏中“自助品尝”。 据悉,在新余现代农业……[详细]
  特点 洁白、嫩滑 原料 翘嘴鱼750克、鸡蛋7个 制作方法 1、将鱼去腮、鳞洗净,开两边,用热水过一下,洗净,放入盘中,放上葱结、姜块,拍松、上笼蒸片刻。 2、把蒸好的鱼加入盐、味精,将切好的火腿、香菇、冬笋摆放在鱼身上。 3、上蒸笼时吧蛋清打成芙蓉,淋在鱼周围,蒸15分钟即可。 文化背景 关于这道菜肴有一个浪漫的传说。当年七仙女下凡来到新余,见到新余的秀水青山,非常喜欢,流连忘返。于是她们相约每年下凡嬉戏一次。第三年的时候,她们嬉戏完后准备返回天庭,突然闻到湖边茅屋里飘来一阵阵诱人的香味。众仙女跟着香味走进茅屋,屋内空无一人,香气是灶……[详细]
  产地:中国江西。历史:武山鸡,又名乌骨鸡,是江西著名特产。《本草纲目》载:“乌骨鸡,有白毛乌骨鸡者、班毛乌骨者,有骨肉俱乌者,肉白骨乌者;但观鸡舌黑者,则肉骨俱乌,入药更良。”主治补虚劳赢弱。据传,清代江西官员涂文轩进京,常带武山鸡进贡,皇帝品尝后亦大加赞赏,乾隆皇帝时被列为“贡鸡”。1915年巴拿马国际博览会上也受到好评。如今,仍然是全国名鸡,清炖武山鸡也是全国名菜之一。特点:用武山鸡炖制而成。成菜汤清味鲜,鸡肉酥烂入味,有较强的滋补功效。 工艺:将武山鸡宰杀,治净,将背脊剖开,入沸水锅略焯取出,除去血沫,洗净。将鸡放入砂锅内,腹部朝上,加姜、绍酒、精盐、清水,用大火烧沸后,转用小火炖至鸡肉……[详细]
  咸鸭蛋,因蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。据传,在清朝时期,淀边就有很多作坊,加工松花蛋、青果(咸鸭蛋),通过水陆运输,运往京、津、保一带,在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名,它咸淡可口,清香四溢,是夏日补钙之上品,常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。 它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且更容易被人体所吸收,咸度适中、老少皆宜。……[详细]
  原料:牛蛙、蛋清、淀粉 调料:葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、胡椒粉、盐、料酒、味精、红油、白糖、香葱 制作方法:1、将牛蛙宰杀,去皮及内脏,洗净,剁成象红枣大小的块,用葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟;葱、姜、蒜分别切末;香葱择洗干净,切葱花;辣椒切段。2、腌渍好的牛蛙搌干水分,用蛋清、淀粉上浆,放温油中滑油,捞出备用。3、锅内放少量色拉油,葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱炒出香味,放入牛蛙、高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖,炒至入味,放味精调好口味,淋红油,盛入锅仔,撒葱花即可。……[详细]
  新余蜂蜜是纯天然营养、食疗、美容、保健佳品。天然的蜂产品具有促进代谢健体、调节内分泌、美容、养心益肾生精、滋阴补虚生血、补脑益智健胃、补中益气安神、养颜益寿延年、防疾祛病抗癌等功效。……[详细]
  江西无铅皮蛋系选用无铅材料,经恒温浸泡新工艺精制而成。吃着清凉爽口,余味持久,回味无穷。经常食用对滋阴,润肺,清肝等较好。 ……[详细]
  产地:中国江西。 历史:小乔炖白鸭,据传,始于三国时期。东吴都督周瑜率军驻扎柴桑,其妻小乔曾用冬虫夏草、泽兰,同白鸭炖制滋补菜肴,供周瑜食用。当时称为“柴桑鸭”。后来又称小乔炖白鸭,成为九江的传统名菜。特点:用白鸭和冬虫夏草炖制而成。成菜汤汁浓醇,肉质酥烂,香而肥鲜,富有营养。 工艺:将白鸭宰杀,治净,入沸水锅中略焯取出,除去血沫,放入瓦钵或砂锅内,加洗净的冬虫夏草和泽兰、姜块、葱结、绍酒、清水,烧沸后,转用小火炖,至鸭肉酥烂,汤汁浓醇即成。( 新余)……[详细]
  胡萝卜、卷心菜、土豆、香肠,均切成片,鲜蘑、虾仁少许。一起放入砂锅中,加水煮熟。待砂锅中的汤水稍沸后,加入茄汁、生粉,用勺子搅匀,再用文火煨20~30分钟左右。注意茄汁不宜放得过多。……[详细]
  材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。 1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上两个半小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。……[详细]
  产地:中国江西。 历史:相传,此菜最早是对烹调素有研究的南宋丞相文天祥的创制。他喜欢食用嫩猪肉,在赣州任知府时,自己下厨制作了“炒里脊肉丁”一菜。后来人们为纪念他,取用他的号“文山”称此菜为“文山里脊丁”。沿传至今。特点:用猪里脊肉和辣椒滑炒而成。成菜色泽白中带红,肉质嫩而爽滑,滋味鲜而香辣。 工艺:取用猪里脊肉,洗净,切成肉丁,加蛋清、精盐、淀粉拌和上浆,将红辣椒去籽,切成与肉丁相同的丁。炒锅烧热,下猪油,下肉丁滑油取出,沥干油,锅内舀油少许,下辣椒丁煸炒,下葱段,加酒、肉丁、鲜汤烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上熟油即成。( 新余)……[详细]