灌阳美食小吃，舌尖上的灌阳

　　腐竹，又叫腐筋，远在唐代就在各种素菜中独占鳌头。其形似干竹枝而名.。“桂林腐竹”是广西桂林地区的国家地理标志产品保护品种。桂林腐乳厂20多家企业生产，年产量1000多吨。选用优质大豆磨成豆浆, 放入锅加热。将凝结的豆浆薄膜用手扯起来搭在竹竿上晾干或烘干即成。　　桂林腐竹大约盛行于唐代，那时候，桂林是北达中原，南连岭南的重镇，佛教在此盛传，寺庙林立，斋食盛行。腐竹作为素食也就随之兴起。唐代以来，人们……[详细]

　　灌阳的最有名的小吃之一。 灌阳的油茶也叫“炒米茶”，顾名思义“炒米茶”就是以炒米为主打食品。 打油茶所需要的配料有：茶叶、花生、葱花、酸辣椒、绿豆、米粉或面条。 制作方法 1、用高温把油烧热,把炒米炸好，这是主料，必不可少的。 2、把花生也炸好 3、葱花切成一小段一小段，以供放在油茶里用。 4、绿豆放在锅里炒一炒，把腥味去掉。 5、米粉或面条煮熟，用凉开水泡好，不让它结成块。 6、把茶锅——一种带……[详细]

　　红薯采收后，不少农户为红薯出路发愁。其实红薯加工前景广阔。如用红薯烤酒，酒醇味香，在市场上比较好销。 制作 1.蒸煮拌料； 将红薯洗干净，去尽泥沙。大个红薯切成3.3厘米见方的薯块，小个红薯可以不切。红薯切块的目的是利于蒸熟煮透。将薯块放在大饭甑内用均匀的火蒸煮熟透，倒在干净的竹簟上，将其捣烂成糊状，待其冷却到用手抓而不烫手时按每100公斤鲜薯加红薯酒曲3.5公斤～4.0公斤，均匀搅拌，待其冷却后……[详细]

　　灌阳红枣产于广西灌阳。 自古以来，灌阳县就盛产红枣，据有关资料记载，早在西汉汉文帝十二年（公元前168年）前，灌阳县就出产红枣，历代编写出版的《灌阳县志》均说灌阳特产红枣，民国三十三年编的《广西年鉴》也将灌阳红枣列为广西特产之一。 灌阳红枣品质优异，富含糖分，蛋白质、脂肪、钙、铁、磷和维生素C、B、BZ等营养物质。 它气味甘平，具有“养脾气、丰胃气、通九窍、助十二经、补小气”，“润心肺、止咳……[详细]

　　桂林豆腐乳是以黄豆为王要原料制成的。分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。它的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美。辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。人们在盛夏酷暑，或病后初愈，吃点腐彵稀粥，更能刺激食欲。当年周恩来到桂林视察时，听说桂林腐乳是广西有名特产。还特地要求服务员买给他品尝呢。桂林腐乳历史悠久，清代诗人袁枚在《随园食早》中称赞说：“广西白……[详细]

　　产地环境产地位于广西东北部，为都庞岭与海洋山脉间的河谷丘陵，种植基地远离城镇，周围无大型矿产、“三废”工厂、医院和垃圾场，空气、土壤、水源自成一体，无外来污染，生产上以雨水、山溪水自流灌溉为主。境内水果生产基地于2005年通过了区农业厅无公害产地认定，2009年获得了“广西无公害水果生产示范基地县”称号，具有良好的生态环境。产品特点灌阳黑李成熟果实颜色紫黑，球形或椭球形，果径4-5cm，平均单果重……[详细]

　　灌阳橙是县内传统的土特产之一，其来源不详。原仅在文市、水车一带种植。50年代后新圩、红旗、新街、黄关一带开始引种，现在文市、水车、新圩种植较多。1987年全县共种植3984亩，产果168.55万公斤。1990年全县种植10127亩，产量达405.09万公斤。灌阳橙树宜种性广，适应性强，长势旺盛。成年树形中大，树冠较大呈园头形。枝干皮色较暗，刺多且密。枝条细短，叶片狭小浓绿。4月下旬开花，11月下旬……[详细]

　　灌阳蜜枣是县内主要特产之一。1959年进行试制。1972年兴建县蜜枣厂，开始大批生产。1990年，全县有县办、乡镇办、联户办和个体办蜜枣厂30多家，生产蜜枣1010吨。灌阳蜜枣用灌阳长枣和优质白糖为原料。其加工过程讲究，先用排针将选好的枣子刮成纵条纹，后置入清水锅煮沸。煮熟后将枣子捞出放在清水中漂洗1～1.5小时，再将枣子放入糖液中熬煮，熬煮时勤翻、轻翻，防止焦锅。熬煮到枣子透明见核时捞出放入枣筛……[详细]

　　红瓜子，是洗子瓜的籽实。洗子瓜在县内早有种植，主要产地在文市、水车两个乡镇，其中以文市种植最多。县内所产的红瓜子，颜色鲜红油亮，籽大饱满，壳薄肉多，清香可口，且易剥壳，深受人们喜爱，除了作为节日、宴会、婚礼等喜庆活动必不可少的嗜好品外，还是平常待客的好食品，也是高级点心的最佳配料。1977年以前，因对红瓜子生产重视不够，种植面积不多，一般年为200～500亩。1978年文市等地学习外地先进经验，在……[详细]

　　为榕湖饭店特级厨师秦永焰创新名菜。1988 年5月全国第二次烹饪大赛中荣获金牌。采用一号三黄仔鸡, 一对蛤蚧, 配上桂元肉和作料, 几片火煺点缀其间, 然后用沙纸贴盖瓷钵口缝, 上笼旺火炖2小时即成。具有醇香浓郁、润肺止咳、壮阳补肾功能。( 桂林)原料： 主料：三黄仔鸡、一对蛤蚧 配料：葱、姜、胡椒粉、麻油、高汤 做法： （1）将三黄鸡破背脊洗干净放入炖盅； （2）将蛤蚧宰杀，破肚去内脏，挖去蛤蚧……[详细]

　　桂林水糍粑是将上好糯米蒸熟后杵打成团后入笼蒸熟而成，里面要包上豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等馅料，出笼时还要裹上些许白糖或熟豆粉，色泽晶莹洁白，口感细滑沁甜。它是桂林名小吃之一，到处都能吃到。( 桂林)……[详细]

　　灌阳地处桂北地区,气温昼夜温差大,适合红薯种植,红薯淀粉含量高，从而形成了勤劳的劳动人民加工制作粉丝的传统，加之采用深井泉水酿制和传统加工工艺，深受广大人民喜爱，特别是传统佳节，更是成为人们访亲拜友之佳品！灌阳红薯粉丝选用中国大红薯之乡灌阳优质红薯经先进的生产工艺精制而成，产品色泽纯正，味实可口，不含任何添加剂、防腐剂。红薯粉丝选用优质红薯淀粉为原料，不含任何添加剂，具有天然纯正、营养丰富、久煮不……[详细]

　　千家洞粽子，以其所用配料不同而味道各异, 有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡过的上等大糯和配料拌匀, 用洗净的竹叶包成扎好, 用火蒸煮1-2小时, 取出滤干水份即可食用。配料一般有绿豆、红豆、花生、五花肉(或腊肉)、板栗等。……[详细]

　　禾花乌鲤鱼禾花乌鲤鱼，全身乌渴，色彩鲜亮，有主刺无细刺，肉质细嫩鲜美，因常吃稻田里的禾花体壮肉肥而得名，清朝被选为贡品而家喻户晓。是鲤鱼更新换代的一个优良品种。禾花鲤鱼原产于广西桂林北部地区，桂林地区良好的自然环境和生态环境，孕育的禾花鲤鱼以其体肥肉厚，乌里透红，鱼腹圆润饱满，肉质细嫩鲜美，无泥腥杂味等特点。堪称岭南一绝，有史料记载，桂林禾花鲤鱼曾是乾隆皇帝钦定的贡品。灌阳禾花乌鲤鱼传统养于稻田中……[详细]

　　红枣糯米酒，是县酒厂继承民间传统工艺，与现代酿酒工艺相结合，于80年代初期研制开发的新品种。红枣糯米酒，采用著名的灌阳长枣和桂北优质糯米为主要原料精制而成。该产品酒度低(20度)，呈红枣自然枣色、香醇芳郁、甜净爽口、营养丰富，具有开胃健脾、润肺、止咳、益血、补五脏、治虚损和防癌等功效，老少皆宜，一问世便深受人们喜爱、畅销县内外。1987年以前，因受设备等条件的限制，红枣糯米酒年产量仅3吨左右。此后……[详细]