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酉阳美食小吃,舌尖上的酉阳

酉阳山茶油地理标志产品
  野生山茶油是一种纯天然高级木本植物油,其茶油果生在常绿幽深之山林,历经秋冬春夏秋五季之雨露,汲取天地之精华,堪称人间奇果。以其为原料经传统压榨工艺精制而成的野生山茶油在我国历属皇家贡品,又有“长寿油”、“东方橄榄油”之美誉。……[详细]
酉阳蜂蜜地理标志产品
  酉阳蜂蜜酉阳土家族苗族自治县两罾乡农业服务中心蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化的作用下,经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖,水分含量少于23%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡……[详细]
  薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃,味道和大米相似,且易消化吸收,煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。由于薏米营养丰富,对于久病体虚、病后恢复期患者,老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物,可经常服用。不论用于滋补还是用于治病,作用都较为缓和,微寒而不伤胃,益脾而不滋腻。据报道,薏米治病的成份薏苡仁酯,不仅具有滋补作用,而且还是一种抗癌剂,能抑制艾氏腹水癌细胞,……[详细]
  藤茶,俗称莓茶、土家神茶或土家甘露,此茶色绿起白霜;微苦甘长,生津止渴;其味甘甜性凉,具有清热解毒、抗菌消炎、祛风除湿、强筋骨、降血压、降血脂、保肝护肝等功效。民间常用于高血压病、感冒发热、心脑血管疾病、皮炎、湿疹等疾病的防治。它含有19种人体必须的营养成份和微量元素..它的钙、铁、镁含量高,对心律失常、心肌缺血、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病有较好的预防作用,对骨质疏松有很好的保健作用。它富含的膳食纤维、……[详细]
  苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞茶具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。苦荞茶其所含芦丁可软化血管,具有降血脂、降血糖、降血压,减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质,可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能,具有神奇的养肝、护肝和解酒功能,是便秘患者和现代“富贵病”的克星……[详细]
  酿豆腐:这又是一道土家族的传统菜肴。据传,明代时的酉阳宣慰使冉玉岑就曾以此酿豆腐为主菜招待过前来巡视的朝廷大臣文安。这道菜的制作方法为:将新鲜的老豆腐切成三角形,分别在其侧面划一小口,将事先备好的加有葱、蒜等佐料制成的猪肉馅夹进去,放入油锅炸黄后,再投入汤锅内煮沸,最后加少许菠菜或黄心白菜、葱、蒜、姜等同煮片刻,便可食用。酿豆腐是土家族的传统食品,为土家族宴席上的“十大碗”佳肴之一。特别是土家山寨在婚丧、祝寿、修房建……[详细]
  所谓的火炕腊肉,就是放在火炕上熏烤而成的腊肉。这种腊肉味道鲜美,易于保存。火炕腊肉是土家族的特色食品。人们每年宰年猪时,便将鲜肉放腌缸里腌制数天后取出来,再用柏香枝烟熏后,挂于火塘顶部的炕架上。 腌肉每日经取暖用的柴火烟熏火燎,一月之后,这肉会变得色泽油黄透亮、香味扑鼻。火炕腊肉可保存数年而不变质,是招待客人的佳品。吃法主要有三种:一是将大片的腊肉两面都蘸上用水调好的红苕粉面,放入油锅里小火烙,烙好后再蒸或炒;二是直……[详细]
  做法:用本地土鸡为原料,宰杀后剁成块,配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等,与野生香菇和酸萝卜在大锅里炖煮后,连汤一起舀进若干个陶罐(这种陶罐与土家族煨茶的黑色带柄陶罐相似),再把陶罐放置炉火边慢煨成菜。酉阳的民族风味美食很多,见于文献记载的就有数十种。笔者曾在酉阳县城一处老店内品尝过不见记述的罐罐鸡,他的味道之鲜美已经无法描述。 此老店的炉火边常年有几排黑色陶罐,每只罐里装的都是该店的特色菜罐罐鸡。笔者仅得知其大……[详细]
  土家白酒利用武陵山区绿色资源——玉米、高粱、小麦为主要原料,取深山矿泉水,使用土家传统酿酒技艺酿制土家白酒,该酒以原味著称,酒体醇厚,细腻优雅,回味悠长,是馈赠亲友之佳品。……[详细]
  八年老柴葛是采用生长在酉阳悬崖峭壁上的八年老柴葛根为原料,采用老传统加工方法精制而成,本品是白色药食两用的淀粉,富含异黄酮、葛根素、钙、铁等人体所需的十多种微量元素。据《本草纲目》记载:葛根有降压、降脂、醒酒、养颜等功效。……[详细]
  这是土家族的特色饮食,其来源有两种说法:一是汉代曾在酉阳驻军的伏波将军马援,因当地多瘴威胁士兵身体健康,遂用合茗叶、茱萸、芝麻、盐巴研末为汤饮用(取名五味汤),其后百姓仿效烹制,这才逐渐演变成独具风味的油茶汤;另一种说法源于土家族先民巴人。巴人善加工茶叶,清代文人曾记有“土人以油炸黄豆、包谷、米花、豆乳、芝麻诸物,和油煮茶叶,作汤泡之,饷客致敬,名曰油茶”。今日酉阳油茶汤的制法为:先将茶油倒锅里烧热,抓茶叶少许入锅炒……[详细]
  酉州乌羊肉干用酉州乌羊肉配以花椒、大茴、桂皮、丁香等10多种佐料精工制作而成的羊肉干,色泽鲜艳,味道醇香,瘦不塞牙,开胃祛寒,营养丰富,是外出旅游和朋友小酌善选之佳品。……[详细]
  产于重庆酉阳。系以黄牛肉为原料,配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒,并选用当地药材、香料,按配方比例进行调味。制作时,精选腿肉剔骨去筋,顺纤维切成规律肉块,清水漂洗,去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出,原汤待用。肉块凉后,切成均匀的肉片。将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度,再倒入牛肉片煮熟,文火收汁,待汁干液净时起锅,然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒,焦酥适度时取出冷却,用香料涂抹均匀,即得成……[详细]
  精选酉阳特产优质葛根,经土家传统工艺精心制作而成,营养丰富,食之香酥松,入口即化,实为馈赠之佳品。……[详细]
  板栗糕是采用土家传统工艺精致而成,该产品具有板栗独有的香味,口感细腻、醇香爽口、入口即化、老少皆宜,是居家旅游、休闲自享、馈赠亲友之佳品。……[详细]
  酉阳县“花田贡米”有着悠久的历史,稻米脆酥油糯,滑而不腻,粒细体长、形状似梭、质白如玉、米色透明、香味回绕,自宋朝开始被朝廷定位“贡米”。据悉,“花田贡米”于2012年3月通过国家农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检验,其产品符合NY/T593—2002《食用稻优质品种品质》标准。酉阳贡米 酉阳土家族苗族自治县花田乡农业服务中心 11237935 米……[详细]
  杜仲茶,杜仲嫩芽加工制成的茶叶,生长在中国“杜仲之乡”之一的酉阳县,它含有十多种氨基酸、黄酮素、木脂素、维生素等成份,也富含人体所需的锌、硒等成份。……[详细]