涪陵美食小吃，舌尖上的涪陵

　　涪陵青菜头，是重庆市涪陵区的着名特产，涪陵青菜头具有肉质肥厚、嫩脆少筋、品质优良、营养物质丰富等特点。它不仅是加工成品涪陵榨菜的优质原料，而且是营养丰富的特色时鲜蔬菜，无论以煮、炒、腌、泡等方式调制食用均鲜香可口，深受各地老百姓喜爱。“涪陵青菜头”地理标志证明商标于2009年12月成功注册后，充分利用“涪陵榨菜”和“涪陵青菜头”两块金字招牌，大力推动涪陵青菜头鲜销市场和半成品加工市场的双启动和双升……[详细]

　　 涪陵红心萝卜：又名胭脂萝卜，是涪陵三大特产之一，曾为贡品。主产涪陵，邻近县市多有栽培，四川、贵州也有生产。早中熟，在涪陵7-10月均可播种，9月下旬至翌年2月分批采收。亩产1500公斤左右。红心萝卜抽苔晚，不易糠心；耐寒、较耐热、耐储运、不耐涝，抗病力较强。其蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高。肉质根近葫芦形、少数圆柱形，组织致密，约有辣味，质脆嫩。心皮全红，含花青素多，易溶……[详细]

　　“增福土鸡”凭借其个小、肉嫩、味鲜等特点，成为众多主城居民青睐的绿色食品。增福土鸡 重庆市涪陵区增福土鸡协会 11112017 土鸡(活动物)……[详细]

　　 涪陵脐橙：该品种1993年引入涪陵地区沿江乡镇种植，并用于地产劣质柑桔园高换。现已建基地1.5万亩，2000年产果0.7万吨，2003年进入盛产，年产可达1.5万吨以上。本品种注册鹅冠牌商标，其果形椭圆，色泽橙红，脆嫩化渣，具香气，可溶性圆形物11%以上，单果均重300克以上，2000年获重庆名果称号。……[详细]

　　涪陵区地处三峡库区腹心地带，日照充足、雨量充沛，加之冬无严寒，是三峡库区乃至全国难得的一块晚熟龙眼生产宝地，因日照充足、雨量充沛，果实富含营养，深受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。龙眼作为涪陵特产之一，受到人们一致好评。三峡工程蓄水后，涪陵区沿江区域龙眼种植条件变得更加优越。依靠得天独厚的种植条件，2007年，当地成功培育出了“涪陵黄壳龙眼”，并荣获重庆市优良龙眼品种称号。……[详细]

　　用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后，都要做给产妇吃，以尽快恢复身体( 重庆)早年，涪陵油醪糟是民间待客的饭前饮品。客人进门，主人就煮上一碗油醪糟，或在油醪糟里煮上一两只荷包蛋，以表心意，而这一待客方式在一些地方也有“喝开水”之说。偶尔，这待客的油醪糟也会变成素的白醪糟，汤水取其……[详细]

　　京酱风肉是重庆涪陵地区的民间传统食品，素以色美味鲜，爽口不腻而闻名，食用时蒸、炒、爆皆可，佐餐下酒皆宜。( 重庆)涪陵京酱风肉是重庆涪陵地区的民间传统食品。带皮无骨，咸度适中，成酱黄色，味香、身干、不臭、不腐。素以色美味鲜、爽口不腻而闻名。食用时蒸、炒、爆皆可，佐餐下酒皆宜。主要原料配方是猪肉、白糖、甜酱、八角、盐、甜酱、 酱油等。京酱风肉在制作方法与几大要点，及各种原料的相克与营养成分。涪陵京酱……[详细]

　　豆花饭，顾名思义，豆花和饭。它是涪陵人最喜欢的早餐，在库区沿江，也仅涪陵才有，偶尔在别的地方遇到，也是凤毛麟角。高速公路未建时，长江作为交通干道，百舸争流。冬季大河边雨后春笋般林立着许多饭馆，主供食物就是豆花饭，不管是早中晚三餐，豆花饭都能带给旅行的人温暖。制作豆花，最好用新鲜的黄豆，提前一天浸泡后再用石磨推出来，只是现在谁有那功夫用石磨推呢？都用机器打了。豆子打好后，将浆用细纱布过滤，剩下的渣可……[详细]

　　酥心脆糖系重庆传统名产之一，是在酥心糖不断发展演变基础上衍生出来的新品种。酥心脆糖以白糖、芝麻为主要原料，兼有芝麻杆、酥心糖的特点。其口味纯甜浓香，皮脆心酥。别具风味，深受世界各国人民的喜爱，多用于馈赠亲朋好友。酥心脆糖是在酥心糖基础上衍生出来的新品种。酥心糖夹心糖的一种，用油料作物种籽的熟酱体（简称为油籽酱）作为馅心（常用的油籽酱有芝麻酱、花生酱、葵花籽酱、黄豆酱）外包硬糖皮而成。酥心糖既具有硬……[详细]

　　“涪陵白茶”，因外形油润金黄，自然呈丫，冲泡后汤色清澈明亮，叶底似兰花盛开，叶色绿白相间（叶脉翠绿，叶片乳白），给人以赏心悦目之感。具有嫩香持久带花香，滋味鲜醇似鸡汤的特点，饮用后具有明目清心、益智安神、降脂去腻、消暑止渴、润肤美容、补充氨基酸和微量元素等保健功效。尤其是氨基酸含量为普通名优茶的二至三倍，经检测，其氨基酸含量高达11.5%以上（最高达13.7%），且茶多酚含量则为普通绿茶的一半（入……[详细]

　　辣妹子手工榨菜是国家级非物质文化遗产，历经十二道工序，集聚和凸显涪陵榨菜历史文化和具有地域文化的特色，彰显涪陵传统榨菜独特的色、香、味、美。产品富含人体必须的矿物质、维生素、氨基酸以及微量元素，食用方便耐贮藏，并具有浓烈的酱香风味，是其他料理无与媲美的。……[详细]

　　产于涪陵，形如蝴蝶，色泽金黄，味道纯正，腊香浓郁。洗净入锅煮熟后，切片可食，咸淡适口，肥而不腻，伴餐佐酒尤佳。 ……[详细]

　　是一种上等的休闲食品，也是馈赠亲友、款待宾客的佳品。 外观紫红透明，色泽鲜润，麻辣兼备， 焦酥香脆，瘦不塞齿，久嚼味长，开胃诱食， 口感纯正，咸甜适宜，软硬适度，无防腐剂， 高温灭菌，且保鲜期长。……[详细]

　　百花露酒为重庆涪陵酒厂产品，始于清嘉庆年间，是一种著名的传统配制酒。此酒以优质高梁酒为基酒，配入人参、天麻、杜仲、黄芪、当归、砂仁、白芍等一百余味名贵中药材和冰糖、饴糖浸泡精制而成，具有滋补强身，补血益气，祛风除湿，开胃健脾，镇痛止泻等疗效功能。 ……[详细]

　　 涪陵锦橙：又名涪陵双溪12号，以其1987年在涪陵义和镇双溪果园优选而名，1991年被农业部确定为长江上中游水果开发项目主栽品种，现已种植2万多亩。2000年注册鹅冠牌商标。本品种果形椭圆，色泽橙红，皮薄光滑，近于无核，细嫩化渣，汁多味甜，主要用于鲜食和加工。1995年获中国农业博览会银奖。……[详细]