含山县美食小吃，舌尖上的含山县

　　运漕，古称蓼花州，曾为安徽省含山县首镇，自东汉末年建镇以来，已有一千多年历史。明、清鼎盛时期，运漕有48道闸、72条巷，人口达1万人之多，各类商号、牙行、作坊、店铺、钱庄、当铺、茶馆等数百家，铺面连襟，鳞次栉比。漕河上商船往来如梭，两岸泊船绵延数里。街面商贾云集，车水马龙，一派商贸繁荣景象。为我省古代江北八大商业重镇之一。 漕河，蜿蜒数十公里，衔巢湖，达长江，为南北交通运输的黄金水道。古镇运漕恰似……[详细]

　　含眉绿茶是安徽省马鞍山市含山县的特产。安徽含眉生态茶叶有限公司的“含眉”牌绿茶，凭借独特的色、香、味、形、韵被评定为“安徽十大品牌名茶”。马鞍山“含眉”绿茶生长于云雾缭绕、溪水环山而流的含山县清溪镇长山大垄，漫山遍野、绿油油的千亩有机茶园，茶香沁人心脾。……[详细]

　　苏荠县内栽植历史悠久。著名品种有“苏荠”、“界荠”。尤其是苏荠，皮色深红，肉色白净，皮薄、味甜、质细，渣少，被列为荸荠最佳品种。荸荠营养丰富，含蛋白质1.5％，糖类21％，脂肪0.1％。药用有破积攻坚、止血、治痢、解毒、发痘、醒酒等功效，并能制淀粉，粉丝、饴糖，酿酒。耐贮藏、运输、在蔬菜和水果市场上起调节作用，是人们喜爱的冬令蔬菜和果品。荸荠全县分布。主产地含南张疃乡，1988年种植面积约700亩……[详细]

　　含山红瓜子是安徽省马鞍山市含山县的特产。含山红瓜子，又称红打瓜籽，颜色深红，大小均匀，壳薄肉厚，独具香味，是县内重要出口产品，深受港、澳同胞和东南亚国家消费者喜爱。含山特产红瓜子主要产地为含山县内清溪、环峰等乡镇，是全省最大的红打瓜籽生产基地。含山县种植这种籽用西瓜历史悠久，又积累了几百年加工历史。 红瓜子是县内重要出口产品。含山红瓜子颜色深红，大小均匀，壳薄肉厚，独具香味，深受港、澳同胞和东南亚……[详细]

　　烤方肉烤方肉，亦称烤方，是县城办盛大筵席必备佳肴，有70多年历史。做法用淘米水洗净肉皮，边洗边刮。烤时用铁叉叉着，先烤至五六成熟，再涂麻油于肉皮，边涂边烤，烤熟后，用刀将肉切成薄薄方片，蘸甜酱或白糖吃，味香甜鲜美。……[详细]

　　蒸鲫鱼蒸鲫鱼，是建国前县内常用高档菜肴，风味独特。制法将鲫鱼切开，去掉鱼刺，洗净、然后将配料及调料放入鱼肚内，用花油网包好蒸熟，再炮油。味香嫩鲜美。……[详细]

　　三汊河螃蟹是安徽省马鞍山市含山县的特产。早在清代，含山县三汊河的螃蟹就以个大体健、肉肥黄满、风味独特名扬天下。据经验者谈：将三汊河螃蟹仰置于玻璃板上，它能自动翻身，他地之蟹则不能。螃蟹个体重一般150克左右，肉质细嫩，卵厚膏稠，味道鲜美，营养丰富。据测定，每100克鲜蟹肉，含蛋白质14克，为猪、鱼肉5倍多，脂肪、碳水化合物含量为青虾4倍、70倍，维生素A和核黄素含量都较高，还含有钙、磷、钾、钠、铁……[详细]

　　含山菱角是安徽省马鞍山市含山县的特产。菱角是一种无污染的绿色水产品，深受大中城市居民的青睐。位于江淮之间的安徽含山县环峰镇，山清水秀，气候宜人，境内麻湖圩、大西圩河叉交错，水源丰富，湿热的气候、肥沃的土壤很适宜菱角的生长，近年来，当地政府采取优惠政策鼓励农民大面积种植菱角，发展特色农业，并成立了农村经纪人队伍，帮助农民销售菱角。 含山县有数千亩形似野生的菱角分布在铜闸、环峰、张公等乡镇，是否是野生……[详细]

　　 选用鲜狗腿1只，葱姜各半共50克，植物油、花椒、桂皮、八角适量，料酒60克，糖、精盐、味精、红尖椒各少许，酱油30克。先将狗腿洗净切块，用开水煮片刻并以清水漂洗干净。再将葱、姜切片，八角、味精、花椒、精盐、红尖椒、酱油、糖放入锅中，同时放入狗肉，用开水烧煮至肉块酥烂，用漏勺“净锅”，即把配料捞净，将狗肉去骨切成片备用。有客至，则将锅烧热放入食油适量，先把葱、姜下锅煸炒出香，后将狗肉倒入……[详细]

　　 又名三口塘老鹅汤。改革开放后，当地农民为拓宽致富之路，以农家饲养的廉价老鹅再经棚养育肥，宰杀后入高压锅，并配以十余种香料，加盐、糖、香葱等作“原汁原味”处理，使其汤色清亮，肉烂而不碎，油而不腻，味道鲜美。现产品已注册登记，由指定饭店烹制。由于老鹅汤货真价实，风味独特，不仅含山、巢湖人经常前往就餐，南京、合肥、芜湖等地的游客也慕名前去品尝，省内外也有多处自称“正宗东关老鹅汤”而冒名开业。……[详细]

　　含山干丝制作精细，一块干子能剖出10多层，切后细如线，柔如丝，韧而不断，可穿针眼。干丝以高汤煮片刻入味，再配以各种调料，上以虾米、火腿丁、嫩姜丝、青红椒丝、摊蛋皮丝、时鲜蔬菜汆水切丝盖在入盘的干丝上浇上麻油，食之柔软爽口，回味无穷，既是不可或缺的早点名菜，又是待客佐酒的佳，风味别致，名闻遐迩。 ……[详细]

　　张公乡：果桃……[详细]

　　"巢红"牌红瓜子 　产于全国四大红瓜子主产地之一－含山县的巨兴、清溪一带，属中等粒瓜子，其颜色深红，籽粒饱满，壳薄肉厚，生熟皆可食用，一瞌三开，香脆可口。 ……[详细]

　　　　白桥糖醋：生姜选用自露前的生姜、白糖、醋、盐等加工而成。汁多渣少，肉质脆嫩，香味深厚，又甜又嫩，鲜美可口，食后残留牙缝之姜，有隔夜其味不变之妙，且有清凉败火、开胃健身之功效。……[详细]