孟津区美食小吃，舌尖上的孟津区

　　“黄河三尺鲤，本在孟津居”。这里所产鲤鱼尾巴浅红、肚皮鲜白，肉质细嫩，味道鲜美，无泥腥味，营养丰富，滋补健身，为宴席佳肴。孟津黄河鲤鱼是河南省洛阳市孟津县的特产。孟津以东黄河河道开始放宽，河床宽而浅，含沙量少，透明度高，水中富含鱼类生长所需的各种营养盐类，此处的鲤鱼因而味道鲜美。唐朝大诗人李白曾赋诗：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”这恐怕是孟津红烧黄河鲤鱼最好的广告词。孟津县会……[详细]

　　是洛阳名产，栽培历史千余年，自古即为贡品。因它味甜汁多，细脆无渣，形圆色红，故又称为“洛阳金桔”。清代时，孟津梨已有夏梨、伏梨、平梨、雪梨、五香梨、秋落白、马蹄黄等7个品种。现在已增至30多个品种。农产品地理标志登记产品：孟津梨 申请登记人：孟津县翠绿孟津梨专业合作社登记证书编号：AGI00293产品典型品质特性特征 外在感官特征：繁多的梨树品种，其果形、口味、色泽、个头、成熟期……[详细]

　　孟津葡萄，河南省孟津县特产。孟津县常袋乡位于孟津西南部，境内多是丘陵地，温差大，日照足，非常适合红提葡萄种植。所产红提葡萄品质优异，深受欢迎。2011年经农业部审核批准，列为中国农产品地理标志保护产品。孟津属黄河水系，主要河流有黄河、金水河及缠河等。黄河为孟津县的最大河流，黄河自新安县从西进境，向东流入巩义市，蜿蜒县境北部，经黄鹿山、小浪底、王良、白鹤、会盟5个乡镇，流程59公里。小浪底水利枢纽工……[详细]

　　孟津西瓜以皮薄瓤沙含糖量高口感绵润而闻名。送庄村在蔬菜基地种植精品西瓜100多亩，采用有机肥施肥和深井水灌溉，养殖奶羊40多头，在西瓜生长过程中喷洒羊奶，既杀菌又增加营养成分。孟津县送庄镇地处邙山岭上，土质好、水好，早在秦王李世民年代，村民种植的西瓜就因品质好被赐为贡品，每年向朝廷进贡，当做御品食用。改革开放后，尤其是上世纪七、八十年代，送庄村种植的无籽西瓜更是远近闻名。现在所产的袖珍西瓜以皮薄、……[详细]

　　平乐脯肉是河南省洛阳市孟津县平乐镇的特色美食。孟津平乐脯肉色泽鲜亮，口感松软筋道，那种香而不腻的味道，令人回味无穷。19世纪五六十年代，平乐脯肉由孟津县平乐镇平乐村人郭积礼独创，距今已有一百多年历史，其特色为荤素结合、柔嫩爽口、不肥不腻。目前，这项技艺由郭积礼的后人——平乐镇美食林水席园经营者郭遂欣、郭磊父子传承。现在，在平乐镇及其周边地区，逢年过节或者婚丧嫁娶时所摆的宴席被称为“官桌”，脯肉则是……[详细]

　　　　洛阳燕菜是洛阳独具风格的风味菜。相传，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农认为是神奇之物，献给女皇武则天，御厨师把它切成丝、拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名“燕菜”。后传入民间，日久天长，大家都叫做“洛阳燕菜”，流传至今。1973年10月，周恩来总理陪加拿大总理特鲁多来洛阳参观。著名厨师王长生、李大雄精心制作燕菜，招待二位总理……[详细]

　　横水卤肉是河南省洛阳市孟津县横水镇的特色美食。孟津横水卤肉名扬一时，享有“豫西名吃”的美名。横水卤肉肥而不腻，烂而不化，唇齿留香。横水镇位于孟津最西部，黄河南岸，紧邻黄河小浪底水利枢纽，因镇区的河水由南向北流入黄河而得名“横水”。横水自古就是洛阳西北的重镇，拥有悠久的历史文化，黄帝故里始祖山、韩愈故里文公村、古洛水入黄河之门户宜苏山等名胜古迹都在这里。 说到横水，就一定要说说横水的一张美食名片--……[详细]

　　孟津不翻是河南省洛阳市孟津县的特色小吃。孟津不翻色泽金黄，质地虚腾，既爽口又富有营养，极受老年人和儿童欢迎。孟津不翻在当地是一道名小吃。据说是由王铎从宫廷御膳房里带出；是一种薄而小，放在烧热的鏊子上不用翻动即熟蘸汁或入汤而食的绿豆制品。 　　孟津不翻以上好的绿豆为原料，经一夜浸泡、涨发、去皮，磨成豆糊状，加入鸡蛋、食盐调制，而后盛在特制的鏊子内用火煎烙而成。因烙时不需翻个儿，故而得名“不翻”。不……[详细]

　　菊花，有野菊、家菊之分，有观赏、药用之别。颜色一般有白、黄、紫、绿等。据说全世界的菊花品种有二千多个，菊品既繁，名目亦多。除供观赏外，还可药用和饮用。作为药用，以产于河南温县一带的“怀菊”最为有名，是四大怀药之一。其次为安徽的“亳菊”、“滁菊”、浙江的“杭菊”。四川的“川菊”和山东的“济菊”等。菊花有很高的药用价值，怀菊就属于药用菊。祖国医学认为，菊性寒，历经寒暑，得天地之清气，有清熟、解毒、祛风……[详细]

　　牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、丸子汤、豆腐汤、臭杂肝汤：洛阳人有喝汤的习惯，早上为牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、臭杂肝汤，傍晚和晚上为丸子汤。尤其是早上有的用锅、盆、小桶买汤作为一家早餐。各种汤有不同的特点，豆腐汤为素汤，汤汁麻辣清淡，以不放味精为宜，豆腐软滑利口；丸子汤亦为素汤，用绿豆面和以黑豆芽放佐料入油锅炸出鸡蛋大小丸子，配以虾皮、韭菜、味精、盐、醋、五香大料面、胡椒面、油，用沸滚的猪骨高汤冲沏……[详细]

　　怀山药特指古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产的山药。中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会于2006年5月25日正式颁布《地理标志产品怀山药（GB\T20351-2006）/中华人民共和国国家标准》，规定为北纬34°48′至35°30′东经112°02′至113°38之′间的地理范围，即河南省焦作市的行政辖区之内，所产的山药，可以使用“怀山药”的国家地理标志产品名称。从此……[详细]

　　河南是以面食为主的省份，各种面食小吃琳琅满目，洛阳的鸡蛋灌饼就是其中的一款。鸡蛋灌饼原为洛阳水席的配套小吃，以洛阳真不同饭店制作的为代表，以其面筋、蛋喧、味美，易做，风靡北方个大小城市，据说目前改良后的鸡蛋灌饼已成为各地早点市场的主力军。 下面介绍一下鸡蛋灌饼的传统做法。 原料：面粉、鸡蛋 辅料：大葱、盐、色拉油 制作方法： 1、面粉用开水烫成软硬适中的面团，揉匀后醒30分钟；大葱择洗干净，切成碎……[详细]

　　豆沙糕：（讹称瞪叉糕）是老城一带流传较广的一种小食品，通常只有小贩沿街叫卖，起始何时无从考证，但演传至今，且深受老人、孩子的喜爱，可见生命力之旺盛。洛阳做为历史文化名城，到老城观光，旅游的中外宾客络绎不绝，一些游客品尝了该小吃后与有小贩合影留念者，有讨教者，更有外国游客翘起大拇指，露出惬意笑容，不可思意，如此小贩竟能做出如此美味。……[详细]